PAGE廣東超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本超市衛(wèi)生管理制度旨在確保超市環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障員工的健康和工作效率，同時(shí)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，維護(hù)超市的良好形象，促進(jìn)超市的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于廣東超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等，以及超市全體員工、供應(yīng)商工作人員和進(jìn)入超市的顧客。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、持續(xù)改進(jìn)的原則，將衛(wèi)生管理工作貫穿于超市運(yùn)營(yíng)的全過程，確保衛(wèi)生狀況達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.超市管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作的決策和領(lǐng)導(dǎo)，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并確保其與超市整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相一致。提供必要的人力、物力和財(cái)力支持，保障衛(wèi)生管理工作的順利開展。定期檢查和評(píng)估超市衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況，對(duì)存在的問題及時(shí)提出改進(jìn)措施，并監(jiān)督落實(shí)。2.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施，確保本部門員工遵守衛(wèi)生管理制度。安排專人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的日常清潔和衛(wèi)生檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。對(duì)本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。配合超市管理層和其他部門做好交叉區(qū)域的衛(wèi)生管理工作。3.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守超市衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。按照規(guī)定的清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真完成本職工作中的衛(wèi)生清潔任務(wù)，如貨架整理、商品擺放、地面清潔等。愛護(hù)超市衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)告并協(xié)助維修。積極向顧客宣傳衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)顧客文明購(gòu)物，共同維護(hù)超市衛(wèi)生環(huán)境。4.供應(yīng)商職責(zé)供應(yīng)商在超市內(nèi)進(jìn)行商品陳列和促銷活動(dòng)時(shí)，應(yīng)遵守超市衛(wèi)生管理制度，保持所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生整潔。負(fù)責(zé)清理本供應(yīng)商商品在銷售過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，不得隨意丟棄在超市內(nèi)。配合超市做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，如遇特殊情況需承擔(dān)相應(yīng)的衛(wèi)生清理責(zé)任。三、超市環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清潔無雜物、無污漬，保持光亮整潔，定期進(jìn)行清掃和拖地，高峰時(shí)段增加清潔頻次。貨架、陳列架干凈整齊，商品擺放有序，無灰塵、無污漬；定期擦拭貨架和陳列架，及時(shí)清理商品上的灰塵和雜物。天花板、墻壁清潔無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，保持良好的視覺效果；定期進(jìn)行清掃和擦拭，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味；安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期檢查和維護(hù)，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，垃圾桶表面清潔無污漬，周圍地面無垃圾散落；垃圾日產(chǎn)日清，定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理。2.倉(cāng)庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫地面保持干燥、清潔，無積水、無雜物；定期清掃地面，對(duì)易受潮區(qū)域采取防潮措施。貨物分類存放，整齊有序，通道暢通無阻；貨物擺放應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，并留出足夠的通道空間。倉(cāng)庫內(nèi)無鼠害、蟲害，門窗密封良好，防止老鼠、蟑螂等害蟲進(jìn)入；定期進(jìn)行滅鼠、滅蟲工作，檢查倉(cāng)庫門窗的密封性，及時(shí)修復(fù)損壞部位。貨架、貨柜清潔無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭和保養(yǎng)；對(duì)庫存商品進(jìn)行定期檢查，清理包裝上的灰塵和雜物。倉(cāng)庫內(nèi)照明、消防等設(shè)施完好，保持正常運(yùn)行；定期檢查照明燈具、消防器材等設(shè)施，確保其性能良好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌面整潔，文件、辦公用品擺放有序，無雜物堆積；每天下班前清理桌面衛(wèi)生，保持辦公環(huán)境整潔。辦公椅、電腦、打印機(jī)等設(shè)備表面清潔無灰塵，定期進(jìn)行擦拭；定期對(duì)辦公設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。地面干凈無垃圾、無污漬，定期清掃和拖地；公共區(qū)域的地面應(yīng)保持清潔，不得隨意丟棄垃圾。垃圾桶及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境清潔；垃圾應(yīng)分類投放，定期清理垃圾桶，保持垃圾桶外觀清潔。窗戶明亮，窗簾干凈整潔，定期擦拭窗戶玻璃和窗簾；保持室內(nèi)光線充足，營(yíng)造舒適的辦公環(huán)境。4.員工休息區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)休息桌椅擺放整齊，表面清潔無污漬，定期進(jìn)行擦拭；為員工提供舒適的休息環(huán)境，定期對(duì)休息桌椅進(jìn)行清潔和消毒。