PAGE食堂環(huán)境衛(wèi)生通報(bào)制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，確保就餐環(huán)境整潔、衛(wèi)生、安全，保障員工的身體健康，特制定本通報(bào)制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理及相關(guān)問(wèn)題的通報(bào)處理。3.基本原則預(yù)防為主原則：通過(guò)建立健全環(huán)境衛(wèi)生管理制度和監(jiān)督機(jī)制，預(yù)防食堂環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。全面管理原則：涵蓋食堂的各個(gè)區(qū)域、各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食品加工區(qū)、就餐區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)等。責(zé)任明確原則：明確各部門、各崗位在食堂環(huán)境衛(wèi)生管理中的職責(zé)，確保責(zé)任落實(shí)到人。及時(shí)整改原則：對(duì)發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行通報(bào)，并要求責(zé)任部門限期整改，確保問(wèn)題得到有效解決。二、管理職責(zé)1.食堂管理部門負(fù)責(zé)制定食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，并組織實(shí)施。定期對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生管理工作的順利開(kāi)展。負(fù)責(zé)對(duì)違反食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行通報(bào)和處理。2.食堂工作人員嚴(yán)格遵守食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度，做好各自崗位的環(huán)境衛(wèi)生工作。按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工、儲(chǔ)存、銷售等操作，確保食品衛(wèi)生安全。定期對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。積極配合食堂管理部門的檢查和整改工作，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理。3.其他部門各部門應(yīng)教育本部門員工愛(ài)護(hù)食堂環(huán)境衛(wèi)生，遵守食堂就餐規(guī)定。配合食堂管理部門做好食堂環(huán)境衛(wèi)生管理工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食品加工區(qū)地面保持清潔，無(wú)油污、水漬、垃圾等，每日清掃并消毒。墻面、天花板無(wú)污漬、霉斑，定期進(jìn)行清潔和粉刷（視情況而定）。加工設(shè)備、工具擺放整齊，表面清潔，定期進(jìn)行清洗消毒。食品原料、半成品、成品分類存放，隔墻離地，并有明顯標(biāo)識(shí)。垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境清潔。2.就餐區(qū)桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔，無(wú)污漬、灰塵。地面干凈整潔，無(wú)雜物、痰跡等，每日清掃并拖地。墻壁、門窗玻璃清潔，無(wú)灰塵、污漬。通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。垃圾桶及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境干凈。3.餐具清洗消毒區(qū)清洗消毒設(shè)備正常運(yùn)行，消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具擺放有序，分類清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。清洗消毒后的餐具存放在專用保潔柜中，防止二次污染。地面、臺(tái)面保持清潔，無(wú)積水、油污。4.儲(chǔ)物區(qū)食品、物資分類存放，隔墻離地，并有明顯標(biāo)識(shí)。貨架、貨柜保持清潔，無(wú)灰塵、污漬。儲(chǔ)物區(qū)通風(fēng)良好，無(wú)異味，無(wú)鼠害、蟲(chóng)害。庫(kù)存食品按照先進(jìn)先出的原則擺放，定期檢查保質(zhì)期，防止過(guò)期變質(zhì)。四、檢查與監(jiān)督1.檢查頻率食堂管理部門每天對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，包括食品加工區(qū)、就餐區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)等。每周組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查，由食堂管理部門負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，相關(guān)人員參加。每月邀請(qǐng)專業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)食堂進(jìn)行一次衛(wèi)生檢測(cè)，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.檢查內(nèi)容環(huán)境衛(wèi)生狀況：包括地面、墻面、天花板、門窗玻璃、桌椅、設(shè)備、工具等的清潔程度。食品衛(wèi)生情況：食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，食品是否變質(zhì)、過(guò)期等。餐具清洗消毒情況：餐具的清洗、消毒方法是否正確，消毒效果是否達(dá)標(biāo)，保潔措施是否到位。儲(chǔ)物區(qū)管理情況：食品、物資的存放是否規(guī)范，庫(kù)存食品的保質(zhì)期管理是否嚴(yán)格。3.監(jiān)督方式食堂管理部門在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄，并拍照留存證據(jù)。設(shè)立意見(jiàn)箱，收集員工對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生的意見(jiàn)和建議，對(duì)反映的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理。定期召開(kāi)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理工作會(huì)議，通報(bào)檢查情況，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施。五、通報(bào)程序1.