PAGE煙酒超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本煙酒超市的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本煙酒超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域等。3.管理原則遵循國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，確保超市衛(wèi)生狀況符合要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.超市負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)超市的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃。定期檢查超市衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。組織員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理制度，提高員工的衛(wèi)生意識。2.各部門職責(zé)營業(yè)部門負(fù)責(zé)營業(yè)場所的日常清潔衛(wèi)生工作，包括貨架、柜臺、地面、門窗等的清潔。保持商品陳列整齊、美觀，無灰塵、無污漬。協(xié)助做好顧客引導(dǎo)和秩序維護(hù)工作，確保顧客購物環(huán)境舒適。倉庫部門做好倉庫的清潔、通風(fēng)、防潮工作，確保庫存商品不受潮、不受損。對庫存商品進(jìn)行分類存放，標(biāo)識清晰，便于查找和管理。定期盤點(diǎn)庫存商品，清理過期、變質(zhì)商品。采購部門嚴(yán)格把控商品采購渠道，確保所采購的煙酒等商品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。向供應(yīng)商索取相關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件，并妥善保存。辦公部門負(fù)責(zé)辦公區(qū)域的衛(wèi)生管理，保持辦公桌椅、文件柜等整潔。做好文件資料的整理和歸檔工作，保持辦公環(huán)境有序。協(xié)助其他部門做好衛(wèi)生管理的協(xié)調(diào)工作。三、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面每日營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后及營業(yè)期間適時(shí)進(jìn)行清掃，保持地面干凈、無雜物、無積水。定期使用清潔劑進(jìn)行拖地，去除地面污漬。貨架、柜臺每日擦拭貨架、柜臺表面，清除灰塵、污漬，保持整潔光亮。商品陳列應(yīng)整齊有序，標(biāo)簽擺放規(guī)范，便于顧客選購。門窗每日清潔門窗玻璃，保持明亮、無污漬。定期檢查門窗的密封性，確保無破損、無透風(fēng)現(xiàn)象。墻壁、天花板定期清潔墻壁、天花板，去除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。如有污漬或損壞，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理和修復(fù)。2.通風(fēng)與照明營業(yè)場所應(yīng)保持良好的通風(fēng)，配備必要的通風(fēng)設(shè)備，確?？諝馇逍隆：侠碓O(shè)置照明設(shè)施，保證營業(yè)場所光線充足，亮度均勻，無照明死角。3.垃圾處理在營業(yè)場所內(nèi)設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，保持外觀清潔。每日定時(shí)清理垃圾，做到日產(chǎn)日清，垃圾應(yīng)及時(shí)運(yùn)至指定的垃圾處理地點(diǎn)，不得在營業(yè)場所內(nèi)長時(shí)間堆放。定期對垃圾桶進(jìn)行消毒，防止異味和滋生蚊蟲。四、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局倉庫應(yīng)合理規(guī)劃布局，分為存儲區(qū)、分揀區(qū)、通道等區(qū)域。存儲區(qū)應(yīng)按照商品類別、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，設(shè)置明顯的標(biāo)識牌。2.清潔要求倉庫地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無積水。貨架、貨柜應(yīng)定期擦拭，保持干凈，貨物擺放整齊。倉庫內(nèi)的門窗、通風(fēng)口等應(yīng)保持清潔，無灰塵、無堵塞。3.防潮、防蟲、防鼠倉庫應(yīng)做好防潮措施，如設(shè)置防潮墊、通風(fēng)設(shè)備等，防止商品受潮發(fā)霉。定期檢查倉庫內(nèi)是否有蟲害跡象，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)采取防治措施，如放置防蟲藥品等。采取有效的防鼠措施，如封堵鼠洞、設(shè)置鼠夾、鼠藥等，防止老鼠對商品造成損壞。4.庫存管理定期盤點(diǎn)庫存商品，檢查商品的質(zhì)量狀況，對過期、變質(zhì)、損壞的商品及時(shí)清理。庫存商品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行擺放和銷售，避免商品積壓過期。五、人員衛(wèi)生管理1.健康要求所有員工必須持有效的健康證明上崗，每年定期進(jìn)行健康檢查?；加袀魅拘约膊?、皮膚病等不適宜從事煙酒銷售工作的人員，不得上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持工作服整潔。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響商品衛(wèi)生的飾品。3.操作規(guī)范員工在接觸煙酒等商品時(shí)，應(yīng)佩戴清潔的手套，避免直接接觸商品。銷售過程中，應(yīng)使用清潔的工具和包裝材料，確保商品不受污染。員工不得在營業(yè)場所內(nèi)吸煙、飲食，不得隨地吐痰。六、食品衛(wèi)生管理（煙酒雖非傳統(tǒng)食品，但銷售環(huán)境需參照食品衛(wèi)生要求）1.商品采購采購的煙酒等商品應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)文件。嚴(yán)格檢查所采購商品的質(zhì)量，確保無假冒偽劣、過期變質(zhì)等問題。2.商品儲存煙酒應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫內(nèi)，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。與有毒、有害、有異味的物品分開存放，防止交叉污染。3.銷售過程銷售人員應(yīng)保持銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生，避免商品受到污染。不得向消費(fèi)者銷售過期、變質(zhì)的煙酒商品。對于直接入口的煙酒商品（如煙嘴等），應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止污染。七、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查超市負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對超市各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知相關(guān)部門整改。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行自查，確保衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。2.定期檢查每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對超市的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，并做好記錄。每月對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行總結(jié)分析，針對存在的問題制定改進(jìn)措施。3.考核制度建立衛(wèi)生管理考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎勵，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評教育和相應(yīng)的處罰。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、食品安全知識等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和實(shí)用性。3.培訓(xùn)記錄：對每次培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括培