PAGE酒店場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店場(chǎng)所衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為賓客提供安全、舒適的住宿環(huán)境，保障賓客的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房、員工宿舍等。3.職責(zé)分工酒店總經(jīng)理為本酒店場(chǎng)所衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體實(shí)施，確保本部門衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與酒店衛(wèi)生管理工作，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生保潔。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求客房衛(wèi)生1.客房布局與設(shè)施客房布局應(yīng)合理，通風(fēng)良好，光線充足。家具、電器等設(shè)施應(yīng)擺放整齊，完好無(wú)損，表面清潔無(wú)污漬。2.床上用品床單、被套、枕套應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)破損，定期更換。床墊應(yīng)平整，無(wú)異味，定期進(jìn)行清潔和消毒。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無(wú)異味，地面、墻面、臺(tái)面應(yīng)干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)積水。馬桶應(yīng)每日清潔消毒，無(wú)污垢、無(wú)異味，水箱、水龍頭等設(shè)施應(yīng)正常使用，無(wú)漏水現(xiàn)象。淋浴設(shè)施應(yīng)保持良好，噴頭、水龍頭等無(wú)堵塞，水溫穩(wěn)定，排水暢通。洗漱用品應(yīng)擺放整齊，包裝完好，定期更換補(bǔ)充。4.客房清潔流程每日對(duì)客房進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃吸塵、家具擦拭、衛(wèi)生間清潔消毒等?？腿送朔亢?，應(yīng)及時(shí)更換床上用品、洗漱用品，對(duì)客房進(jìn)行徹底清潔消毒，確保下一位客人入住時(shí)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。餐廳衛(wèi)生1.餐廳環(huán)境餐廳應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，地面、墻面、天花板應(yīng)干凈無(wú)污漬，門窗玻璃明亮。餐桌、餐椅應(yīng)擺放整齊，表面清潔無(wú)油污，定期進(jìn)行擦拭消毒。餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，無(wú)異味，溫度、濕度適宜。2.餐具與廚具餐具應(yīng)嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行處理，確保餐具清潔衛(wèi)生，無(wú)殘留食物、無(wú)污漬、無(wú)異味。廚具應(yīng)定期清潔，爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備應(yīng)保持良好，無(wú)油污、無(wú)積垢。食品加工設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，符合衛(wèi)生要求。3.食品衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)，索證索票齊全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品霉變、變質(zhì)。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，避免交叉污染。餐廳工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂大堂地面應(yīng)干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃、打蠟。沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)擺放整齊，表面清潔，定期進(jìn)行吸塵、擦拭。綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀，無(wú)枯萎、無(wú)黃葉。大堂內(nèi)的標(biāo)識(shí)牌、宣傳欄等應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。2.走廊與樓梯走廊和樓梯地面應(yīng)清潔，無(wú)污漬、無(wú)積水，扶手應(yīng)每日擦拭，保持干凈。墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)灰塵，無(wú)污漬。消防設(shè)施、安全通道應(yīng)保持暢通，無(wú)雜物堆放，定期進(jìn)行檢查維護(hù)。3.電梯電梯轎廂應(yīng)每日清潔，地面、墻面、轎廂門應(yīng)干凈無(wú)污漬，定期進(jìn)行消毒。電梯按鈕、扶手等設(shè)施應(yīng)定期消毒，防止交叉感染。電梯機(jī)房應(yīng)保持清潔，設(shè)備運(yùn)行正常，無(wú)異味。廚房衛(wèi)生1.廚房環(huán)境廚房地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，保持干凈無(wú)油污，無(wú)積水。墻面、天花板應(yīng)使用防霉、易清潔的材料裝修，定期進(jìn)行清潔消毒，無(wú)污漬、無(wú)霉變。廚房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，設(shè)有有效的排煙、排氣設(shè)施，無(wú)異味。2.食品加工與儲(chǔ)存食品加工區(qū)域應(yīng)劃分明確，生熟分開，設(shè)有專門的洗菜區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)等。加工設(shè)備應(yīng)定期清潔維護(hù)，確保正常運(yùn)行，符合衛(wèi)生要求。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品霉變、變質(zhì)。庫(kù)存食品應(yīng)定期盤點(diǎn)，先進(jìn)先出，避免積壓過(guò)期。3.餐具與廚具清潔消毒餐具應(yīng)嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行處理，確保餐具清潔衛(wèi)生，無(wú)殘留食物、無(wú)污漬、無(wú)異味。廚具應(yīng)定期清潔，爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備應(yīng)保持良好，無(wú)油污、無(wú)積垢。廚房?jī)?nèi)的抹布、清潔工具等應(yīng)分類存放，定期清洗消毒，保持清潔。洗衣房衛(wèi)生1.洗衣房環(huán)境洗衣房地面、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)積水。設(shè)備擺放整齊，運(yùn)行正常，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。通風(fēng)良好，設(shè)有有效的排氣設(shè)施，無(wú)異味。2.洗滌用品與衣物處理洗滌用品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，妥善存放，避免污染。衣物分類洗滌，避免交叉污染。洗滌后的衣物應(yīng)及時(shí)烘干、熨燙，折疊整齊，送至客房或客人指定地點(diǎn)。3.洗衣房設(shè)備清潔消毒洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備應(yīng)定期清潔消毒，防止污垢、細(xì)菌滋生。熨燙設(shè)備應(yīng)保持良好，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保熨燙效果。員工宿舍衛(wèi)生1.宿舍環(huán)境宿舍應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，地面、墻面應(yīng)干凈無(wú)污漬，門窗玻璃明亮。床鋪、桌椅等家具應(yīng)擺放整齊，個(gè)人物品應(yīng)整理有序。宿舍內(nèi)通風(fēng)良好，無(wú)異味，溫度、濕度適宜。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。宿舍應(yīng)定期進(jìn)行大掃除，包括地面清掃、床鋪整理、衛(wèi)生間清潔等。3.公共區(qū)域衛(wèi)生宿舍內(nèi)的公共區(qū)域，如走廊、樓梯口、衛(wèi)生間等，應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物堆放，定期進(jìn)行清掃消毒。三、衛(wèi)生管理措施1.衛(wèi)生檢查制度建立衛(wèi)生檢查小組，由各部門負(fù)責(zé)人組成，定期對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行，采用現(xiàn)場(chǎng)查看、抽樣檢測(cè)等方式，對(duì)衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面評(píng)估。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時(shí)組織整改，確保問(wèn)題得到徹底解決。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改工作落實(shí)到位。2.衛(wèi)生培訓(xùn)制度定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求、衛(wèi)生操作流程、個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式相結(jié)合。對(duì)新入職員工應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。鼓勵(lì)員工積極參加各類衛(wèi)生培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高自身衛(wèi)生素質(zhì)。3.衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。對(duì)違反衛(wèi)生管理制度，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人，給予批評(píng)教育、警告、罰款等處罰。衛(wèi)生獎(jiǎng)懲情況應(yīng)及時(shí)公布，激勵(lì)員工積極參與酒店衛(wèi)生管理工作，營(yíng)造良好衛(wèi)生環(huán)境。四、衛(wèi)生監(jiān)督與投訴處理1.衛(wèi)生監(jiān)督接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門的工作，如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。定期對(duì)酒店衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并加以解決，確保酒店衛(wèi)生始終符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.投訴處理設(shè)立專門的投訴渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，方便賓客對(duì)酒店衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行投訴。對(duì)賓客的投訴應(yīng)及時(shí)受理，認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容，并安排專