問(wèn)題記錄檢查人員在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題后，應(yīng)立即填寫《食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄表》，詳細(xì)記錄問(wèn)題的所在區(qū)域、問(wèn)題描述、發(fā)現(xiàn)時(shí)間等信息，并拍照留存。2.初步判定食堂管理部門根據(jù)檢查記錄和問(wèn)題情況，初步判定問(wèn)題的嚴(yán)重程度和責(zé)任部門。3.通報(bào)發(fā)布對(duì)于一般性的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，由食堂管理部門以口頭或書(shū)面形式通知責(zé)任部門，要求其限期整改，并在整改期限屆滿后進(jìn)行復(fù)查。對(duì)于較為嚴(yán)重的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，如可能影響食品安全或造成較大影響的問(wèn)題，由食堂管理部門發(fā)布《食堂環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題通報(bào)》，在公司內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。通報(bào)內(nèi)容包括問(wèn)題描述、責(zé)任部門、整改要求和期限等，并抄送公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。對(duì)于多次出現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題或整改不力的責(zé)任部門，食堂管理部門將加大通報(bào)力度，除在公司內(nèi)部通報(bào)外，還將在公司辦公系統(tǒng)、宣傳欄等渠道進(jìn)行公開(kāi)曝光。4.整改跟蹤責(zé)任部門接到通報(bào)后，應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人，按照要求進(jìn)行整改。食堂管理部門負(fù)責(zé)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問(wèn)題得到徹底解決。整改期限屆滿后，責(zé)任部門應(yīng)向食堂管理部門提交整改報(bào)告，食堂管理部門進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收。如整改后仍不符合要求，食堂管理部門將再次發(fā)布通報(bào)，并視情況對(duì)責(zé)任部門進(jìn)行相應(yīng)的處罰。六、處罰措施1.警告對(duì)于首次出現(xiàn)一般性環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題且能及時(shí)整改到位的責(zé)任部門或個(gè)人，給予警告處分，要求其加強(qiáng)管理，避免類似問(wèn)題再次發(fā)生。2.經(jīng)濟(jì)處罰對(duì)于多次出現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題或整改不力的責(zé)任部門，視情節(jié)輕重給予一定金額的經(jīng)濟(jì)處罰。經(jīng)濟(jì)處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：一般性問(wèn)題，每次罰款[X]元。較嚴(yán)重問(wèn)題，每次罰款[X]元。嚴(yán)重問(wèn)題，每次罰款[X]元。經(jīng)濟(jì)處罰從責(zé)任部門的績(jī)效獎(jiǎng)金或個(gè)人工資中扣除。3.績(jī)效扣分將食堂環(huán)境衛(wèi)生管理情況納入部門和個(gè)人的績(jī)效考核體系，對(duì)出現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題的責(zé)任部門和個(gè)人進(jìn)行績(jī)效扣分。一般性問(wèn)題，每次扣[X]分。較嚴(yán)重問(wèn)題，每次扣[X]分。嚴(yán)重問(wèn)題，每次扣[X]分。4.其他處罰對(duì)于因環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致食品安全事故或給公司造成重大損失的責(zé)任部門和個(gè)人，將依法依規(guī)追究其責(zé)任，包括但不限于解除勞動(dòng)合同、追究法律責(zé)任等。七、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制1.表彰獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于在食堂環(huán)境衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。表彰獎(jiǎng)勵(lì)方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。表現(xiàn)突出的標(biāo)準(zhǔn)包括：長(zhǎng)期保持食堂環(huán)境衛(wèi)生良好，積極配合檢查和整改工作，提出有效改進(jìn)措施并取得顯著成效等。2.獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)年度內(nèi)食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查成績(jī)優(yōu)秀（無(wú)任何問(wèn)題記錄）的部門，給予[X]元的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，并頒發(fā)“環(huán)境衛(wèi)生管理先進(jìn)部門”榮譽(yù)證書(shū)。對(duì)在食堂環(huán)境衛(wèi)生管理工作中提出創(chuàng)新性建議或措施，經(jīng)實(shí)踐驗(yàn)證效果顯著的個(gè)人，給予[X]元的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，并頒發(fā)“環(huán)境衛(wèi)生管理優(yōu)秀個(gè)人”榮譽(yù)證書(shū)。八、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃食堂管理部門應(yīng)制定食堂環(huán)境衛(wèi)生管理培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、消毒知識(shí)、食品安全知識(shí)等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)師資等，并提前通知相關(guān)人員。2.培訓(xùn)方式采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)專業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)人員或食品安全專家進(jìn)行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.教