PAGE酒店衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為確保酒店提供給賓客的住宿環(huán)境安全、衛(wèi)生、舒適，提升酒店整體形象和服務(wù)質(zhì)量，特制定本酒店衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、員工區(qū)域等與酒店運(yùn)營(yíng)相關(guān)的場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生檢查工作。3.職責(zé)分工衛(wèi)生檢查小組：由酒店管理層、各部門(mén)負(fù)責(zé)人及員工代表組成，負(fù)責(zé)定期對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，并對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)?？头坎浚贺?fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔及檢查工作，確?？头?jī)?nèi)環(huán)境整潔、設(shè)施完好。工程部：負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)及衛(wèi)生狀況檢查，保證設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行且無(wú)衛(wèi)生隱患。餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生安全及用餐環(huán)境的清潔。其他部門(mén)：按照各自職責(zé)范圍，做好本部門(mén)相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生工作，并配合衛(wèi)生檢查小組的工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求（一）客房區(qū)域1.房間整體地面干凈，無(wú)污漬、水漬、腳印，地毯清潔無(wú)異味，定期進(jìn)行清洗和消毒。墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，壁紙無(wú)破損、污漬。門(mén)窗玻璃明亮潔凈，窗臺(tái)無(wú)雜物。2.床鋪及床上用品床單、被套、枕套干凈、平整、無(wú)污漬，定期更換，保證一客一換。床墊表面平整，無(wú)明顯污漬、異味，定期翻轉(zhuǎn)。枕頭飽滿，無(wú)變形、異味，枕巾干凈。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面瓷磚清潔光亮，無(wú)污漬、水漬，地漏無(wú)堵塞、無(wú)異味。洗手臺(tái)、臺(tái)面干凈，無(wú)積水、污漬，水龍頭、鏡子清潔明亮。馬桶內(nèi)外清潔，無(wú)污漬、異味，定期消毒，馬桶圈無(wú)細(xì)菌超標(biāo)。淋浴設(shè)施正常，噴頭無(wú)堵塞，淋浴間地面防滑，無(wú)積水，定期清潔消毒。衛(wèi)生間配備的毛巾、浴巾干凈、柔軟，擺放整齊，定期更換消毒。4.家具及設(shè)施設(shè)備桌椅、衣柜、電視柜等家具表面清潔，無(wú)灰塵、污漬，柜門(mén)、抽屜開(kāi)關(guān)靈活，無(wú)損壞。電視、空調(diào)、燈具等設(shè)施設(shè)備表面干凈，運(yùn)行正常，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。房間內(nèi)各種電器插座、開(kāi)關(guān)無(wú)灰塵，功能正常。（二）公共區(qū)域1.大堂地面干凈、光亮，無(wú)污漬、水漬，定期進(jìn)行打蠟保養(yǎng)。墻面、柱面清潔，無(wú)灰塵、污漬、劃痕。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面清潔，無(wú)污漬、破損，定期進(jìn)行清潔消毒。綠植擺放美觀，葉面無(wú)灰塵，定期澆水、修剪。大堂內(nèi)的垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，周圍地面無(wú)污漬。2.走廊地面清潔，無(wú)雜物、污漬，地毯定期吸塵。墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，燈具、消防設(shè)施等表面干凈。走廊盡頭窗戶玻璃明亮，窗臺(tái)無(wú)雜物。3.電梯電梯轎廂地面、墻面清潔，無(wú)污漬、手印，定期進(jìn)行消毒。電梯按鈕、扶手干凈，無(wú)灰塵、污漬，定期擦拭消毒。電梯頂部、底部及軌道定期清潔，確保運(yùn)行正常，無(wú)衛(wèi)生死角。4.樓梯樓梯踏步干凈，無(wú)污漬、雜物，扶手清潔光亮。樓梯間墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)。（三）餐廳1.餐廳環(huán)境餐廳地面干凈，無(wú)污漬、水漬，餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔，無(wú)灰塵、污漬。墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，燈具明亮，通風(fēng)良好。餐廳內(nèi)的垃圾桶及時(shí)清理，保持環(huán)境整潔。2.餐具及廚具餐具嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的流程進(jìn)行處理，確保餐具清潔衛(wèi)生，無(wú)細(xì)菌超標(biāo)。廚具使用后及時(shí)清洗，擺放整齊，定期進(jìn)行消毒處理。3.食品衛(wèi)生嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，確保食品新鮮、安全，無(wú)變質(zhì)、過(guò)期食品。食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。餐廳工作人員持健康證上崗，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽、口罩。（四）廚房1.廚房設(shè)備爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備表面清潔，無(wú)油污、污漬，定期進(jìn)行深度清潔。冰箱、冰柜內(nèi)部清潔，無(wú)異味，定期除霜，食品分類存放。洗碗機(jī)、消毒柜等設(shè)備正常運(yùn)行，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒。2.操作臺(tái)面操作臺(tái)面干凈整潔，無(wú)食物殘?jiān)?、油污，刀具、案板等廚具擺放有序，使用后及時(shí)清洗消毒。3.地面及墻面廚房地面無(wú)積水、油污，保持干燥清潔，定期進(jìn)行清掃和沖洗。