PAGE店面保證衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為確保店面環(huán)境整潔、衛(wèi)生，保障顧客的健康與安全，提升店面形象和服務(wù)質(zhì)量，特制定本衛(wèi)生規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于公司旗下所有店面，包括但不限于直營(yíng)店、加盟店等。3.基本原則店面衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、清潔及時(shí)、責(zé)任明確、全員參與的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店面負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。定期檢查店面衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.員工職責(zé)遵守店面衛(wèi)生規(guī)章制度，積極參與店面衛(wèi)生管理工作。做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境整潔。按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保衛(wèi)生質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，并協(xié)助解決。3.衛(wèi)生管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)店面日常衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況及時(shí)提出整改意見(jiàn)。定期對(duì)店面衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估，向店面負(fù)責(zé)人匯報(bào)衛(wèi)生管理情況。協(xié)助店面負(fù)責(zé)人開(kāi)展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和宣傳工作。三、店面環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.店面外觀店面招牌、門窗、玻璃等應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、灰塵、蜘蛛網(wǎng)。店面周圍環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、雜物堆積。門前三包責(zé)任落實(shí)到位，保持門前地面干凈、整潔。2.店內(nèi)地面地面應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、水漬、腳印。定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面干凈、光亮。地面如有破損應(yīng)及時(shí)修復(fù)，避免影響顧客行走安全。3.墻面和天花板墻面應(yīng)保持干凈，無(wú)污漬、霉斑、涂鴉。天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施應(yīng)定期清潔。墻面裝飾如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)，保持店面整體美觀。4.陳列展示區(qū)商品陳列整齊、有序，無(wú)灰塵、污漬。展示道具、貨架等應(yīng)保持清潔，定期擦拭。樣品展示區(qū)域應(yīng)保持衛(wèi)生，定期更換樣品并清潔展示臺(tái)。5.收銀臺(tái)收銀臺(tái)應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)雜物堆積。電腦、打印機(jī)等設(shè)備應(yīng)定期清潔，確保正常運(yùn)行。收款憑證、票據(jù)等應(yīng)擺放整齊，妥善保管。6.倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味。貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊，便于查找和盤點(diǎn)。倉(cāng)庫(kù)地面、貨架等應(yīng)定期清掃，保持清潔。做好防潮、防蟲(chóng)、防火等工作，確保貨物安全。7.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。洗手池、馬桶、水龍頭等設(shè)施應(yīng)定期清潔和消毒，無(wú)污漬、水漬。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)配備充足，擺放整齊。衛(wèi)生間應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持空氣清新。四、衛(wèi)生清潔流程與標(biāo)準(zhǔn)1.日常清潔流程開(kāi)店前員工應(yīng)提前到達(dá)店面，對(duì)各自工作區(qū)域進(jìn)行清掃，包括地面、桌面、貨架等。清潔收銀臺(tái)，整理收款憑證、票據(jù)等。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況，進(jìn)行必要的清潔和補(bǔ)充用品。營(yíng)業(yè)期間及時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持店面環(huán)境整潔。隨時(shí)擦拭展示道具、貨架等，保持商品陳列區(qū)衛(wèi)生。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行巡查，及時(shí)清理衛(wèi)生，補(bǔ)充用品。閉店后全面清掃店面地面、墻面、天花板等，清除灰塵、污漬。清潔所有設(shè)備、設(shè)施，包括電腦、打印機(jī)、燈具等。整理商品，確保陳列整齊。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，進(jìn)行深度清潔和消毒。2.定期清潔流程每周對(duì)店面進(jìn)行全面大掃除，包括墻面、天花板、門窗等的清潔。清潔倉(cāng)庫(kù)，整理貨物，檢查貨物保質(zhì)期。對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行深度清潔和消毒，包括地面、馬桶、洗手池等的全面消毒。每月徹底清潔陳列展示區(qū)，包括貨架、展示道具等的拆卸清洗。檢查店面設(shè)施設(shè)備，如空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)等，進(jìn)行必要的清潔和維護(hù)。對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)，清理過(guò)期或損壞的貨物。每季度對(duì)店面進(jìn)行全面的深度清潔，包括墻面重新粉刷（如有需要）、地面打蠟等。檢查衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備，如水龍頭、馬桶等的維修和更換。對(duì)店面的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。3.清潔標(biāo)準(zhǔn)清潔過(guò)程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品和工具。地面清潔應(yīng)達(dá)到無(wú)污漬、水漬、光亮的效果。墻面清潔應(yīng)無(wú)灰塵、污漬、霉斑，保持原有色澤。商品陳列應(yīng)整齊、有序、干凈，無(wú)灰塵、污漬。設(shè)備設(shè)施清潔后應(yīng)正常運(yùn)行，無(wú)故障。衛(wèi)生間清潔應(yīng)無(wú)異味，設(shè)施設(shè)備干凈、消毒徹底。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、保質(zhì)期等，確保無(wú)問(wèn)題后方可入庫(kù)。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求，防止食品變質(zhì)。定期檢查食品庫(kù)存，清理過(guò)期或變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工制作食品應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，生熟分開(kāi)，防止交叉污染。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管。加工制作過(guò)程中應(yīng)保持操作間清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和廢棄物。4.食品銷售銷售人員應(yīng)保持手部清潔，佩戴口罩和手套。銷售食品應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，防止食品受到污染。展示和銷售的食品應(yīng)保持新鮮、衛(wèi)生，無(wú)變質(zhì)、異味。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度店面負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)店面衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，每周至少一次全面檢查，每天進(jìn)行巡查。衛(wèi)生管理人員應(yīng)隨時(shí)對(duì)店面衛(wèi)生進(jìn)行檢查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。建立衛(wèi)生檢查記錄檔案，記錄檢查時(shí)間、地點(diǎn)、問(wèn)題及整改情況等。2.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)店面衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況，制定詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)?？己藘?nèi)容包括店面環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生清潔流程執(zhí)行情況等?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。3.獎(jiǎng)懲措施對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的店面和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的店面進(jìn)行督促整改，連續(xù)兩次考核不合格的店面，給予警告處分，并限期整改。整改仍不合格的，將采取進(jìn)一步措施，如停業(yè)整頓等。對(duì)違反衛(wèi)生規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款、辭退等處理。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、食品衛(wèi)生知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式。2.培訓(xùn)考核對(duì)參加衛(wèi)生培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核成績(jī)納入員工個(gè)人績(jī)效評(píng)估?？己朔绞娇刹捎美碚摽荚嚒?shí)際操作考核等。對(duì)考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。3.衛(wèi)生宣傳在店面顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳海報(bào)，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生規(guī)章制度。利用電子顯示屏、微信公眾號(hào)等平臺(tái)發(fā)布衛(wèi)生宣傳信息，提