PAGE衛(wèi)生基準(zhǔn)制度一、總則（一）目的本衛(wèi)生基準(zhǔn)制度旨在確保公司/組織的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障員工健康、維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量、滿(mǎn)足法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，營(yíng)造安全、衛(wèi)生、健康的工作環(huán)境與生產(chǎn)條件。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有部門(mén)、崗位及相關(guān)活動(dòng)，包括但不限于生產(chǎn)車(chē)間、辦公區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)物流、員工食堂、宿舍等場(chǎng)所，以及原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷(xiāo)售、廢棄物處理等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方有關(guān)衛(wèi)生的法律法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，確保公司/組織的各項(xiàng)活動(dòng)在法律框架內(nèi)進(jìn)行。2.預(yù)防為主原則：通過(guò)建立健全衛(wèi)生管理體系，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與預(yù)防措施，提前消除衛(wèi)生隱患，防止衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。3.全面覆蓋原則：對(duì)公司/組織涉及的所有衛(wèi)生相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)行全面管理，涵蓋人員、場(chǎng)所、設(shè)備、流程等各個(gè)方面。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷評(píng)估和完善衛(wèi)生基準(zhǔn)制度，根據(jù)實(shí)際情況和發(fā)展需求，持續(xù)優(yōu)化衛(wèi)生管理措施，提高衛(wèi)生水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）管理部門(mén)職責(zé)1.行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定和完善公司/組織的衛(wèi)生基準(zhǔn)制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。組織開(kāi)展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和健康素養(yǎng)。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的衛(wèi)生管理工作，處理衛(wèi)生相關(guān)的投訴和糾紛。根據(jù)公司/組織發(fā)展及衛(wèi)生法規(guī)要求，適時(shí)修訂衛(wèi)生基準(zhǔn)制度。2.生產(chǎn)管理部門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等生產(chǎn)區(qū)域的日常衛(wèi)生管理工作，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。制定和執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生操作規(guī)程，指導(dǎo)員工正確操作，防止污染。組織對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具等進(jìn)行清潔、維護(hù)和消毒，保證其衛(wèi)生狀況良好。配合質(zhì)量管理部門(mén)做好產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制工作，提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。3.質(zhì)量管理部門(mén)制定產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范，對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。監(jiān)督生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生控制情況，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品及時(shí)采取措施處理。分析和評(píng)估衛(wèi)生質(zhì)量數(shù)據(jù)，為衛(wèi)生管理決策提供依據(jù)，推動(dòng)衛(wèi)生質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)。參與衛(wèi)生事故調(diào)查，提出處理建議，防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。4.后勤保障部門(mén)負(fù)責(zé)員工食堂、宿舍等生活區(qū)域的衛(wèi)生管理，提供安全衛(wèi)生的飲食和住宿條件。管理公司/組織的公共衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間、洗手池等，確保其正常運(yùn)行和清潔衛(wèi)生。做好垃圾收集、運(yùn)輸和處理工作，防止環(huán)境污染，保持環(huán)境整潔。按照衛(wèi)生要求，配備必要的衛(wèi)生防護(hù)用品和設(shè)備，保障員工的健康安全。（二）員工職責(zé)1.遵守公司/組織的衛(wèi)生基準(zhǔn)制度，積極參與衛(wèi)生管理活動(dòng)。2.保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，按照規(guī)定進(jìn)行清掃、整理和消毒。3.正確使用衛(wèi)生防護(hù)用品，如口罩、手套、工作服等，確保自身健康和工作安全。4.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，并配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。5.接受公司/組織的衛(wèi)生培訓(xùn)和教育，提高自身的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。三、場(chǎng)所衛(wèi)生要求（一）生產(chǎn)車(chē)間1.地面與墻面地面應(yīng)平整、清潔、無(wú)裂縫、無(wú)積水，采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)。墻面應(yīng)光滑、無(wú)污垢、無(wú)剝落，距地面12米高度應(yīng)進(jìn)行防霉、防腐蝕處理，顏色應(yīng)易于識(shí)別污垢。