PAGE歌廳衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)歌廳衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本歌廳內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于大廳、包房、走廊、衛(wèi)生間、吧臺(tái)、廚房等。3.職責(zé)分工歌廳經(jīng)理為本歌廳衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)歌廳衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體實(shí)施，確保各項(xiàng)衛(wèi)生要求得到落實(shí)。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持歌廳環(huán)境整潔衛(wèi)生。二、環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清潔每日營(yíng)業(yè)前，應(yīng)對(duì)歌廳內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行全面清潔，包括地面、桌面、墻面、門窗等，清除灰塵、污漬和雜物。營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)隨時(shí)保持歌廳環(huán)境整潔，及時(shí)清理客人遺留的垃圾和雜物，確保地面無(wú)痰跡、水漬，桌面無(wú)污漬。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)歌廳進(jìn)行徹底清潔，包括設(shè)備設(shè)施的擦拭、消毒，垃圾的清理和清運(yùn)等，確保歌廳環(huán)境干凈整潔。2.定期消毒包房、大廳等人員密集區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行空氣消毒，可采用紫外線燈照射或空氣凈化器等方式，保持空氣清新。對(duì)歌廳內(nèi)的公共用品用具，如話筒、點(diǎn)歌器、沙發(fā)、茶幾、餐具等，應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，消毒方式可采用煮沸消毒、浸泡消毒、擦拭消毒等，確保公共用品用具衛(wèi)生安全。衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行消毒，包括便器、洗手池、水龍頭等，消毒后應(yīng)保持清潔干燥，無(wú)異味。3.通風(fēng)換氣歌廳應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣條件，確保室內(nèi)空氣流通。營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)開啟通風(fēng)設(shè)備，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，防止灰塵、細(xì)菌等在通風(fēng)管道內(nèi)滋生繁殖。三、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)歌廳內(nèi)提供食品服務(wù)的，應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及食品原料，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等。采購(gòu)的食品及食品原料應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)等不合格食品。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保食品質(zhì)量安全。定期清理食品儲(chǔ)存區(qū)域，檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工制作過(guò)程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)食用或妥善保存，防止變質(zhì)。嚴(yán)格遵守食品加工制作流程和操作規(guī)范，確保食品加工制作安全衛(wèi)生。4.餐具消毒歌廳內(nèi)提供餐飲服務(wù)的，應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具，并嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行消毒。餐具消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。四、公共用品用具衛(wèi)生管理1.用品用具配備歌廳應(yīng)配備足夠數(shù)量的公共用品用具，如一次性紙杯、紙巾、毛巾、拖鞋等，并確保其質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。公共用品用具應(yīng)分類存放，便于取用和管理。2.用品用具清洗消毒公共用品用具應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，消毒方式應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。一次性用品用具應(yīng)做到一客一換，不得重復(fù)使用。對(duì)可重復(fù)使用的公共用品用具，如毛巾、拖鞋等，應(yīng)按照清洗、消毒、保潔的流程進(jìn)行操作，確保其衛(wèi)生安全。3.用品用具更換公共用品用具使用后應(yīng)及時(shí)更換，保持其清潔衛(wèi)生。定期檢查公共用品用具的使用情況，及時(shí)補(bǔ)充和更換損壞或過(guò)期的用品用具。五、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康檢查歌廳從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新錄用的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織歌廳從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等。從業(yè)人員應(yīng)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。3.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。不得在歌廳內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。六、衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.自查自糾歌廳應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)期間和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)本部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。歌廳經(jīng)理應(yīng)定期組織全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理，并做好檢查記錄。2.顧客投訴處理設(shè)立顧客投訴渠道，及時(shí)受理顧客對(duì)歌廳衛(wèi)生問(wèn)題的投訴。對(duì)顧客投訴的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客。3.衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)，并將整改情況報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督部門。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括但不限于獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升等。2.處罰對(duì)違反本衛(wèi)生制度的部門或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括但不