墻面瓷磚清潔，無(wú)油污、污漬，天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)。4.垃圾處理廚房垃圾及時(shí)清理，垃圾桶加蓋，周圍地面無(wú)污漬，定期進(jìn)行消毒處理。（五）員工區(qū)域1.員工宿舍宿舍內(nèi)床鋪、桌椅擺放整齊，個(gè)人物品整理有序，地面干凈，無(wú)垃圾、雜物。宿舍門(mén)窗明亮，墻面、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清潔。宿舍內(nèi)的公共衛(wèi)生間、洗漱間保持清潔，無(wú)異味，定期消毒。2.員工更衣室更衣柜擺放整齊，個(gè)人衣物、物品放置有序，更衣柜表面清潔，無(wú)灰塵。更衣室地面干凈，無(wú)污漬、水漬，通風(fēng)良好。三、衛(wèi)生檢查流程（一）日常檢查1.客房部員工自查客房服務(wù)員在每日打掃客房時(shí)，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所負(fù)責(zé)的客房進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并做好記錄。2.領(lǐng)班查房客房領(lǐng)班在員工打掃完成后，對(duì)客房進(jìn)行復(fù)查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生死角及易出現(xiàn)問(wèn)題的區(qū)域，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知員工返工，并記錄檢查結(jié)果。3.主管巡檢客房主管每日定時(shí)對(duì)客房進(jìn)行巡檢，抽查部分客房，對(duì)整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改，并在部門(mén)工作記錄上簽字確認(rèn)。（二）定期檢查1.衛(wèi)生檢查小組檢查酒店衛(wèi)生檢查小組每周至少組織一次對(duì)酒店各區(qū)域的全面衛(wèi)生檢查。檢查前制定詳細(xì)的檢查計(jì)劃，明確檢查人員分工及檢查區(qū)域。檢查過(guò)程中，檢查人員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各區(qū)域進(jìn)行細(xì)致檢查，采用現(xiàn)場(chǎng)查看、工具檢測(cè)等方式，如實(shí)記錄檢查情況。檢查結(jié)束后，衛(wèi)生檢查小組召開(kāi)總結(jié)會(huì)議，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，列出存在的問(wèn)題及整改責(zé)任人、整改期限。2.專項(xiàng)檢查根據(jù)酒店實(shí)際情況及賓客反饋，不定期組織對(duì)特定區(qū)域或項(xiàng)目的專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如食品安全專項(xiàng)檢查、客房布草衛(wèi)生專項(xiàng)檢查等。專項(xiàng)檢查由相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人或?qū)I(yè)人員負(fù)責(zé)，檢查標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格細(xì)致，檢查結(jié)果及時(shí)通報(bào)并督促整改。（三）賓客反饋檢查1.設(shè)立賓客意見(jiàn)箱、投訴熱線等渠道，及時(shí)收集賓客對(duì)酒店衛(wèi)生方面的意見(jiàn)和投訴。2.對(duì)于賓客反饋的衛(wèi)生問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，采取相應(yīng)的整改措施，并及時(shí)將處理結(jié)果反饋給賓客。3.對(duì)賓客反饋較為集中的衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行分析總結(jié)，制定針對(duì)性的改進(jìn)措施，避免類似問(wèn)題再次出現(xiàn)。四、衛(wèi)生檢查結(jié)果處理（一）記錄與通報(bào)1.每次衛(wèi)生檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)衛(wèi)生檢查記錄表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題及整改建議等信息。2.衛(wèi)生檢查小組對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行匯總整理，形成衛(wèi)生檢查報(bào)告，在酒店內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)，讓全體員工了解酒店衛(wèi)生狀況及存在的問(wèn)題。（二）整改措施1.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的一般性衛(wèi)生問(wèn)題，責(zé)任部門(mén)應(yīng)立即組織人員進(jìn)行整改，整改完成后由檢查人員進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。2.對(duì)于較為嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題或多次出現(xiàn)的問(wèn)題，酒店管理層應(yīng)召開(kāi)專項(xiàng)會(huì)議，分析原因，制定切實(shí)可行的整改方案，并明確整改責(zé)任人及整改期限。整改方案應(yīng)包括整改措施、整改時(shí)間節(jié)點(diǎn)、整改效果評(píng)估等內(nèi)容。3.在整改過(guò)程中，責(zé)任部門(mén)要定期向衛(wèi)生檢查小組匯報(bào)整改進(jìn)展情況，確保整改工作按計(jì)劃順利推進(jìn)。（三）考核與獎(jiǎng)懲1.將衛(wèi)生檢查結(jié)果與員工績(jī)效考核掛鉤，對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)和個(gè)人給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。2.對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行相應(yīng)的處罰，如扣除績(jī)效獎(jiǎng)金、警告、通報(bào)批評(píng)等。對(duì)因衛(wèi)生問(wèn)題給酒店造成重大損失或不良影響的，將按照酒店相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、培訓(xùn)與教育1.酒店定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作規(guī)范、消毒知識(shí)等