2.天花板天花板應(yīng)光潔、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)裂縫和破損，吊頂材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，便于清潔和維修。3.門(mén)窗門(mén)窗應(yīng)完好無(wú)損，關(guān)閉嚴(yán)密，能有效防止灰塵、昆蟲(chóng)等進(jìn)入車(chē)間。窗戶(hù)應(yīng)安裝紗窗，保持清潔，定期清洗。4.通風(fēng)與照明車(chē)間應(yīng)具備良好的通風(fēng)系統(tǒng)，保證空氣流通，溫度、濕度適宜，通風(fēng)口應(yīng)安裝防蟲(chóng)網(wǎng)。照明設(shè)施應(yīng)充足、均勻，能滿(mǎn)足生產(chǎn)操作需要，燈具應(yīng)定期清潔，保持明亮。5.設(shè)備與工具生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期清潔、維護(hù)和保養(yǎng)，表面應(yīng)無(wú)油污、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，設(shè)備的傳動(dòng)部位應(yīng)安裝防護(hù)裝置。工具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，擺放整齊，不得隨意丟棄在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。6.物料存放原材料、半成品和成品應(yīng)分類(lèi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)，不得混放。物料應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，離地、離墻存放，防止受潮、變質(zhì)和污染。（二）辦公區(qū)域1.桌面與文件辦公桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放有序，定期清理無(wú)用文件和雜物。2.地面與門(mén)窗地面應(yīng)清潔干凈，無(wú)垃圾、無(wú)污漬，門(mén)窗玻璃明亮，窗臺(tái)無(wú)灰塵。3.公共區(qū)域會(huì)議室、走廊、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)定期清掃，保持整潔衛(wèi)生，無(wú)雜物堆積。4.通風(fēng)與衛(wèi)生設(shè)施辦公區(qū)域應(yīng)保持良好的通風(fēng)，衛(wèi)生間、洗手池等衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒，無(wú)異味。（三）倉(cāng)儲(chǔ)物流區(qū)域1.倉(cāng)庫(kù)地面與貨架倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整、干燥，貨架應(yīng)堅(jiān)固、清潔，貨物應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，標(biāo)識(shí)清晰。2.貨物堆放貨物應(yīng)堆放整齊，不得超高、超重，便于貨物的搬運(yùn)和盤(pán)點(diǎn)，防止貨物倒塌損壞。3.防蟲(chóng)、防鼠措施倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效的防蟲(chóng)、防鼠措施，如安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、放置鼠夾、鼠藥等，防止蟲(chóng)害和鼠害對(duì)貨物造成污染。4.庫(kù)存管理定期對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行檢查，清理過(guò)期、變質(zhì)貨物，確保庫(kù)存貨物的質(zhì)量安全。（四）員工食堂1.餐廳環(huán)境餐廳地面、墻面、天花板應(yīng)清潔衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，定期消毒。2.廚房設(shè)施廚房爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備應(yīng)定期清潔，無(wú)油污、無(wú)積垢。冰箱、冰柜應(yīng)定期除霜、清潔，保持內(nèi)部衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)分區(qū)，生熟分開(kāi)。餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格清洗、消毒，擺放整齊，存放在專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)。3.食品加工與儲(chǔ)存食品加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，防止交叉污染。食品應(yīng)妥善儲(chǔ)存，冷藏、冷凍溫度應(yīng)符合要求，防止食品變質(zhì)。4.環(huán)境衛(wèi)生餐廳應(yīng)保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，防止異味和蚊蠅滋生。（五）員工宿舍1.宿舍衛(wèi)生員工應(yīng)保持宿舍內(nèi)整潔衛(wèi)生，個(gè)人物品擺放整齊，定期打掃地面、桌面、床鋪等。2.通風(fēng)與采光宿舍應(yīng)保持良好的通風(fēng)和采光，窗戶(hù)應(yīng)定期打開(kāi)通風(fēng)，保持空氣清新。3.公共區(qū)域宿舍走廊、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)定期清掃，不得堆放雜物，保持暢通整潔。4.生活設(shè)施宿舍內(nèi)的衛(wèi)生間、淋浴間等生活設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒，無(wú)異味，設(shè)施損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。四、人員衛(wèi)生要求（一）健康管理1.公司/組織應(yīng)建立員工健康檔案，每年組織員工進(jìn)行健康檢查，確保員工身體健康狀況符合崗位要求。2.從事食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等直接接觸食品崗位的員工，應(yīng)取得健康證明后方可上崗，健康證明應(yīng)定期復(fù)查。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。（二）個(gè)人衛(wèi)生1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。2.進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等工作場(chǎng)所應(yīng)穿戴工作服、工作帽，必要時(shí)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。