PAGE店內(nèi)日常衛(wèi)生管理制度總則1.目的為了確保店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供舒適、安全的消費環(huán)境，保障員工的身體健康，特制定本店內(nèi)日常衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于店內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、員工休息區(qū)等。3.基本原則店內(nèi)衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、清潔及時、責任明確、全員參與的原則，確保衛(wèi)生管理工作常態(tài)化、規(guī)范化。衛(wèi)生管理職責1.店長職責全面負責店內(nèi)衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保整體衛(wèi)生狀況良好。2.各部門負責人職責負責本部門區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生清潔工作，制定具體的衛(wèi)生清潔計劃并組織實施。對本部門員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。配合店長做好衛(wèi)生檢查工作，對檢查出的問題及時整改落實。3.員工職責嚴格遵守店內(nèi)衛(wèi)生管理制度，做好本崗位區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作。積極參加店內(nèi)組織的衛(wèi)生培訓和活動，提高自身衛(wèi)生素質(zhì)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級，并協(xié)助進行處理。衛(wèi)生標準與要求1.營業(yè)場所衛(wèi)生標準地面：保持清潔，無雜物、污漬，定期進行清掃和拖地，確保地面光亮。墻面：無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，墻面裝飾完好，如有損壞及時修復(fù)。天花板：無積塵、無污漬，燈具、通風口等設(shè)施保持清潔。貨架、展示柜：擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、污漬，定期擦拭。商品：保持清潔，無灰塵、無污漬，包裝完好，分類擺放整齊。收銀臺：臺面整潔，無雜物，設(shè)備擺放有序，定期消毒。顧客休息區(qū)：桌椅擺放整齊，地面干凈衛(wèi)生，定期清理垃圾，提供清潔的飲用水和一次性水杯。2.倉庫衛(wèi)生標準貨物擺放整齊，分類分區(qū)存放，通道暢通無阻。倉庫地面、墻面、天花板保持清潔，無積塵、無污漬。庫存商品包裝完好無損，定期檢查，防止變質(zhì)、損壞。倉庫內(nèi)配備必要的消防器材，保持器材表面清潔，定期檢查維護。3.員工休息區(qū)衛(wèi)生標準桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔干凈。地面無雜物、污漬，定期清掃拖地。休息區(qū)內(nèi)保持通風良好，無異味。垃圾桶及時清理，垃圾不堆積外溢。衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.營業(yè)前衛(wèi)生清潔各部門員工按照分工，對本部門區(qū)域進行全面清掃，包括地面、貨架、展示柜、收銀臺等。清潔工具使用后應(yīng)及時清洗干凈，擺放整齊。檢查營業(yè)場所的燈光、通風等設(shè)施是否正常運行。2.營業(yè)期間衛(wèi)生維護員工隨時注意保持本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清潔，及時清理垃圾和雜物。顧客離開后，及時清理桌面、地面等，恢復(fù)整潔。定期對商品進行整理和擦拭，保持商品的清潔和整齊。3.營業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生清潔各部門員工對本部門區(qū)域進行徹底清潔，包括地面清掃、貨架整理、商品歸位等。關(guān)閉營業(yè)場所的電器設(shè)備、門窗等。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，確保垃圾桶干凈無異味。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查方式店長定期組織全面衛(wèi)生檢查，每周至少進行一次。各部門負責人每天對本部門區(qū)域進行自查。不定時進行抽查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。2.衛(wèi)生檢查內(nèi)容按照衛(wèi)生標準對營業(yè)場所、倉庫、員工休息區(qū)等各區(qū)域進行詳細檢查。檢查衛(wèi)生清潔工作是否落實到位，有無衛(wèi)生死角。檢查衛(wèi)生設(shè)施是否完好、正常使用。3.考核標準對衛(wèi)生檢查結(jié)果進行量化考核，根據(jù)衛(wèi)生狀況分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。優(yōu)秀：衛(wèi)生狀況完全符合衛(wèi)生標準，無任何衛(wèi)生問題。良好：基本符合衛(wèi)生標準，存在少量輕微衛(wèi)生問題，能及時整改。合格：部分區(qū)域存在衛(wèi)生問題，但不影響正常營業(yè)，能在規(guī)定時間內(nèi)整改。不合格：衛(wèi)生狀況較差，存在較多衛(wèi)生問題，未按要求整改。4.考核結(jié)果應(yīng)用對衛(wèi)生考核優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵。對衛(wèi)生考核不合格的部門和個人進行批評教育，并責令限期整改。連續(xù)兩次考核不合格的，給予相應(yīng)的處罰。衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定人力資源部門會同店長制定年度衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應(yīng)根據(jù)店內(nèi)衛(wèi)生管理實際情況和員工衛(wèi)生知識水平進行制定，具有針對性和實用性。2.培訓內(nèi)容衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標準，讓員工熟悉店內(nèi)衛(wèi)生管理的要求和規(guī)范。衛(wèi)生清潔操作技能，包括各類清潔工具的使用方法、不同區(qū)域的清潔流程等。衛(wèi)生安全知識，如化學品的正確使用、消防安全常識等。3.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)人員進行授課，講解衛(wèi)生管理知識和技能。通過現(xiàn)場演示、操作示范等方式，讓員工直觀了解衛(wèi)生清潔的正確方法。利用內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等宣傳衛(wèi)生知識，營造良好的衛(wèi)生管理氛圍。4.培訓效果評估通過考試、實際操作考核等方式對員工的培訓效果進行評估。根據(jù)評估結(jié)果，對培訓效果不理想的員工進行補考或再次培訓，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備根據(jù)店內(nèi)實際情況，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚、抹布、清潔劑、消毒劑等。衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護，確保正常使用，如有損壞及時維修或更換。2.衛(wèi)生用品采購采購符合衛(wèi)生標準的衛(wèi)生用品，確保用品質(zhì)量安全可靠。建立衛(wèi)生用品采購臺賬，記錄采購日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。3.衛(wèi)生用品儲存設(shè)立專門的衛(wèi)生用品儲存區(qū)域，保持儲存區(qū)域干燥、通風良好。衛(wèi)生用品應(yīng)分類存放，標識清晰，防止混淆和污染。定期盤點衛(wèi)生用品庫存，及時補充短缺物品。食品安全衛(wèi)生管理（如適用）1.食品采購管理嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購食品，確保食品質(zhì)量安全。索取食品供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并留存?zhèn)洳?。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲存管理設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進先出的原則，防止食品變質(zhì)、過期。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作管理食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，確保食品煮熟煮透，防止交叉污染。加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品添加劑應(yīng)按照國家標準使用，專人專柜保管，做好使用記錄。4.餐飲具清洗消毒保潔管理餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進行清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。定期對餐飲具消毒效果進行檢測，確保消毒合格。環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制定制定環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程、責任分工、應(yīng)急物資儲備等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.突發(fā)事件應(yīng)急處理措施發(fā)生環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施控制事態(tài)發(fā)展。及時清理污染區(qū)域，對受污染的物品和環(huán)境進行消毒處理。對受傷人員進行救治，及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告事件