PAGE發(fā)酵車間衛(wèi)生清掃制度一、總則1.目的為確保發(fā)酵車間的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障發(fā)酵生產(chǎn)的順利進(jìn)行，防止微生物污染，特制定本衛(wèi)生清掃制度。2.適用范圍本制度適用于公司發(fā)酵車間內(nèi)所有區(qū)域，包括發(fā)酵罐區(qū)、配料區(qū)、菌種培養(yǎng)區(qū)、過濾區(qū)、包裝區(qū)、設(shè)備區(qū)以及車間通道、更衣室、衛(wèi)生間等附屬區(qū)域。3.職責(zé)分工車間主任：全面負(fù)責(zé)發(fā)酵車間衛(wèi)生清掃工作的組織、監(jiān)督與協(xié)調(diào)，確保衛(wèi)生清掃工作按計(jì)劃執(zhí)行，并達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。各區(qū)域組長：負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生清掃工作的具體安排與實(shí)施，對本區(qū)域衛(wèi)生狀況負(fù)責(zé)，指導(dǎo)和監(jiān)督本區(qū)域員工做好日常衛(wèi)生清掃工作。車間員工：嚴(yán)格按照本制度要求，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作，保持工作環(huán)境的整潔衛(wèi)生。二、衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)1.發(fā)酵罐區(qū)發(fā)酵罐罐體表面應(yīng)保持清潔，無污垢、無灰塵，定期擦拭罐體外部，確保罐體光亮。發(fā)酵罐的附屬管道、閥門、儀表等應(yīng)無雜物附著，定期進(jìn)行清理，保證其正常運(yùn)行和外觀整潔。發(fā)酵罐周圍地面應(yīng)保持干凈，無發(fā)酵液、水漬及其他污染物，每天清掃并拖地，防止地面滑倒。發(fā)酵罐的取樣口、接種口等部位應(yīng)定期消毒，保持無菌狀態(tài)，防止雜菌污染。2.配料區(qū)配料設(shè)備及容器應(yīng)在每次使用后及時(shí)清理，清除殘留的物料，防止物料變質(zhì)滋生微生物。配料區(qū)的臺面、貨架等應(yīng)保持清潔，無物料殘留、無灰塵，定期擦拭消毒。地面應(yīng)保持干凈，無灑落的物料，每天進(jìn)行清掃和拖地，確保地面無污漬。配料區(qū)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期清潔，保證通風(fēng)良好，空氣清新，防止異味和灰塵積聚。3.菌種培養(yǎng)區(qū)菌種培養(yǎng)設(shè)備（如培養(yǎng)箱、搖床等）應(yīng)定期清潔消毒，內(nèi)部無雜物、無殘留培養(yǎng)基，外部保持干凈整潔。培養(yǎng)皿、試管等實(shí)驗(yàn)器具應(yīng)擺放整齊，使用后及時(shí)清洗消毒，存放于指定位置。菌種培養(yǎng)區(qū)的操作臺面應(yīng)保持無菌狀態(tài)，每次實(shí)驗(yàn)前后都要進(jìn)行消毒處理，防止菌種交叉污染。地面和墻壁應(yīng)定期擦拭消毒，無灰塵、無污漬，保持環(huán)境整潔。4.過濾區(qū)過濾設(shè)備（如板框壓濾機(jī)、真空過濾機(jī)等）應(yīng)在每次使用后進(jìn)行徹底清洗，清除濾渣和殘留的濾液，防止堵塞和污染。過濾區(qū)的管道、閥門等應(yīng)定期檢查和清理，確保暢通無阻，無物料殘留。地面應(yīng)保持干凈，無濾液和濾渣，每天清掃并拖地，防止地面腐蝕。過濾區(qū)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)良好，定期清潔，保證空氣流通，防止異味和灰塵積聚影響過濾效果。5.包裝區(qū)包裝設(shè)備（如灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等）應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)和清潔，清除設(shè)備表面和內(nèi)部的灰塵、物料殘留等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。包裝材料（如瓶子、標(biāo)簽、包裝袋等）應(yīng)存放整齊，無灰塵、無污漬，防止包裝材料受到污染。包裝區(qū)的臺面應(yīng)保持干凈，無包裝廢棄物，每天清理并擦拭消毒。地面應(yīng)保持清潔，無包裝垃圾，每天進(jìn)行清掃和拖地，保持包裝區(qū)環(huán)境整潔。6.設(shè)備區(qū)發(fā)酵車間內(nèi)的所有設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)，按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行維護(hù)，確保設(shè)備外觀干凈、運(yùn)行正常。設(shè)備的傳動(dòng)部位、潤滑部位等應(yīng)定期檢查和維護(hù)，添加潤滑油或潤滑脂，防止設(shè)備磨損。