PAGE超市衛(wèi)生清潔管理制度一、總則1.目的本超市衛(wèi)生清潔管理制度旨在確保超市環(huán)境的整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的購物環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，維護超市良好的形象，促進超市的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)區(qū)域、倉儲區(qū)域、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)域、公共通道、衛(wèi)生間等。3.職責分工超市經(jīng)理：全面負責超市衛(wèi)生清潔管理工作，制定衛(wèi)生清潔計劃與目標，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保超市整體衛(wèi)生狀況達到標準要求。清潔主管：負責具體組織實施超市的日常衛(wèi)生清潔工作，安排清潔人員的工作任務，檢查清潔質(zhì)量，及時處理清潔工作中出現(xiàn)的問題，并定期向超市經(jīng)理匯報工作進展。清潔人員：按照規(guī)定的清潔標準和工作流程，認真完成各自負責區(qū)域的衛(wèi)生清潔任務，保持工作區(qū)域的干凈整潔。各部門員工：負責本部門工作區(qū)域的日常衛(wèi)生維護，配合清潔人員做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，愛護超市環(huán)境。二、衛(wèi)生清潔標準與要求營業(yè)區(qū)域1.地面保持地面清潔，無雜物、污漬、水漬，每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進行清掃和拖洗，隨時清理顧客丟棄的垃圾。定期對地面進行深度清潔，去除頑固污漬，必要時使用專業(yè)清潔劑。地面瓷磚無破損、松動現(xiàn)象，如有損壞應及時報修。2.貨架及商品陳列貨架表面清潔，無灰塵、污漬，商品擺放整齊有序，標簽清晰、完整。定期擦拭貨架，檢查商品的陳列情況，及時整理補貨，確保商品豐滿、美觀。清理貨架底部及周圍的雜物，保持通道暢通。3.購物車（籃）購物車（籃）每日營業(yè)結(jié)束后進行集中清理，擦拭干凈，擺放整齊。定期對購物車（籃）進行消毒處理，防止交叉感染。檢查購物車（籃）的輪子、把手等部件，確保正常使用，如有損壞及時報修。4.收銀臺收銀臺臺面清潔，無雜物、污漬，設備擺放整齊。每日營業(yè)結(jié)束后，清理收銀臺抽屜、票據(jù)打印機、掃碼設備等，擦拭干凈。定期對收銀臺區(qū)域進行消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。5.生鮮區(qū)生鮮區(qū)臺面、設備清潔，無血跡、污漬，刀具、砧板等工具使用后及時清洗消毒。保持生鮮區(qū)通風良好，定期清理排水管道，防止異味產(chǎn)生。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生標準，確保生鮮食品的儲存、加工環(huán)境符合要求。6.冷凍冷藏區(qū)冷凍冷藏柜表面清潔，無冰霜、水珠，柜門密封良好。定期除霜，檢查溫度是否正常，確保商品儲存質(zhì)量。清理冷凍冷藏柜內(nèi)的過期商品和雜物，保持內(nèi)部整潔。倉儲區(qū)域1.倉庫地面地面保持干凈，無積塵,定期清掃，保持通道暢通。貨物堆放整齊，分類明確，標識清晰，便于查找和搬運。定期盤點庫存，清理積壓、過期商品，確保庫存商品質(zhì)量。2.貨架貨架結(jié)構牢固，表面清潔，無灰塵、污漬。按照規(guī)定的貨物擺放方式進行存儲，遵循先進先出原則。定期檢查貨架的安全性，如有損壞及時維修或更換,確保貨物存儲安全。3.庫存商品商品包裝完好，無破損、變形現(xiàn)象。定期對庫存商品進行檢查，防止受潮、變質(zhì)、損壞等情況發(fā)生。做好庫存商品的防潮、防蟲、防火等措施，確保商品質(zhì)量不受影響。辦公區(qū)域及員工休息區(qū)域1.辦公桌面桌面整潔，文件、辦公用品擺放有序，無灰塵、污漬。每日下班前清理桌面，整理文件，關閉電腦、打印機等設備電源。定期擦拭辦公桌椅，保持干凈整潔。2.文件柜文件柜表面清潔，無灰塵、污漬，柜門關閉良好。文件分類存放，標識清晰，便于查找。定期清理文件柜內(nèi)的文件，銷毀過期、無用文件，保持文件柜內(nèi)整潔。3.公共區(qū)域辦公區(qū)域的公共通道、樓梯、電梯等保持清潔暢通，無雜物堆積。定期打掃會議室、接待室等公共區(qū)域，保持環(huán)境整潔。衛(wèi)生間每日定時清理，保持清潔衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足。4.員工休息區(qū)域休息區(qū)域桌椅擺放整齊，地面干凈，無垃圾、污漬。提供清潔的飲用水，保持飲水機清潔。定期清理休息區(qū)域的垃圾，保持環(huán)境整潔舒適。三、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范日常清潔流程1.營業(yè)前清潔清潔人員提前到達超市，開啟清潔設備，準備清潔工具和清潔劑。按照區(qū)域劃分，依次對營業(yè)區(qū)域、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)域等進行清掃，包括地面、貨架、收銀臺、衛(wèi)生間等。擦拭貨架、商品陳列架，整理商品，確保陳列整齊美觀。清理購物車（籃），將其擺放至指定位置。檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等用品是否充足，清潔洗手臺、馬桶等設施。在營業(yè)前30分鐘完成所有清潔工作，確保超市環(huán)境整潔、衛(wèi)生，準備迎接顧客。2.營業(yè)中清潔清潔人員定時對營業(yè)區(qū)域進行巡查，及時清理顧客丟棄的垃圾，保持地面干凈。隨時擦拭貨架、商品陳列架，整理商品，確保陳列整齊。及時清理收銀臺的雜物，保持臺面整潔。對生鮮區(qū)、冷凍冷藏區(qū)等重點區(qū)域進行適時清潔，確保食品衛(wèi)生安全。清理衛(wèi)生間，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。根據(jù)客流量情況，合理安排購物車（籃）的整理和歸位工作。3.營業(yè)結(jié)束后清潔關閉超市所有設備電源，整理辦公區(qū)域的文件、辦公用品。將購物車（籃）集中清理，擦拭干凈，擺放整齊。全面清掃營業(yè)區(qū)域，包括地面、貨架、收銀臺、生鮮區(qū)、冷凍冷藏區(qū)等，清理垃圾和雜物。對貨架進行深度清潔，檢查商品陳列情況，整理補貨。清潔倉庫，整理貨物，檢查貨架安全性。打掃辦公區(qū)域、員工休息區(qū)域的公共通道、衛(wèi)生間等。完成所有清潔工作后，關閉清潔設備電源，清理清潔工具，將其存放至指定位置。特殊清潔流程1.定期深度清潔制定定期深度清潔計劃，每月或每季度對超市各區(qū)域進行全面、深度的清潔。清潔內(nèi)容包括但不限于：天花板、墻壁、通風口、燈具等的清潔；貨架、設備的徹底擦拭和消毒；地面的深度清洗和打蠟等。在深度清潔過程中，要注意安全，避免損壞超市設施和商品。清潔完成后，對清潔效果進行檢查，確保達到衛(wèi)生清潔標準。2.突發(fā)污染清潔當超市發(fā)生突發(fā)污染事件，如食品灑落、液體泄漏等，清潔人員應立即響應。迅速清理污染區(qū)域的垃圾和雜物，使用適當?shù)那鍧崉┖凸ぞ哌M行清潔，確保污染徹底清除。對污染區(qū)域進行消毒處理，防止細菌滋生和傳播。清理完成后，檢查周邊區(qū)域是否受到污染，如有需要進行進一步清潔。四、衛(wèi)生清潔檢查與考核1.檢查方式日常巡查：清潔主管每日對超市各區(qū)域的衛(wèi)生清潔情況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促清潔人員整改。定期檢查：超市經(jīng)理每周組織一次全面的衛(wèi)生清潔檢查，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行評估打分。顧客反饋：設立顧客意見箱，收集顧客對超市衛(wèi)生清潔方面的意見和建議，對顧客反映的問題及時進行處理。2.檢查標準嚴格按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生清潔標準進行檢查，確保各區(qū)域的清潔質(zhì)量達到要求。檢查內(nèi)容包括地面、貨架、商品陳列、購物車（籃）、收銀臺、生鮮區(qū)、冷凍冷藏區(qū)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)域、衛(wèi)生間等。對衛(wèi)生清潔工作中的細節(jié)進行檢查，如清潔工具的擺放、清潔劑的使用、消毒記錄等。3.考核辦法將衛(wèi)生清潔檢查結(jié)果納入員工績效考核體系，對表現(xiàn)優(yōu)秀的清潔人員和部門進行獎勵，對不達標的進行處罰。清潔人員連續(xù)三個月衛(wèi)生清潔考核成績優(yōu)秀的，給予獎金獎勵或晉升機會。清潔人員衛(wèi)生清潔考核成績不合格的，進行批評教育，責令限期整改；多次考核不合格的，予以辭退。部門衛(wèi)生清潔工作不達標的，扣除部門當月績效獎金的一定比例，并要求部門負責人作出書面檢討；連續(xù)兩個月不達標的，對部門負責人進行問責。五、衛(wèi)生清潔用品與設備管理1.用品管理設立衛(wèi)生清潔用品倉庫，統(tǒng)一存放清潔工具、清潔劑、消毒劑、衛(wèi)生紙、洗手液等用品。建立衛(wèi)生清潔用品采購計劃，根據(jù)超市的營業(yè)規(guī)模和清潔需求，定期采購所需用品，確保庫存充足。對衛(wèi)生清潔用品進行分類存放，標識清晰，便于查找和使用。嚴格控制衛(wèi)生清潔用品的領用，清潔人員根據(jù)工作需要填寫領用申請表，經(jīng)清潔主管批準后領取。定期盤點衛(wèi)生清潔用品庫存，核對賬目，確保賬物相符。2.設備管理配備齊全的衛(wèi)生清潔設備，如清潔車、拖把、掃帚、抹布、吸塵器、洗地機、烘干機等，并定期進行維護保養(yǎng)。建立衛(wèi)生清潔設備檔案，記錄設備的型號、購買時間、維修記錄等信息。清潔人員在使用設備前，應進行檢查，確保設備正常運行；使用后，及時清理設備，妥善存放。定期對衛(wèi)生清潔設備進行維修和保養(yǎng)，確保設備的使用壽命和性能。對于損壞嚴重、無法維修的設備，及時申請報廢更新。六、培訓與教育1.清潔人員培訓定期組織清潔人員參加衛(wèi)生清潔技能培訓，提高其清潔工作水平。培訓內(nèi)容包括清潔標準、清潔流程、清潔劑和消毒劑的使用方法安全操作規(guī)范等。通過現(xiàn)場演示、實際操作、案例分析等方式進行培訓，確保清潔人員掌握正確的清潔技能。鼓勵清潔人員參加相關職業(yè)技能鑒定考試，取得相應的職業(yè)資格證書。2.全體員工教育開展超市全體員工的衛(wèi)生清潔教育活動，提高員工的衛(wèi)生意識和環(huán)保意識。通過內(nèi)部培訓、宣傳欄、宣傳資料等形式，宣傳衛(wèi)生清潔的重要性，普及衛(wèi)生知識。教育員工