PAGE食品人員個(gè)人衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品安全，防止食品受到污染，保障消費(fèi)者的健康，特制定本食品人員個(gè)人衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)工作的人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、人員健康管理1.健康檢查要求所有食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新員工入職前必須進(jìn)行健康檢查，合格者方可錄用。健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病檢查。2.健康狀況監(jiān)測(cè)建立員工健康檔案，記錄員工的健康檢查情況。對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)立即調(diào)整工作崗位，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工如出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)立即停止工作并及時(shí)就醫(yī)，待痊愈且取得健康證明后，方可重新上崗。3.健康證明管理員工應(yīng)妥善保管個(gè)人健康證明，不得涂改、轉(zhuǎn)借或冒用。健康證明有效期滿前，員工應(yīng)及時(shí)進(jìn)行復(fù)查換證，確保健康證明始終有效。三、個(gè)人衛(wèi)生要求1.工作服管理工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。不同崗位的工作服應(yīng)區(qū)分顏色或款式，避免交叉污染。工作服應(yīng)遮蓋住頭發(fā)、胡須、手部等部位，防止食品受到污染。工作服不得穿到非工作場(chǎng)所，如食堂、宿舍等。2.個(gè)人清潔食品從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣物。工作前、處理食品原料后、便后、接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒。洗手應(yīng)按照“七步洗手法”進(jìn)行，確保手部清潔。不得在食品處理區(qū)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等。不得涂指甲油、噴灑香水等可能影響食品安全的化妝品。3.手部衛(wèi)生手部有傷口時(shí)，應(yīng)戴手套作業(yè)，避免傷口接觸食品。接觸食品前，應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗手液或消毒劑對(duì)手部進(jìn)行消毒。接觸直接入口食品的操作人員，操作前應(yīng)進(jìn)行手部消毒，并佩戴清潔的手套。4.頭發(fā)與胡須食品從業(yè)人員應(yīng)保持頭發(fā)清潔，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)束于帽內(nèi)，不得外露。不得留胡須，保持面部清潔。四、食品加工操作衛(wèi)生1.操作前準(zhǔn)備進(jìn)入食品加工操作區(qū)前，應(yīng)更換工作服、工作帽、口罩等，洗手消毒，穿戴整潔。檢查加工設(shè)備、工具、容器等是否清潔衛(wèi)生，如有污染應(yīng)及時(shí)清洗消毒。2.食品加工過(guò)程食品加工應(yīng)遵循食品安全操作規(guī)范，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工過(guò)程中，應(yīng)保持食品接觸面的清潔，定期進(jìn)行清洗消毒。不得使用回收食品作為原料再次加工食品。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和劑量使用。3.食品包裝與儲(chǔ)存食品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝過(guò)程應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。食品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，分類存放，避免受到污染。儲(chǔ)存食品的容器、貨架等應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔。五、環(huán)境衛(wèi)生管理1.工作場(chǎng)所清潔食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行消毒。地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，無(wú)堵塞、無(wú)異味。2.設(shè)備與工具清潔食品加工設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。清洗消毒后的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)妥善存放，避免再次污染。3.廢棄物處理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，分類存放。廢棄物應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和方式進(jìn)行處理，防止污染環(huán)境。六、培訓(xùn)與監(jiān)督1.培訓(xùn)要求公司應(yīng)定期組織食品從業(yè)人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生要求、食品加工操作規(guī)范等。培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，保存相關(guān)資料。2.監(jiān)督檢查公司應(yīng)建立健全個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。監(jiān)督檢查應(yīng)包括工作服穿戴、個(gè)人清潔、手部衛(wèi)生、食品加工操作衛(wèi)生等方面。對(duì)違反個(gè)人衛(wèi)生制度的行為，應(yīng)及時(shí)糾正，并按照公司規(guī)定進(jìn)行處理。七、附則1.制度解釋本制度由公司[具體