PAGE商場店鋪衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強商場店鋪衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康與權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于商場內所有店鋪及其從業(yè)人員。3.基本原則店鋪衛(wèi)生管理應遵循預防為主、防治結合、全面管理、責任到人的原則，確保商場衛(wèi)生狀況符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.商場管理方職責制定并完善商場店鋪衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織對商場公共區(qū)域及店鋪衛(wèi)生狀況的檢查與評估，對不達標的店鋪提出整改要求，并跟蹤整改結果。負責協(xié)調解決店鋪衛(wèi)生管理中出現(xiàn)的問題，如與相關部門溝通環(huán)境衛(wèi)生事宜等。對遵守衛(wèi)生管理制度表現(xiàn)優(yōu)秀的店鋪給予表彰和獎勵，對違反制度的店鋪進行相應處罰。2.店鋪經營者職責嚴格遵守本商場店鋪衛(wèi)生管理制度，負責本店鋪內部的衛(wèi)生管理工作，確保店鋪衛(wèi)生達標。配備必要的衛(wèi)生設施和清潔工具，并保證其正常使用和定期維護。組織店鋪員工學習衛(wèi)生知識，提高員工的衛(wèi)生意識，督促員工做好日常衛(wèi)生工作。按照規(guī)定的時間和要求，完成店鋪內外部的清潔任務，包括地面、墻面、門窗、貨架、商品等的清潔。積極配合商場管理方的衛(wèi)生檢查工作，對檢查中提出的問題及時整改落實。三、環(huán)境衛(wèi)生標準1.公共區(qū)域衛(wèi)生標準地面：保持清潔，無明顯污漬、水漬、雜物，定期進行清掃和拖地，確保地面干凈、整潔、光亮。墻面：墻面應無灰塵、無蜘蛛網、無污漬，如有損壞或脫落應及時修復和處理。天花板：天花板應保持清潔，無積塵、無霉斑、無破損，燈具、通風口等設施應定期清潔，確保正常運行。門窗：門窗玻璃應干凈透明，無污漬、手印，門框、窗框應保持清潔，無灰塵、雜物。樓梯及扶手：樓梯踏步應清潔無雜物，扶手應擦拭干凈，無灰塵、污漬。電梯：電梯轎廂內部應保持清潔，地面無垃圾，轎廂壁無污漬，按鈕、扶手等部位應定期消毒，確保衛(wèi)生安全。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面、墻面、洗手臺、便器等應定期清洗消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應及時補充。垃圾桶：垃圾桶應定期清理，垃圾不得外溢，周圍地面應保持清潔，無垃圾殘留。2.店鋪內部衛(wèi)生標準地面：店鋪地面應保持干凈整潔，無污漬、水漬、雜物，根據經營業(yè)態(tài)的不同，采取相應的清潔措施，如餐飲店鋪應及時清理油污等。墻面：墻面應保持清潔，無灰塵、無污漬、無亂張貼現(xiàn)象，如有需要張貼宣傳海報等，應保持整齊、美觀。貨架及商品陳列：貨架應擺放整齊，無灰塵、無污漬，商品陳列應有序，定期清理商品表面灰塵，確保商品干凈、整潔。倉庫：倉庫應保持通風良好，貨物堆放整齊，地面無雜物，定期清理庫存商品，防止積壓變質。加工操作區(qū)域（如有）：對于餐飲、食品加工等店鋪，加工操作區(qū)域應符合衛(wèi)生要求，保持清潔，設備、工具應定期清洗消毒，操作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。通風換氣系統(tǒng)：店鋪應保持通風良好，通風換氣系統(tǒng)應定期清潔維護，確?？諝馇逍?，無異味。四、衛(wèi)生清潔流程1.日常清潔流程營業(yè)前：清潔地面，清除雜物、灰塵等。擦拭貨架、柜臺，整理商品陳列。清潔門窗玻璃，保持明亮通透。檢查垃圾桶，清理垃圾并更換垃圾袋。營業(yè)中：隨時清理地面垃圾，保持通道暢通。及時擦拭商品表面灰塵，保持商品整潔。對顧客使用過的設施進行清潔消毒，如桌椅、試衣間等。注意保持店鋪內空氣流通，適時開窗通風或開啟通風設備。營業(yè)后：全面清掃地面，包括角落、縫隙等。擦拭墻面、天花板、燈具等，清除灰塵、污漬。整理貨架、柜臺，歸位商品。清潔倉庫，整理貨物。關閉電器設備，切斷電源。2.定期清潔流程每周：對店鋪內所有區(qū)域進行深度清潔，包括墻面、地面、天花板、門窗等的全面擦拭。