PAGE副食品衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司副食品衛(wèi)生管理，確保副食品質(zhì)量安全，保障員工身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)涉及副食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的所有部門和人員。（三）基本原則1.嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保副食品衛(wèi)生安全。2.堅(jiān)持預(yù)防為主，從源頭上控制副食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。3.實(shí)行全過程管理，對副食品衛(wèi)生各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督和控制。二、采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保其具備有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。2.對供應(yīng)商的信譽(yù)、生產(chǎn)能力、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行評估，建立供應(yīng)商檔案，記錄其基本信息、供貨品種、質(zhì)量狀況等。3.優(yōu)先選擇質(zhì)量可靠、信譽(yù)良好、管理規(guī)范的供應(yīng)商，定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核和評價(jià)，淘汰不合格供應(yīng)商。（二）采購要求1.采購的副食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.采購的食品添加劑應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照食品添加劑的使用范圍和限量使用，不得超范圍、超限量使用。3.采購的畜禽肉、水產(chǎn)品等應(yīng)具有動物檢疫合格證明，采購的蔬菜、水果等應(yīng)無農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題。（三）采購流程1.采購部門根據(jù)公司需求制定采購計(jì)劃，明確采購品種、數(shù)量、規(guī)格等要求。2.采購人員按照采購計(jì)劃選擇供應(yīng)商，向供應(yīng)商索取相關(guān)證件和產(chǎn)品質(zhì)量證明文件。3.采購人員對采購的副食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其外觀、包裝、標(biāo)識、質(zhì)量等是否符合要求，填寫驗(yàn)收記錄。4.驗(yàn)收合格的副食品辦理入庫手續(xù)，驗(yàn)收不合格的副食品不得入庫，并及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理。三、儲存管理（一）儲存場所要求1.設(shè)立專門的副食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合副食品儲存要求。2.倉庫內(nèi)應(yīng)有足夠的貨架、貨柜等儲存設(shè)施，分類存放副食品，避免交叉污染。3.倉庫應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮、防火、防盜等設(shè)施，確保副食品儲存安全。（二）儲存方式1.副食品應(yīng)按照類別、品種、批次等分別存放，并有明顯的標(biāo)識。2.易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍儲存，確保其新鮮度和質(zhì)量安全。3.食品添加劑應(yīng)單獨(dú)存放，并有專人管理，嚴(yán)格按照規(guī)定的儲存條件和要求存放。（三）庫存管理1.建立庫存管理制度，定期對庫存副食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。2.對庫存副食品的質(zhì)量狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞等不合格食品，并做好記錄。3.按照先進(jìn)先出的原則發(fā)貨，避免庫存積壓，確保副食品的新鮮度和質(zhì)量安全。四、加工管理（一）加工場所要求1.設(shè)立專門的副食品加工車間，車間應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，布局合理，工藝流程科學(xué)，避免交叉污染。2.加工車間應(yīng)配備必要的加工設(shè)備、工具、容器等，且應(yīng)符合衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行清洗、消毒。3.加工車間應(yīng)設(shè)置洗手、消毒、更衣等設(shè)施，供加工人員使用。（二）加工人員要求1.加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。2.加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。3.加工人員應(yīng)遵守食品加工操作規(guī)程，不得在加工場所吸煙、飲食、隨地吐痰等。（三）加工過程要求1.副食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行，確保加工過程衛(wèi)生安全。2.加工過程中應(yīng)注意食品的新鮮度和質(zhì)量，避免食品受到污染、變質(zhì)等。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照食品添加劑的使用范圍和限量使用，不得超范圍、超限量使用。4.加工后的食品應(yīng)及時(shí)包裝、儲存，避免長時(shí)間暴露在空氣中。五、銷售管理（一）銷售場所要求1.設(shè)立專門的副食品銷售區(qū)域，銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，布局合理，通風(fēng)良好。2.銷售區(qū)域應(yīng)配備必要的銷售設(shè)備、工具、容器等，且應(yīng)符合衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行清洗、消毒。3.銷售區(qū)域應(yīng)設(shè)置冷藏、冷凍等設(shè)施，確保易腐食品在銷售過程中的質(zhì)量安全。（二）銷售人員要求1.銷售人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。2.銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。3.銷售人員應(yīng)遵守食品銷售操作規(guī)程，不得在銷售場所吸煙、飲食、隨地吐痰等。（三）銷售過程要求1.副食品銷售應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)等不合格食品。2.銷售過程中應(yīng)注意食品的新鮮度和質(zhì)量，避免食品受到污染、變質(zhì)等。3.銷售的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售無標(biāo)簽、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期等不符合規(guī)定的食品。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）衛(wèi)生檢查制度1.建立衛(wèi)生檢查制度，定期對副食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。2.衛(wèi)生檢查應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面，檢查結(jié)果應(yīng)做好記錄。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)整改，對違反衛(wèi)生制度的行為應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。（二）監(jiān)督管理1.公司設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門或配備專人負(fù)責(zé)副食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，定期對各部門的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.衛(wèi)生管理部門或?qū)Ｈ藨?yīng)加強(qiáng)對副食品衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和責(zé)任意識。3.對違反衛(wèi)生制度的行為應(yīng)及時(shí)制止，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)依法追究法律責(zé)任。七、人員培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定副食品衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面。3.培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。（二）培訓(xùn)記錄1.建立培訓(xùn)記錄檔案，記錄員工參加培訓(xùn)的時(shí)間、內(nèi)容、考核成績等信息。2.培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。（三）教育宣傳1.加強(qiáng)對副食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過宣傳欄張貼、發(fā)放宣傳資料、組織知識競賽等形式，提高員工的衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力。2.定期組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使員工了解自己的權(quán)利和義務(wù)，自覺遵守衛(wèi)生制度。八、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案1.制定副食品衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急處置程序、應(yīng)急保障措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，確保在發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。（二）應(yīng)急處置1.發(fā)生副食品衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施，如停止銷售、封存食品、調(diào)查原因、救治患者等。2.及時(shí)向上級主管部門和相關(guān)部門報(bào)告事件情況，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，做好信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)工作。（三）后續(xù)處理1.