PAGE華潤超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強華潤超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品安全，保障消費者的健康與權益，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于華潤超市各門店、倉庫及辦公區(qū)域的衛(wèi)生管理工作。3.職責分工超市店長：全面負責超市衛(wèi)生管理工作的領導與監(jiān)督，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。各部門負責人：負責本部門區(qū)域內的衛(wèi)生管理工作，組織員工落實衛(wèi)生清潔任務，并對執(zhí)行情況進行檢查。全體員工：嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持各自工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。二、環(huán)境衛(wèi)生管理1.營業(yè)場所衛(wèi)生地面清潔每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結束后，使用清潔工具對營業(yè)場所地面進行清掃，清除雜物、污漬等。定期使用清潔劑對地面進行深度清潔，確保地面無明顯灰塵、腳印及污漬。貨架及商品陳列衛(wèi)生每日營業(yè)結束后，對貨架進行清潔，擦拭貨架表面灰塵，確保貨架干凈整潔。定期檢查商品陳列情況，及時清理過期、變質或損壞的商品，并對商品表面進行擦拭，保持商品外觀清潔。墻壁、天花板及門窗衛(wèi)生每月至少對墻壁、天花板進行一次清潔，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。每日營業(yè)前、營業(yè)結束后，對門窗進行擦拭，保持玻璃明亮、門框干凈。通風及照明設備衛(wèi)生每周對通風口、空調濾網(wǎng)等進行清潔，確保通風良好。定期檢查照明設備，及時更換損壞的燈泡，保持營業(yè)場所光線充足。2.倉庫衛(wèi)生倉庫地面衛(wèi)生每日對倉庫地面進行清掃，保持地面干凈無雜物。定期對倉庫地面進行消毒，防止蟲害滋生。貨物存儲衛(wèi)生貨物應分類存放，整齊有序，避免貨物堆積導致衛(wèi)生死角。定期檢查貨物包裝，如有破損應及時更換，防止貨物受污染。倉庫門窗及通風設備衛(wèi)生保持倉庫門窗關閉，防止灰塵、蚊蟲進入。定期對倉庫通風設備進行清潔，確保通風良好，防止貨物受潮發(fā)霉。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生辦公桌椅及文件整理每日對辦公桌椅進行擦拭，保持桌面整潔，文件擺放整齊。定期清理辦公文件，對無用文件進行歸檔或銷毀，保持辦公區(qū)域文件有序。電腦及辦公設備衛(wèi)生每周對電腦屏幕、鍵盤、鼠標等進行清潔，防止灰塵積累影響設備性能。定期對辦公設備如打印機、復印機等進行維護保養(yǎng)，保持設備外觀及內部清潔。辦公區(qū)域地面及門窗衛(wèi)生每日對辦公區(qū)域地面進行清掃，保持地面干凈。定期對門窗進行擦拭，保持辦公區(qū)域明亮整潔。三、食品衛(wèi)生管理1.食品采購衛(wèi)生供應商資質審核嚴格審核食品供應商的資質，確保供應商具有合法的經營資質和良好的信譽。索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等相關證件，并建立供應商檔案。食品采購索證索票采購食品時，應向供應商索取發(fā)票、食品合格證明等相關憑證，并妥善保存。對采購的食品進行嚴格驗收，檢查食品的外觀、包裝、標簽等是否符合食品安全標準。2.食品儲存衛(wèi)生食品分類存放根據(jù)食品的種類、特性、保質期等進行分類存放，避免食品交叉污染。食品與非食品應分開存放，生食與熟食應分開存放。庫存食品檢查定期對庫存食品進行檢查，查看食品的保質期、外觀質量等，及時清理過期、變質或損壞的食品。做好庫存食品的防潮、防蟲、防鼠等工作，確保食品儲存環(huán)境安全。3.食品加工衛(wèi)生加工場所清潔食品加工場所應保持清潔衛(wèi)生，每日營業(yè)前、營業(yè)結束后對加工設備、工具、臺面等進行清洗消毒。定期對加工場所的地面、墻壁、天花板等進行清潔消毒，防止細菌滋生。食品加工操作規(guī)范食品加工人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。加工食品時應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，防止食品中毒。4.食品銷售衛(wèi)生銷售人員衛(wèi)生銷售人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、口罩和手套。銷售食品時應使用清潔的工具，避免食品受到污染。食品銷售環(huán)境衛(wèi)生食品銷售區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，定期對銷售設備、貨架等進行清潔消毒。冷藏、冷凍食品應在相應的溫度環(huán)境下銷售，確保食品質量安全。四、人員衛(wèi)生管理1.健康管理超市員工應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。2.個人衛(wèi)生要求員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等進入營業(yè)場所。員工不得在營業(yè)場所內吸煙、飲食、嚼口香糖等。3.衛(wèi)生培訓超市應定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面的知識和技能，培訓后應進行考核，確保員工掌握相關衛(wèi)生知識。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度日常檢查各部門負責人應每日對本部門區(qū)域內的衛(wèi)生情況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促員工整改。超市店長應定期對超市整體衛(wèi)生情況進行巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達整改通知。定期檢查超市應每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由超市店長帶隊，各部門負責人參加。檢查內容包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域等的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及人員衛(wèi)生等方面。專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、食品安全要求等，適時組織專項衛(wèi)生檢查，如夏季的防蠅防蟲檢查、節(jié)假日的食品安全檢查等。2.考核標準衛(wèi)生檢查結果將作為員工績效考核的重要依據(jù)，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵。對衛(wèi)生不達標的部門和個人進行批評教育，并責令限期整改。如多次整改仍不合格，將按照公司相關規(guī)定進行處罰。3.整改措施對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責任部門應立即制定整改措施，明確整改責任人及整改期限。整改完成后，應及時向超市店長報告整改情況，由超市店長組織復查，確保問題得到徹底解決。六、衛(wèi)生事故處理1.事故報告一旦發(fā)生衛(wèi)生事故，如食品安全事故、環(huán)境污染事故等，相關人員應立即向超市店長報告。報告內容應包括事故發(fā)生的時間、地點、經過、危害程度等詳細情況。2.應急處理超市店長接到報告后，應立即啟動衛(wèi)生事故應急預案，組織相關人員進行應急處理。對于食品安全事故，應及時封存可疑食品，協(xié)助相關部門進行調查處理，采取措施防止事故擴大。對于環(huán)境污染事故，應及時清理污染現(xiàn)場，采取措施防止污染進一步擴散。3.責任追究衛(wèi)生事故處理完畢后，應查明事故原因，確定事故責