地面干凈無雜物、無污漬，定期清掃和拖地；保持休息區(qū)地面清潔，維護(hù)良好的衛(wèi)生環(huán)境。垃圾桶配備合理，垃圾及時(shí)清理，周圍地面無垃圾散落；垃圾應(yīng)及時(shí)清理，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。休息區(qū)內(nèi)空氣清新，無異味；保持通風(fēng)良好，定期對(duì)休息區(qū)進(jìn)行通風(fēng)換氣，必要時(shí)使用空氣清新設(shè)備。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面、墻面清潔無污漬、無積水，定期進(jìn)行清掃和消毒；保持衛(wèi)生間地面干燥，防止滑倒事故發(fā)生。洗手臺(tái)干凈整潔，水龍頭、洗手液、衛(wèi)生紙等設(shè)施完好，無污垢；定期擦拭洗手臺(tái)，檢查并補(bǔ)充洗手液、衛(wèi)生紙等用品。便器清潔無異味，定期進(jìn)行沖洗和消毒；及時(shí)清理便器內(nèi)的污垢，定期投放除臭劑，保持衛(wèi)生間空氣清新。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不得外溢；垃圾應(yīng)分類投放，定期清理垃圾桶，保持垃圾桶周圍環(huán)境清潔。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味；安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期檢查和維護(hù)，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.營(yíng)業(yè)前清潔流程清潔人員提前到達(dá)超市，開啟營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的照明設(shè)備，檢查衛(wèi)生設(shè)施是否正常運(yùn)行。對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面進(jìn)行全面清掃，清除雜物和灰塵，使用濕拖把拖地，確保地面光亮整潔。擦拭貨架、陳列架，清理商品上的灰塵和雜物，按照商品陳列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整理擺放。檢查垃圾桶是否清潔，垃圾袋是否需要更換，及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，并套上新的垃圾袋。對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清掃和消毒，包括地面、墻面、洗手臺(tái)、便器等，補(bǔ)充洗手液、衛(wèi)生紙等用品。檢查倉(cāng)庫衛(wèi)生情況，確保貨物擺放整齊，通道暢通，對(duì)倉(cāng)庫內(nèi)的貨架、貨柜進(jìn)行擦拭。開啟通風(fēng)設(shè)備，保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)空氣清新。2.營(yíng)業(yè)期間清潔流程安排專人負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的衛(wèi)生巡查，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾和雜物，保持地面清潔。對(duì)貨架上的商品進(jìn)行整理，及時(shí)補(bǔ)貨，清理商品包裝上的灰塵和污漬，保持商品陳列整齊美觀。定期擦拭貨架、陳列架、收銀臺(tái)等設(shè)施，保持其表面清潔無灰塵。每隔一段時(shí)間對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行檢查和清潔，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況良好，無異味。及時(shí)清理倉(cāng)庫內(nèi)的貨物包裝垃圾，保持倉(cāng)庫環(huán)境整潔。對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的門窗、玻璃進(jìn)行擦拭，保持明亮干凈。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后清潔流程關(guān)閉營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的照明設(shè)備和電器設(shè)備，切斷電源。使用掃帚、拖把等工具對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面進(jìn)行全面清掃，清除垃圾和雜物，重點(diǎn)清理角落和通道。對(duì)貨架、陳列架進(jìn)行徹底擦拭，清理商品殘留物，整理商品陳列，確保貨架整齊有序。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，對(duì)垃圾桶進(jìn)行清洗和消毒，放置在指定位置。對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行深度清潔和消毒，包括地面、墻面、洗手臺(tái)、便器等，確保衛(wèi)生間無異味。檢查倉(cāng)庫衛(wèi)生情況，整理貨物，清理倉(cāng)庫內(nèi)的垃圾和雜物，關(guān)閉倉(cāng)庫門窗。對(duì)辦公區(qū)域進(jìn)行清理，整理文件、辦公用品，擦拭辦公桌椅、設(shè)備等，保持辦公環(huán)境整潔。對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)的公共區(qū)域進(jìn)行全面檢查，確保無衛(wèi)生死角，關(guān)閉營(yíng)業(yè)場(chǎng)所大門。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，超市管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，部門負(fù)責(zé)人每天進(jìn)行本部門區(qū)域的衛(wèi)生檢查，員工在工作過程中隨時(shí)進(jìn)行自我檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備清潔、商品擺放等方面。制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查表，明確檢查項(xiàng)目、檢查方法和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，確保檢查工作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。2.檢查記錄與報(bào)告每次衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、檢查結(jié)果等，檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)記錄并拍照留存，明確責(zé)任部門和責(zé)任人，下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改。責(zé)任部門應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，并將整改情況書面報(bào)告給超市管理層，超市管理層對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。3.衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，由超市管理層成員、各部門負(fù)責(zé)人和員工代表組成，負(fù)責(zé)對(duì)超市衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。衛(wèi)生監(jiān)督小組定期召開會(huì)議，討論衛(wèi)生管理工作中存在的問題，提出改進(jìn)措施和建議，推動(dòng)衛(wèi)生管理工作不斷完善。鼓勵(lì)員工對(duì)衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)，對(duì)于積極參與衛(wèi)生管理工作、提出有效建議或發(fā)現(xiàn)重大衛(wèi)生問題的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定根據(jù)超市衛(wèi)生管理工作的實(shí)際需求，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、超市衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范、衛(wèi)生知識(shí)與技能等方面，確保員工具備必要的衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)實(shí)施定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或相關(guān)專家進(jìn)行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。在培訓(xùn)過程中，應(yīng)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過實(shí)際操作演練，讓員工熟悉衛(wèi)生清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)，提高員工的實(shí)際操作能力。3.培訓(xùn)考核對(duì)參加衛(wèi)生培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可采用書面考試、實(shí)際操作考核等形式，確保員工掌握所學(xué)的衛(wèi)生知識(shí)和技能。對(duì)于考核合格的員工，頒發(fā)培訓(xùn)合格證書；對(duì)于考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至考核合格為止。將員工的衛(wèi)生培訓(xùn)考核成績(jī)納入員工績(jī)效考核體系，激勵(lì)員工積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高自身的衛(wèi)生素質(zhì)。七、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備根據(jù)超市衛(wèi)生管理的需要，合理配備衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚、抹布、清潔劑、消毒劑、洗手液、衛(wèi)生紙等，確保衛(wèi)生清潔工作的順利開展。衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好，能夠正常使用；對(duì)于損壞的衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換。2.衛(wèi)生設(shè)備管理對(duì)超市內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)備，如清潔設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、消毒設(shè)備等，應(yīng)建立詳細(xì)的設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)備的名稱、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、使用情況等信息。定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，按照設(shè)備使用說明書的要求進(jìn)行操作，確保設(shè)備的正常運(yùn)行；對(duì)于需要專業(yè)維修的設(shè)備，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行維修。制定衛(wèi)生設(shè)備操作規(guī)程，要求操作人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免因操作不當(dāng)造成設(shè)備損壞或安全事故。對(duì)衛(wèi)生設(shè)備的更新和報(bào)廢進(jìn)行嚴(yán)格管理，根據(jù)設(shè)備的使用年限、性能狀況等因素，及時(shí)更新老化或損壞的設(shè)備，對(duì)報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行妥善處理。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理預(yù)案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處理措施等內(nèi)容，確保在突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時(shí)能夠迅速有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。應(yīng)急處理預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故、公共衛(wèi)生事件、自然災(zāi)害等方面的應(yīng)急處理措施，同時(shí)應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保預(yù)案的科學(xué)性和實(shí)用性。2.應(yīng)急處理措施在突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案，迅速組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處置，采取有效的措施控制事件的發(fā)展，保障顧客和員工的生命安全和身體健康。對(duì)于食品安全事故，應(yīng)立即停止銷售可疑食品，封存庫存食品，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和檢測(cè)，及時(shí)向顧客發(fā)布食品安全信息，采取措施妥善處理中毒人員。對(duì)于公共衛(wèi)生事件，如傳染病疫情等，應(yīng)加強(qiáng)超市內(nèi)的衛(wèi)生管理，增加清潔消毒頻次，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，對(duì)員工進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，做好個(gè)人防護(hù)措施，配合相關(guān)部門做好疫情防控工作。對(duì)于自然災(zāi)害，如地震、洪水等造成的衛(wèi)生破壞，應(yīng)及時(shí)組織人員進(jìn)行清理和恢復(fù)工作，確保超市盡快恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。