PAGE蔬菜批發(fā)市場衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強蔬菜批發(fā)市場衛(wèi)生管理，保障市場內(nèi)蔬菜質(zhì)量安全，維護消費者健康，營造良好的市場經(jīng)營環(huán)境，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于[蔬菜批發(fā)市場名稱]內(nèi)所有經(jīng)營商戶、從業(yè)人員以及市場管理方。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責任到人的原則，確保市場衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、市場環(huán)境衛(wèi)生要求1.場地清潔市場地面應(yīng)保持每日清掃，定期沖洗，做到無垃圾、無污漬、無積水。墻面、天花板應(yīng)保持整潔，無明顯灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進行清潔維護。市場內(nèi)的公共通道、樓梯扶手等設(shè)施應(yīng)每日擦拭，保持干凈。2.垃圾處理設(shè)立專門的垃圾收集點，垃圾應(yīng)分類存放，日產(chǎn)日清。嚴禁在市場內(nèi)焚燒垃圾，垃圾運輸過程中應(yīng)采取密封措施，防止二次污染。3.通風換氣市場應(yīng)具備良好的通風設(shè)施，確?？諝饬魍ā６ㄆ跈z查通風設(shè)備運行情況，保證通風效果良好，無異味。4.公共設(shè)施衛(wèi)生公共衛(wèi)生間應(yīng)定時清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。市場內(nèi)的給排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，無堵塞、滲漏現(xiàn)象，定期進行檢查維護。三、蔬菜攤位衛(wèi)生要求1.攤位清潔各蔬菜攤位應(yīng)保持每日清潔，臺面、貨架等擺放蔬菜的設(shè)施應(yīng)無污垢、無雜物。攤位周邊地面應(yīng)清掃干凈，無蔬菜殘渣、水漬等。2.蔬菜擺放蔬菜應(yīng)分類擺放整齊，不得隨意堆放，確保通風良好，便于顧客挑選。不得將蔬菜直接放置在地面上，應(yīng)使用貨架、墊板等設(shè)施。3.衛(wèi)生防護攤位內(nèi)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生防護設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、防塵罩等，防止蔬菜受到污染。銷售易腐蔬菜時，應(yīng)采取保鮮措施，確保蔬菜新鮮度。四、從業(yè)人員衛(wèi)生要求1.健康管理所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品行業(yè)從業(yè)要求?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸蔬菜的工作。2.個人衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在工作場所吸煙、飲食，不得隨地吐痰。3.操作衛(wèi)生從業(yè)人員在接觸蔬菜前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免直接接觸蔬菜的可食部分。銷售蔬菜時應(yīng)使用清潔的工具，不得用手直接抓取蔬菜。不得在攤位內(nèi)進行與蔬菜銷售無關(guān)的其他活動，如加工食品等。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查機構(gòu)與人員設(shè)立專門的衛(wèi)生檢查小組，負責市場衛(wèi)生制度的日常檢查與監(jiān)督工作。檢查小組應(yīng)由市場管理方相關(guān)人員及商戶代表組成，定期對市場衛(wèi)生狀況進行檢查評估。2.檢查內(nèi)容與頻率檢查內(nèi)容包括市場環(huán)境衛(wèi)生、蔬菜攤位衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。每日進行常規(guī)檢查，每周進行一次全面檢查，每月進行一次綜合評估。3.問題整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時下達整改通知，明確整改要求和期限。商戶應(yīng)按照整改通知要求及時整改，整改完成后向檢查小組申請復(fù)查。對多次整改仍不符合要求的商戶，市場管理方將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進行處理。4.社會監(jiān)督鼓勵消費者對市場衛(wèi)生問題進行監(jiān)督舉報，設(shè)立舉報電話和郵箱，及時受理消費者反饋的問題。對消費者舉報的問題，應(yīng)及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報人。六、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備市場應(yīng)配備完善的衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備，如垃圾收集容器、清潔工具、消毒設(shè)備、通風設(shè)備等。根據(jù)市場規(guī)模和經(jīng)營需求，合理設(shè)置衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的數(shù)量和布局，確保使用方便。2.設(shè)施設(shè)備維護建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護管理制度，定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查、維修和保養(yǎng)。確保設(shè)施設(shè)備正常運行，如發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報修，不得影響市場衛(wèi)生管理工作的開展。3.設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)市場發(fā)展和衛(wèi)生管理要求，適時對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行更新?lián)Q代。選用符合國家標準、質(zhì)量可靠、環(huán)保節(jié)能的設(shè)施設(shè)備，提高市場衛(wèi)生管理水平。七、消毒管理1.消毒范圍市場內(nèi)的公共區(qū)域、蔬菜攤位、從業(yè)人員的工作服、工作帽等均需進行定期消毒。對接觸蔬菜的工具、容器等應(yīng)在每次使用后進行消毒。2.消毒方法與頻率公共區(qū)域可采用噴灑消毒、擦拭消毒等方法，每周至少進行一次全面消毒。蔬菜攤位可使用消毒劑擦拭臺面、貨架等設(shè)施，每日營業(yè)結(jié)束后進行消毒。從業(yè)人員的工作服、工作帽等應(yīng)定期清洗消毒，至少每周一次。接觸蔬菜的工具、容器等可采用浸泡消毒或高溫消毒等方法，每次使用后進行消毒。3.消毒記錄建立消毒記錄制度，詳細記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、病媒生物防治1.防治原則堅持預(yù)防為主、綜合防治的原則，采取物理、化學、生物等多種防治措施，有效控制病媒生物密度。2.防治措施市場內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境整潔，減少病媒生物的孳生場所。安裝防鼠、防蟲設(shè)施，如防鼠板、擋鼠柵、防蟲網(wǎng)等。定期投放鼠藥、殺蟲劑等進行病媒生物消殺，確保市場內(nèi)無鼠害、蟲害。3.防治效果評估定期對病媒生物防治效果進行評估，采用鼠夾法、粘鼠板法、蚊蟲密度監(jiān)測等方法進行監(jiān)測。根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整防治措施，確保病媒生物密度控制在國家規(guī)定的標準范圍內(nèi)。九、食品安全管理1.食品質(zhì)量把控市場管理方應(yīng)加強對入場蔬菜的質(zhì)量檢測，確保蔬菜農(nóng)藥殘留、重金屬等指標符合國家食品安全標準。商戶應(yīng)嚴格把控所售蔬菜的質(zhì)量，不得銷售變質(zhì)、腐爛、有毒有害的蔬菜。2.進貨查驗商戶應(yīng)建立進貨查驗制度，如實記錄蔬菜的進貨來源、數(shù)量、日期等信息。索證索票，留存供貨方的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。3.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施，封存問題蔬菜，及時報告相關(guān)部門，并配合做好調(diào)查處理工作。十、附則1.制度解釋