清洗貨架、柜臺，消毒處理經常接觸顧客的部位。清潔通風換氣系統(tǒng)，更換空氣濾網（如有需要）。檢查衛(wèi)生間設施，進行全面消毒，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。每月：對店鋪的窗簾、沙發(fā)等織物進行清洗或吸塵。檢查倉庫貨物，清理過期或損壞商品。對店鋪內所有設備進行檢查和維護，確保正常運行。每季度：對店鋪墻面、地面進行全面清潔和保養(yǎng)，如打蠟、拋光等（根據實際情況）。對店鋪內的消防設施、安全通道等進行檢查和清潔，確保安全暢通。對店鋪的招牌、標識等進行清潔和維護，保持清晰醒目。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式日常巡查：商場管理方安排專人對商場公共區(qū)域及店鋪進行日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)并指出衛(wèi)生問題。定期檢查：商場管理方每月組織一次對店鋪衛(wèi)生狀況的全面檢查，按照衛(wèi)生標準進行評分。專項檢查：根據季節(jié)特點、衛(wèi)生要求等，不定期開展專項衛(wèi)生檢查，如夏季的蚊蟲防治檢查、冬季的取暖設施衛(wèi)生檢查等。2.檢查內容依據環(huán)境衛(wèi)生標準，對店鋪的地面、墻面、天花板、門窗、貨架、商品陳列、倉庫、衛(wèi)生間、通風換氣系統(tǒng)等進行全面檢查。檢查衛(wèi)生清潔工具的配備及使用情況，是否符合衛(wèi)生管理要求。檢查店鋪員工的個人衛(wèi)生狀況，是否穿戴清潔的工作衣帽等。3.考核評分每次檢查后，按照衛(wèi)生標準對店鋪進行評分，滿分100分。評分標準如下：90100分：衛(wèi)生狀況優(yōu)秀，各項指標均符合標準要求，無任何衛(wèi)生問題。8089分：衛(wèi)生狀況良好，基本符合標準要求，存在個別輕微衛(wèi)生問題，但能及時整改。7079分：衛(wèi)生狀況合格，存在一些明顯衛(wèi)生問題，需要限期整改。6069分：衛(wèi)生狀況較差，存在較多衛(wèi)生問題，整改難度較大。60分以下：衛(wèi)生狀況極差，嚴重不符合衛(wèi)生標準要求，必須立即停業(yè)整改。4.結果公示與處理每次檢查結果將在商場內進行公示，對衛(wèi)生狀況優(yōu)秀的店鋪進行表揚，對不達標的店鋪進行通報批評。對于衛(wèi)生不達標的店鋪，商場管理方將下達整改通知書，要求店鋪在規(guī)定期限內完成整改，并提交整改報告。整改期限屆滿后，商場管理方將對整改情況進行復查，如仍未達到衛(wèi)生標準要求，將根據情節(jié)輕重給予相應處罰，如警告、罰款、停業(yè)整頓等。連續(xù)多次衛(wèi)生不達標的店鋪，商場管理方有權解除租賃合同，終止合作關系。六、衛(wèi)生防護措施1.防塵措施店鋪應保持良好的封閉性，減少灰塵進入。對易產生灰塵的商品或區(qū)域，應采取覆蓋、遮擋等防護措施。定期對店鋪內進行清掃和吸塵，減少灰塵積累。2.防潮措施對于易受潮的商品，應采取防潮包裝或存放在干燥通風的地方。檢查店鋪的門窗密封情況，防止雨水滲漏。保持店鋪內通風良好，降低空氣濕度。3.防蟲措施定期清理店鋪內的雜物，保持環(huán)境整潔，減少蟲害滋生。安裝防蟲設施，如紗窗、防蟲網等。根據蟲害情況，適時使用環(huán)保型防蟲藥劑進行防治，但不得對商品和顧客造成危害。4.防鼠措施封堵店鋪內的鼠洞、縫隙等，防止老鼠進入。妥善保管食品及易被老鼠啃咬的物品，存放在密封容器或貨架上。放置鼠夾、鼠藥等滅鼠工具，但要注意安全，防止對人員和環(huán)境造成污染。5.消毒措施對經常接觸顧客的設施和物品，如桌椅、試衣間、收銀臺等，應定期進行消毒。在疫情等特殊時期，應加強消毒頻率和范圍，按照相關衛(wèi)生防疫要求進行全面消毒。消毒藥劑應符合國家相關標準，正確使用消毒設備和方法，確保消毒效果。七、員工衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得佩戴夸張的首飾。保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物。2.操作衛(wèi)生從事食品銷售、加工等工作的員工，應嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，穿戴專用的工作衣帽、口罩、手套等。操作前應洗手消毒，操作過程中不得觸摸口鼻等部位，避免交叉污染。接觸直接入口食品的員工，手部應保持清潔，不得涂抹指