PAGE傳菜電梯衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保傳菜電梯的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障食品傳輸過程的安全與衛(wèi)生，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有傳菜電梯的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工使用部門：負(fù)責(zé)傳菜電梯日常使用過程中的衛(wèi)生維護(hù)，包括及時(shí)清理轎廂內(nèi)的雜物、污漬等，并監(jiān)督操作人員按照衛(wèi)生要求進(jìn)行操作。維護(hù)部門：定期對(duì)傳菜電梯進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，并對(duì)電梯轎廂、門、軌道等部位進(jìn)行清潔和消毒，同時(shí)負(fù)責(zé)檢查設(shè)備衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。衛(wèi)生管理部門：負(fù)責(zé)制定和完善傳菜電梯衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的情況提出整改意見并跟蹤整改結(jié)果。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.轎廂衛(wèi)生轎廂內(nèi)壁應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、灰塵、油污等。地面應(yīng)每日清掃，保持干凈整潔，無食物殘?jiān)⑺疂n等。轎廂內(nèi)不得存放與傳菜無關(guān)的雜物，如垃圾、工具等。傳菜電梯的按鈕、控制面板等應(yīng)定期擦拭消毒，防止交叉污染。2.門及軌道衛(wèi)生電梯門應(yīng)保持清潔，無污漬、手印等，關(guān)閉時(shí)應(yīng)嚴(yán)密無縫隙。軌道應(yīng)定期清理，無雜物堵塞，確保電梯運(yùn)行順暢。3.通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生傳菜電梯的通風(fēng)口應(yīng)定期清理，防止灰塵、雜物堆積影響通風(fēng)效果。通風(fēng)管道應(yīng)定期進(jìn)行檢查和清潔，確?？諝饬魍己?，無異味。4.消毒要求傳菜電梯應(yīng)每周至少進(jìn)行一次全面消毒，消毒方式可采用物理消毒（如紫外線照射）或化學(xué)消毒（如使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑）。在疫情期間或食品衛(wèi)生要求較高的情況下，應(yīng)增加消毒頻次。消毒后應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒方式、消毒劑名稱及濃度等。三、操作規(guī)范1.日常操作前操作人員應(yīng)先檢查傳菜電梯轎廂內(nèi)是否有雜物，如有應(yīng)及時(shí)清理。開啟轎廂照明，檢查照明是否正常。觀察電梯運(yùn)行是否平穩(wěn)，有無異常聲響。2.傳菜過程中傳菜時(shí)應(yīng)使用專用的傳菜工具，避免食物直接接觸轎廂內(nèi)壁和地面。嚴(yán)禁在傳菜電梯內(nèi)丟棄食物殘?jiān)?、包裝等雜物。保持電梯門關(guān)閉狀態(tài)，防止食物氣味散發(fā)和外界灰塵進(jìn)入。3.日常操作后傳菜結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理轎廂內(nèi)的食物殘?jiān)?、湯汁等污漬，用干凈的抹布擦拭轎廂內(nèi)壁和地面。關(guān)閉轎廂照明和電源。填寫傳菜電梯使用記錄，記錄使用時(shí)間、傳菜內(nèi)容、操作人員等信息。四、維護(hù)保養(yǎng)與衛(wèi)生管理1.維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃維護(hù)部門應(yīng)制定詳細(xì)的傳菜電梯維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，包括定期巡檢、清潔、潤滑、調(diào)試等工作內(nèi)容。每月至少進(jìn)行一次全面巡檢，檢查設(shè)備運(yùn)行狀況、衛(wèi)生狀況等，并做好記錄。每季度進(jìn)行一次深度清潔和保養(yǎng)，對(duì)電梯轎廂、門、軌道等部位進(jìn)行徹底清洗、消毒和潤滑。每年對(duì)傳菜電梯進(jìn)行一次全面的安全檢查和維護(hù)，確保設(shè)備性能符合要求。2.衛(wèi)生檢查與評(píng)估衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期組織對(duì)傳菜電梯的衛(wèi)生檢查，每周至少進(jìn)行一次抽查，每月進(jìn)行一次全面檢查。檢查內(nèi)容包括轎廂衛(wèi)生、門及軌道衛(wèi)生、通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生等，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，對(duì)衛(wèi)生狀況良好的部門或個(gè)人進(jìn)行表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的情況下達(dá)整改通知，要求限期整改。定期對(duì)傳菜電梯衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷完善制度內(nèi)容，提高衛(wèi)生管理水平。五、培訓(xùn)與教育1.操作人員培訓(xùn)對(duì)傳菜電梯操作人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識(shí)、操作規(guī)范、安全注意事項(xiàng)等。新入職操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格后方可上崗。每年至少組織一次操作人員衛(wèi)生知識(shí)和操作技能的復(fù)訓(xùn)，確保操作人員熟悉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作要求。2.全員教育通過內(nèi)部培訓(xùn)、宣傳欄、宣傳資料等形式，對(duì)全體員工進(jìn)行傳菜電梯衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。定期組織衛(wèi)生知識(shí)講座或培訓(xùn)活動(dòng)，向員工普及傳菜電梯衛(wèi)生管理的重要性和相關(guān)法律法規(guī)要求。六、應(yīng)急處理1.突發(fā)衛(wèi)生事件如發(fā)現(xiàn)傳菜電梯內(nèi)出現(xiàn)食物污染、異味等突發(fā)衛(wèi)生事件，操作人員應(yīng)立即停止使用電梯，并及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理部門。衛(wèi)生管理部門應(yīng)迅速組織人員對(duì)電梯進(jìn)行清理和消毒，采取相應(yīng)的措施防止事件擴(kuò)大。對(duì)受污染的食物進(jìn)行妥善處理，避免造成食品安全事故。對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查和分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取有效措施防止類似事件再次發(fā)生。2.設(shè)備故障導(dǎo)致衛(wèi)生問題若傳菜電梯因設(shè)備故障導(dǎo)致衛(wèi)生狀況惡化，如轎廂漏水、通風(fēng)系統(tǒng)故障等，維護(hù)部門應(yīng)及時(shí)搶修設(shè)備。在搶修過程中，應(yīng)采取臨時(shí)防護(hù)措施，避免對(duì)食品傳輸造成影響，并對(duì)受影響的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。設(shè)備修復(fù)后，應(yīng)對(duì)電梯進(jìn)行全面檢查和清潔消毒，確保衛(wèi)生狀況符合要求后方可投入使用。七、記錄與檔案管理1.記錄要求傳菜電梯的使用記錄、維護(hù)保養(yǎng)記錄、衛(wèi)生檢查記錄等應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確填寫，字跡清晰，內(nèi)容完整。記錄應(yīng)包括日期、時(shí)間、操作人員、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、衛(wèi)生檢查結(jié)果等信息。記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。2.檔案管理建立傳菜電梯衛(wèi)生管理檔案，將相關(guān)記錄、制度文件、培訓(xùn)資料等進(jìn)行分