PAGE面粉公司衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強公司面粉生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費者健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與面粉生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)认嚓P(guān)的場所、設(shè)備、人員及活動。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、廠區(qū)環(huán)境與設(shè)施衛(wèi)生1.廠區(qū)選址與布局公司應選擇地勢干燥、交通便利、有充足水源且便于排水的地區(qū)建廠。廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。廠區(qū)應合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應有效分開，防止交叉污染。生產(chǎn)車間應位于廠區(qū)內(nèi)相對獨立的區(qū)域，與其他建筑物保持適當距離。2.廠區(qū)環(huán)境清潔廠區(qū)應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。道路應硬化，無明顯積水和垃圾，綠化良好，能夠有效防止塵土飛揚。廠區(qū)內(nèi)的排水系統(tǒng)應暢通，不得有污水積存。廢水應經(jīng)過處理達標后排放，防止污染周圍環(huán)境。3.廠房與車間衛(wèi)生廠房應堅固、清潔、通風良好，有足夠的空間，便于設(shè)備安裝、維護和生產(chǎn)操作。車間地面應采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，墻壁和天花板應平整、光滑，無裂縫、無脫落物，易于清潔和消毒。車間內(nèi)的門窗應完好無損，能有效防止昆蟲和其他外界因素的侵入。車間應設(shè)置防蟲、防鼠、防塵設(shè)施，如紗窗、擋鼠板、風幕機等。車間應劃分清潔區(qū)、準清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，不同區(qū)域之間應設(shè)置有效的分隔設(shè)施，防止交叉污染。清潔區(qū)應保持高度清潔，準清潔區(qū)應保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)，一般作業(yè)區(qū)應定期進行清潔。4.倉庫衛(wèi)生倉庫應保持干燥、通風良好，有足夠的空間用于存放原材料、成品和包裝材料等。倉庫地面應平整、清潔，無積水和雜物。倉庫應分類分區(qū)存放貨物，不同品種、不同批次的貨物應分開存放，并設(shè)置明顯的標識。貨物應離地、離墻存放，便于通風和搬運。倉庫內(nèi)應設(shè)置防蟲、防鼠、防潮設(shè)施，定期對倉庫進行清掃和消毒，保持倉庫內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。5.設(shè)備與工具衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備和工具應定期進行清潔和維護，確保其表面無污垢、無積塵、無腐蝕。設(shè)備和工具的材質(zhì)應符合食品安全要求，易于清潔和消毒。與面粉直接接觸的設(shè)備和工具，如輸送帶、攪拌器、包裝機等，應采用無毒、無味、耐腐蝕的材料制作，并定期進行消毒處理。設(shè)備和工具在使用前后應進行清洗，必要時進行消毒，防止交叉污染。用于清潔和消毒設(shè)備與工具的洗滌劑、消毒劑應符合食品安全標準，不得對產(chǎn)品質(zhì)量和人體健康造成危害。三、人員衛(wèi)生與健康管理1.人員健康要求公司所有員工應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工在工作期間如發(fā)現(xiàn)患有上述疾病或出現(xiàn)其他不適癥狀，應立即停止工作，及時就醫(yī)，并向公司報告。2.個人衛(wèi)生要求員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。進入生產(chǎn)車間前，員工應穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，工作服應保持清潔，定期清洗更換。工作鞋應保持干凈，不得穿拖鞋或露腳趾的涼鞋進入車間。員工在工作前應洗手消毒，洗手應按照正確的方法進行，使用流動水和洗手液，搓洗雙手至少20秒，然后用清水沖洗干凈，并使用干手器吹干或用消毒紙巾擦干。接觸直接入口食品的員工在操作前還應進行手部消毒，消毒方法應符合食品安全標準。員工在工作過程中不得吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得在車間內(nèi)吐痰、亂扔廢棄物。3.人員培訓公司應定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個人衛(wèi)生要求等。培訓應覆蓋所有員工，確保員工了解衛(wèi)生制度的要求，并掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。新員工入職時應進行專門的衛(wèi)生培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。四、生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制1.原材料采購與驗收原材料采購應選擇具有合法資質(zhì)的供應商，確保原材料的質(zhì)量安全。采購的原材料應符合國家相關(guān)標準和公司的質(zhì)量要求，不得采購變質(zhì)、污染或過期的原材料。原材料到貨后，應進行嚴格的驗收，檢查原材料的質(zhì)量、包裝、標識等是否符合要求。驗收合格的原材料應及時入庫，不合格的原材料應及時退貨或進行其他妥善處理，防止流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。2.生產(chǎn)操作衛(wèi)生生產(chǎn)過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。操作人員應穿戴好防護用品，保持操作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。生產(chǎn)設(shè)備應定期進行清潔和維護，在每次生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，應對設(shè)備進行清洗消毒，防止設(shè)備殘留物料滋生微生物。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，分類存放，并按照規(guī)定進行處理，不得隨意丟棄，防止污染環(huán)境。車間內(nèi)的溫度、濕度、通風等環(huán)境條件應符合生產(chǎn)要求，防止微生物滋生和產(chǎn)品變質(zhì)。3.包裝衛(wèi)生包裝材料應符合食品安全標準，無毒、無味、無污染。包裝材料在使用前應進行清潔和消毒，確保包裝過程的衛(wèi)生安全。包裝車間應保持清潔衛(wèi)生，操作人員應穿戴好防護用品，防止包裝過程中受到污染。包裝過程中應嚴格控制產(chǎn)品的重量、封口等質(zhì)量要求，確保包裝完好、密封。包裝好的產(chǎn)品應及時入庫或發(fā)貨，不得在車間內(nèi)長時間堆放，防止產(chǎn)品受到污染或損壞。4.質(zhì)量檢驗與控制公司應建立完善的質(zhì)量檢驗制度，對原材料、半成品和成品進行嚴格的檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。檢驗項目應包括感官指標、理化指標、微生物指標等。質(zhì)量檢驗人員應具備相應的專業(yè)知識和技能，嚴格按照檢驗標準和操作規(guī)程進行檢驗，確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。對檢驗不合格的產(chǎn)品應及時進行處理，不得流入市場。同時，應分析不合格原因，采取有效的糾正措施，防止類似問題再次發(fā)生。五、衛(wèi)生管理與監(jiān)督1.衛(wèi)生管理制度公司應建立健全衛(wèi)生管理制度，明確各部門和人員的衛(wèi)生管理職責，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。衛(wèi)生管理制度應包括衛(wèi)生檢查制度、清潔消毒制度、人員培訓制度、廢棄物處理制度等，各項制度應具體明確，具有可操作性。2.衛(wèi)生檢查與監(jiān)督公司應定期組織衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括廠區(qū)環(huán)境、廠房與車間、設(shè)備與工具、人員衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查應制定詳細的檢查表，明確檢查標準和方法，確保檢查工作的規(guī)范化和標準化。在日常生產(chǎn)過程中，各部門應加強對本部門衛(wèi)生狀況的自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施進行整改。公司應設(shè)立衛(wèi)生管理監(jiān)督崗位，負責對衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督人員應定期對各部門的衛(wèi)生管理工作進行評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。3.記錄與檔案管理公司應建立衛(wèi)生管理記錄檔案，記錄內(nèi)容包括衛(wèi)生檢查記錄、清潔消毒記錄、人員培訓記錄、原材料驗收記錄、產(chǎn)品檢驗記錄等。記錄應真實、