PAGE自助茶室衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強本自助茶室的衛(wèi)生管理，確保為顧客提供整潔、舒適、衛(wèi)生的消費環(huán)境，保障顧客的身體健康，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本自助茶室經(jīng)營場所內(nèi)的所有區(qū)域，包括茶室區(qū)域、茶具存放區(qū)、儲物區(qū)、衛(wèi)生間、通道等，以及所有參與茶室運營的工作人員。3.衛(wèi)生管理原則遵循預防為主、全面管理、責任明確、嚴格監(jiān)督的原則，確保衛(wèi)生管理工作貫穿于自助茶室運營的全過程。衛(wèi)生管理職責1.衛(wèi)生管理小組成立以茶室經(jīng)理為組長的衛(wèi)生管理小組，負責全面監(jiān)督和管理茶室的衛(wèi)生工作。小組成員包括各區(qū)域負責人、保潔人員等，明確各成員的衛(wèi)生管理職責。2.茶室經(jīng)理職責全面負責自助茶室的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計劃和目標，并組織實施。定期檢查衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，確保衛(wèi)生標準的落實。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，保障衛(wèi)生管理工作的順利開展。負責與衛(wèi)生監(jiān)督部門的溝通與協(xié)調(diào)，配合相關檢查工作。3.區(qū)域負責人職責負責本區(qū)域的日常衛(wèi)生管理工作，按照衛(wèi)生標準要求組織員工進行清潔和維護。每日對本區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行自查，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，做好記錄。對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。協(xié)助衛(wèi)生管理小組開展衛(wèi)生檢查和整改工作。4.保潔人員職責按照規(guī)定的時間和標準對茶室各區(qū)域進行清潔，包括地面、桌面、茶具、衛(wèi)生間等。及時清理垃圾和廢棄物，保持環(huán)境整潔。負責公共區(qū)域的消毒工作，按照要求使用消毒劑進行消毒。配合衛(wèi)生管理小組的檢查工作，對提出的問題及時進行整改。5.員工個人衛(wèi)生職責保持個人清潔衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。工作時穿戴清潔的工作服、工作帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，避免交叉污染。衛(wèi)生標準與要求1.茶室區(qū)域地面保持清潔，無污漬、水漬、雜物，定期進行清掃和拖地，每周至少進行一次深度清潔。桌面、座椅擺放整齊，表面干凈無灰塵、污漬，每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后進行擦拭。茶具擺放有序，使用后及時清洗、消毒，確保茶具清潔衛(wèi)生，無茶漬、水垢等。墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進行檢查和清潔，每季度至少進行一次全面清潔。通風良好，空氣清新，無異味，每日營業(yè)期間保持通風設備正常運行。2.茶具存放區(qū)茶具存放架保持清潔，定期擦拭，無灰塵、污漬。茶具分類存放，標識清晰，避免交叉污染。存放區(qū)保持干燥，防止茶具受潮發(fā)霉。3.儲物區(qū)貨物擺放整齊，分類存放，便于查找和管理。儲物區(qū)地面、貨架保持清潔，無雜物、灰塵，定期進行清掃。食品、飲料等儲存符合衛(wèi)生要求，隔墻離地存放，防止變質(zhì)。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面干凈整潔，無污漬、水漬，每日進行清掃和拖地。便器、洗手池等設施清潔衛(wèi)生，無異味，定期進行消毒，每日至少消毒一次。衛(wèi)生紙供應充足，垃圾桶及時清理，保持衛(wèi)生間環(huán)境整潔。通風良好，空氣清新，定期開窗通風或使用通風設備。5.通道通道地面保持清潔，無雜物、障礙物，確保通行順暢。通道墻壁、天花板無灰塵、污漬，定期進行清潔。衛(wèi)生操作流程1.茶具清洗消毒流程收集使用后的茶具，分類放置在清洗池。先用清水沖洗茶具，去除表面的茶葉、茶漬等雜物。將茶具浸泡在含有適量洗滌劑的水中，用專用清潔工具輕輕刷洗，確保茶具內(nèi)部和外部都清潔干凈。用流動清水沖洗茶具，去除洗滌劑殘留。將清洗后的茶具放入消毒柜進行消毒，按照消毒柜的操作說明設置消毒時間和溫度，一般采用高溫消毒，溫度不低于120℃，時間不少于15分鐘。消毒后的茶具取出，放在清潔的茶具存放架上晾干或烘干，避免二次污染。（注：如使用化學消毒劑消毒，需按照消毒劑的使用說明進行配比和操作，消毒后用清水沖洗干凈。）2.衛(wèi)生間清潔消毒流程準備清潔工具和消毒劑，如掃帚、拖把、抹布、消毒水等。先用掃帚清掃衛(wèi)生間地面，去除雜物和垃圾。用拖把蘸取適量的清潔劑，拖地，重點清潔便器、洗手池周圍等污漬較重的區(qū)域。用抹布擦拭便器、洗手池、水龍頭等設施，去除污漬和水漬，然后用消毒水進行消毒，擦拭均勻，作用一定時間后用清水沖洗干凈。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，并用消毒水對垃圾桶進行消毒。檢查衛(wèi)生間的通風設備是否正常運行，保持空氣清新。3.公共區(qū)域清潔流程每日營業(yè)前，先用掃帚清掃茶室區(qū)域、通道等公共區(qū)域的地面，去除雜物和灰塵。用濕拖把拖地，使地面保持干凈、整潔。擦拭桌面、座椅、墻面、門窗等表面，去除灰塵和污漬。檢查公共區(qū)域的設施設備是否正常，如有損壞及時報修。營業(yè)期間，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，保持環(huán)境整潔。營業(yè)結(jié)束后，對公共區(qū)域進行全面清潔，包括地面再次清掃、拖地，設施設備擦拭等，確保次日營業(yè)環(huán)境良好。衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常自查區(qū)域負責人每日對本區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行自查，填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況和發(fā)現(xiàn)的問題。保潔人員在清潔過程中隨時檢查衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.定期檢查衛(wèi)生管理小組每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標準對茶室各區(qū)域進行檢查評分。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生狀況、設施設備清潔、消毒記錄等，對發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細記錄，并下達整改通知。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、衛(wèi)生監(jiān)督部門要求或顧客反饋等情況，適時開展專項衛(wèi)生檢查，如夏季的蚊蟲防治檢查、食品安全專項檢查等。專項檢查由衛(wèi)生管理小組制定檢查方案，明確檢查重點和標準，確保檢查工作的針對性和有效性。4.監(jiān)督整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責任部門或責任人應立即進行整改，整改期限根據(jù)問題的嚴重程度確定，一般不超過[X]個工作日。衛(wèi)生管理小組對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。對整改不力的部門或責任人進行批評教育或相應的處罰。消毒管理1.消毒設施與用品配備足夠數(shù)量的消毒柜、消毒燈、消毒劑等消毒設施和用品，并定期進行檢查和維護，確保其正常運行和有效使用。消毒劑應符合國家相關標準，具有有效的消毒效果，且對人體無害。2.消毒方法與頻率茶具采用高溫消毒或化學消毒劑消毒相結(jié)合的方式，高溫消毒每周至少進行[X]次，化學消毒劑消毒每日營業(yè)前進行。衛(wèi)生間每日營業(yè)期間至少消毒[X]次，便器、洗手池等重點部位增加消毒頻率。公共區(qū)域的地面、墻面等定期進行消毒，可采用噴霧消毒或擦拭消毒的方法，每周至少消毒[X]次。3.消毒記錄建立消毒記錄臺賬，詳細記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及用量等信息。消毒記錄由專人負責填寫和保管，保存期限不少于[X]年，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。食品衛(wèi)生管理1.食品采購嚴格按照《食品安全法》等相關法律法規(guī)的要求采購食品，選擇具有合法資質(zhì)的供應商，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。采購的食品應新鮮、無變質(zhì)、無污染，符合食品安全標準，禁止采購“三無”食品和過期食品。2.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。食品儲存區(qū)域應設置明顯的標識，標明食品種類、進貨日期、保質(zhì)期等信息，便于管理和先進先出。定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期或變質(zhì)的食品。3.食品加工與制作食品加工制作過程應符合衛(wèi)生要求，操作人員應穿戴清潔的工作服、工作帽，保持手部清潔，操作前洗手消毒。食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，加工設備、工具等定期清洗消毒。嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。4.食品銷售食品銷售過程中應使用清潔的餐具和包裝材料，確保食品不受污染。銷售人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，不得在銷售食品時吸煙、嚼口香糖等。員工培訓與健康管理1.衛(wèi)生知識培訓定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標準、操作流程及消毒知識等。新員工入職時應進行崗前衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種形式，確保員工能夠掌握衛(wèi)生管理的基本知識和技能。2.健康管理員工應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息，便于跟蹤管理。環(huán)境衛(wèi)生維護1.環(huán)境整潔保持自助茶室整體環(huán)境整潔，無亂堆亂放、亂貼亂畫現(xiàn)象。及時清理垃圾和廢棄物，垃圾桶應加蓋，定期更換垃圾袋，防止異味散發(fā)和蚊蟲滋生。2.綠化管理合理布置綠化植物，定期澆水、修剪，保持植物生長良好，為茶室營造舒適的環(huán)境。綠化植物應定期進行檢查，防止病蟲害，避免對顧客造成影響。3.設施設備維護定期對茶室的設施設備進行檢查和維護，確保其正常運行，如通風設備、空調(diào)設備、照明設備等。對損壞的設施設備及時進行維修或更換，保證顧客的使用體驗。顧客衛(wèi)生管理1.宣傳引導在自助茶室顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳標語和提示，引導顧客自覺遵守衛(wèi)生規(guī)定，愛護環(huán)境衛(wèi)生。向顧客宣傳衛(wèi)生知識，提醒顧客注意個人衛(wèi)生，保持良好的衛(wèi)生習慣。2.顧客行為規(guī)范要求顧客保持茶室環(huán)境整潔，不得隨地吐痰、亂扔垃圾等。顧客使用茶具后應按照規(guī)定放置在指定位置，不得隨意丟棄或損壞。提醒顧客注意個人衛(wèi)生，避免在茶室吸煙、大聲喧嘩等影響他人的行為。投訴與處理1.投訴受理設立專門的投訴渠道，如投訴電話、意見箱等，方便顧客反映衛(wèi)生問題。對顧客的投訴應及時受理，認真記錄投訴內(nèi)容和顧客聯(lián)系方式。2.投訴處理接到投訴后，衛(wèi)生管理小組應立即組織人員對投