PAGE攤位衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)攤位衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者健康，維護(hù)良好的市場經(jīng)營環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有攤位的衛(wèi)生管理工作。3.基本原則攤位衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、清潔為主、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的原則，確保攤位環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.攤位地面保持地面清潔，無明顯污漬、積水、垃圾和雜物。定期進(jìn)行清掃和沖洗，確保地面干凈、光亮。2.攤位臺(tái)面臺(tái)面應(yīng)保持整潔，商品擺放整齊有序。及時(shí)清理臺(tái)面上的灰塵、污漬和廢棄物品，確保臺(tái)面無雜物。3.商品陳列商品應(yīng)分類擺放，陳列整齊，便于顧客選購。定期檢查商品的衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的商品。4.攤位周邊環(huán)境攤位周邊應(yīng)保持清潔，無垃圾、雜物和亂堆亂放現(xiàn)象。配合市場管理部門做好周邊公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作。5.食品衛(wèi)生從事食品經(jīng)營的攤位，應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。食品應(yīng)存放在清潔、衛(wèi)生的容器或貨架上，避免受到污染。食品加工操作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。6.垃圾處理攤位內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，并保持垃圾桶清潔。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，不得隨意丟棄在攤位周邊或市場內(nèi)。垃圾應(yīng)分類存放，可回收垃圾和不可回收垃圾應(yīng)分別處理。三、衛(wèi)生管理職責(zé)1.攤主責(zé)任攤主是攤位衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)自覺遵守本制度，保持?jǐn)偽恍l(wèi)生整潔。負(fù)責(zé)每日攤位的清掃、整理和垃圾清理工作，確保攤位符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。配合市場管理部門和相關(guān)檢查人員的衛(wèi)生檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)信息。2.市場管理部門責(zé)任市場管理部門負(fù)責(zé)對(duì)攤位衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)比活動(dòng)。制定市場衛(wèi)生管理制度和考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)違反衛(wèi)生制度的攤主進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)處罰。負(fù)責(zé)市場公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和保潔工作，為攤主提供良好的經(jīng)營環(huán)境。3.公司/組織責(zé)任公司/組織負(fù)責(zé)制定和完善攤位衛(wèi)生制度，加強(qiáng)對(duì)攤位衛(wèi)生管理工作的指導(dǎo)和監(jiān)督。定期組織攤主進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高攤主的衛(wèi)生意識(shí)和管理水平。對(duì)市場管理部門的工作進(jìn)行監(jiān)督和考核，確保市場衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。四、衛(wèi)生清掃與保潔1.清掃時(shí)間攤主應(yīng)在每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對(duì)攤位進(jìn)行全面清掃。市場管理部門應(yīng)在每日營業(yè)期間，對(duì)市場公共區(qū)域進(jìn)行巡回保潔。2.清掃流程地面清掃：先將垃圾和雜物清掃至一起，然后用掃帚或拖把進(jìn)行清掃，最后用清水沖洗干凈。臺(tái)面清潔：用濕布擦拭臺(tái)面，清理灰塵和污漬，整理商品擺放。垃圾清理：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入指定的垃圾收集點(diǎn)，保持垃圾桶清潔。3.保潔要求保潔人員應(yīng)隨時(shí)保持市場公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理地面上的垃圾和雜物。定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，如衛(wèi)生間、洗手池等。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題應(yīng)及時(shí)處理，無法處理的應(yīng)及時(shí)報(bào)告市場管理部門。五、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營資質(zhì)從事食品經(jīng)營的攤主應(yīng)取得合法有效的食品經(jīng)營許可證，并在攤位顯著位置懸掛。食品從業(yè)人員應(yīng)持健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。2.食品采購食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，查驗(yàn)食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等，拒絕采購變質(zhì)、過期、假冒偽劣食品。3.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保食品質(zhì)量安全。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止食品受到污染。4.食品加工與銷售食品加工操作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，配備必要的加工設(shè)備和清潔用品。食品加工過程中應(yīng)做到生熟分開，避免交叉污染。在食品銷售過程中，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，防止食品受到二次污染。六、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式市場管理部門應(yīng)定期對(duì)攤位衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查方式包括日常巡查、專項(xiàng)檢查和不定期抽查。公司/組織可組織相關(guān)人員對(duì)市場衛(wèi)生管理工作進(jìn)行全面檢查和考核。2.檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容包括攤位地面、臺(tái)面、商品陳列、周邊環(huán)境、食品衛(wèi)生、垃圾處理等方面的衛(wèi)生狀況。檢查攤主是否遵守衛(wèi)生制度，是否落實(shí)衛(wèi)生管理責(zé)任。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)攤位衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化評(píng)分?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)，根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)懲。4.獎(jiǎng)懲措施對(duì)衛(wèi)生狀況優(yōu)秀的攤位，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)流動(dòng)紅旗、給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)衛(wèi)生狀況不合格的攤位，責(zé)令限期整改，整改仍不達(dá)標(biāo)的，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，如停業(yè)整頓、吊銷食品經(jīng)營許可證等。七、消毒與防疫措施1.消毒要求攤位內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行消毒，特別是食品加工區(qū)域、餐具、廚具等應(yīng)每日進(jìn)行消毒。消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。記錄消毒時(shí)間、消毒對(duì)象、消毒人員等信息，確保消毒工作可追溯。2.防疫措施在疫情防控期間，攤主應(yīng)嚴(yán)格遵守國家和地方的防疫規(guī)定，做好個(gè)人防護(hù)措施，如佩戴口罩、勤洗手等。配合市場管理部門做好市場的防疫工作，如體溫檢測、人員登記、場所通風(fēng)消毒等。根據(jù)疫情防控要求，合理調(diào)整經(jīng)營方式和營業(yè)時(shí)間，確保市場經(jīng)營秩序和消費(fèi)者健康安全。八、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)公司/組織應(yīng)定期組織攤主進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生制度、操作規(guī)范等。邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，提高攤主的衛(wèi)生意識(shí)和管理水平。鼓勵(lì)攤主參加相關(guān)的衛(wèi)生培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷提升自身素質(zhì)。2.衛(wèi)生宣傳市場管理部門應(yīng)通過多種形式開展衛(wèi)生宣傳活動(dòng)，如張貼宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳資料、舉辦衛(wèi)生知識(shí)講座等。宣傳衛(wèi)生