工作服應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔。3.工作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得用手直接接觸食品或食品原料。4.離開(kāi)工作崗位時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換工作服，不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)1.公司/組織應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)、操作規(guī)程等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、食品衛(wèi)生管理（如有涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)）（一）食品采購(gòu)1.采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，確保食品來(lái)源合法、安全可靠。2.與食品供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，要求供應(yīng)商提供食品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、合格證明等文件。3.建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息，臺(tái)賬應(yīng)保存不少于2年。（二）食品儲(chǔ)存1.食品應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品積壓過(guò)期。2.食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。3.食品應(yīng)離地、離墻存放，不得直接接觸地面和墻壁，避免受潮、發(fā)霉和污染。4.定期檢查庫(kù)存食品，清理變質(zhì)、損壞和過(guò)期食品，確保庫(kù)存食品質(zhì)量安全。（三）食品加工1.食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程衛(wèi)生、安全。2.加工食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清潔、消毒，防止交叉污染。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，不得超量、超范圍使用。4.加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，妥善處理，防止污染環(huán)境。（四）食品銷(xiāo)售1.銷(xiāo)售的食品應(yīng)包裝完好，標(biāo)識(shí)清晰，標(biāo)明食品的名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.銷(xiāo)售食品的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，具備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存和銷(xiāo)售環(huán)境符合衛(wèi)生要求。3.銷(xiāo)售人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，銷(xiāo)售過(guò)程中不得直接接觸食品。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)測(cè)（一）日常檢查1.各部門(mén)應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)本部門(mén)的衛(wèi)生日常檢查工作，每日對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問(wèn)題。2.檢查內(nèi)容包括場(chǎng)所衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、物料衛(wèi)生等方面，檢查結(jié)果應(yīng)做好記錄。（二）定期檢查1.公司/組織應(yīng)定期組織全面的衛(wèi)生檢查，每月至少進(jìn)行一次，由行政管理部門(mén)牽頭，各相關(guān)部門(mén)參加。2.定期檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查標(biāo)準(zhǔn)和方法，對(duì)公司/組織的各個(gè)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行全面檢查評(píng)估。3.檢查結(jié)束后，應(yīng)形成檢查報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，明確整改責(zé)任人和整改期限。（三）衛(wèi)生監(jiān)測(cè)1.質(zhì)量管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測(cè)，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、員工食堂等場(chǎng)所的空氣、水質(zhì)、食品接觸面等進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握衛(wèi)生狀況。3.衛(wèi)生監(jiān)測(cè)應(yīng)委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄存檔，作為衛(wèi)生管理決策的依據(jù)。（四）整改措施1.對(duì)檢查和監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，責(zé)任部門(mén)應(yīng)立即采取整改措施，限期整改到位。2.整改過(guò)程中應(yīng)明確整改責(zé)任人，制定具體的整改計(jì)劃，確保整改工作順利進(jìn)行。3.整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，驗(yàn)證整改效果，對(duì)整改不力的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。七、衛(wèi)生事故處理（一）事故報(bào)告1.發(fā)生衛(wèi)生事故后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門(mén)負(fù)責(zé)人。2.部門(mén)負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)報(bào)告公司/組織行政管理部門(mén)，并及時(shí)采取控制措施，防止事故擴(kuò)大。（二）事故調(diào)查1.行政管理部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)立即組織相關(guān)部門(mén)成立事故調(diào)查組，對(duì)衛(wèi)生