設(shè)備的電氣控制系統(tǒng)應(yīng)保持清潔，無灰塵、無雜物，防止電氣故障。設(shè)備周圍地面應(yīng)保持干凈，無油污、無積水，每天清掃并拖地。7.車間通道車間通道應(yīng)保持暢通無阻，無雜物堆放，每天進(jìn)行清掃，確保通道整潔。通道地面應(yīng)保持干凈，無污漬、無積水，定期拖地，防止人員滑倒。通道墻壁應(yīng)保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期擦拭。8.更衣室更衣室的衣柜應(yīng)擺放整齊，個(gè)人衣物和物品應(yīng)放置有序，不得隨意堆放。更衣室地面應(yīng)保持干凈，無腳印、無污漬，每天清掃并拖地。更衣室的門窗、鏡子等應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。更衣室應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新，防止異味積聚。9.衛(wèi)生間衛(wèi)生間的便器、洗手池等設(shè)施應(yīng)每天清潔消毒，無污垢、無異味。衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干凈，無積水、無污漬，每天拖地。衛(wèi)生間的墻壁、門窗應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，定期擦拭。衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙等用品，定期補(bǔ)充，保持衛(wèi)生間的正常使用。三、衛(wèi)生清掃頻率1.日常清掃車間員工在每班工作結(jié)束后，必須對各自工作區(qū)域進(jìn)行全面清掃，清除工作過程中產(chǎn)生的物料殘留、垃圾等，保持工作區(qū)域整潔。各區(qū)域組長每天上班前應(yīng)對本區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域及時(shí)組織員工進(jìn)行整改。2.定期清掃發(fā)酵罐區(qū)、配料區(qū)、包裝區(qū)、設(shè)備區(qū)等每周進(jìn)行一次全面的深度清掃，包括設(shè)備的徹底擦拭、地面的徹底清洗、通風(fēng)系統(tǒng)的清潔等。菌種培養(yǎng)區(qū)、過濾區(qū)等每兩周進(jìn)行一次全面清掃，重點(diǎn)對實(shí)驗(yàn)器具、設(shè)備內(nèi)部等進(jìn)行消毒和清潔。車間通道、更衣室、衛(wèi)生間等每天進(jìn)行全面清掃，保持其環(huán)境衛(wèi)生。3.特殊情況清掃在發(fā)酵生產(chǎn)過程中，如發(fā)生物料泄漏、設(shè)備故障導(dǎo)致污染等特殊情況，應(yīng)立即對受污染區(qū)域進(jìn)行清掃和消毒處理，防止污染擴(kuò)散。當(dāng)車間進(jìn)行設(shè)備維修、改造等工作后，應(yīng)對施工區(qū)域及周邊區(qū)域進(jìn)行徹底清掃，恢復(fù)環(huán)境衛(wèi)生。四、衛(wèi)生清掃流程1.準(zhǔn)備工作清掃人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，準(zhǔn)備好清掃工具（如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等）。根據(jù)清掃區(qū)域和任務(wù)，合理安排清掃順序和方法，確保清掃工作高效進(jìn)行。2.清掃順序一般按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行清掃，先清掃高處的灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，再清掃地面和設(shè)備表面。對于發(fā)酵罐區(qū)、配料區(qū)等區(qū)域，應(yīng)先清理設(shè)備內(nèi)部和附屬管道，再清理罐體表面和周圍地面。對于包裝區(qū)，應(yīng)先清理包裝設(shè)備，再清理包裝材料存放區(qū)和操作臺面。3.清掃方法地面清掃：先用掃帚將地面的垃圾、雜物等清掃干凈，然后用拖把蘸取適量的清潔劑拖地，最后用清水沖洗干凈，確保地面無污漬、無積水。設(shè)備清掃：使用抹布蘸取清潔劑或消毒劑對設(shè)備表面進(jìn)行擦拭，清除污垢、灰塵等，對于設(shè)備的縫隙、孔洞等部位，可使用刷子進(jìn)行清理。管道清掃：對于管道內(nèi)部，可使用專門的管道清潔工具進(jìn)行清理，如管道刷、通管器等，對于管道外部，可直接用抹布擦拭。通風(fēng)系統(tǒng)清掃：定期清理通風(fēng)管道、風(fēng)口等部位的灰塵和雜物，可使用吸塵器或刷子進(jìn)行清理。4.消毒處理對于發(fā)酵車間內(nèi)的重點(diǎn)區(qū)域（如發(fā)酵罐區(qū)、菌種培養(yǎng)區(qū)等），在清掃后應(yīng)進(jìn)行消毒處理，以殺滅微生物，防止污染。消毒方法可根據(jù)實(shí)際情況選擇物理消毒（如紫外線照射、高溫蒸汽消毒等）或化學(xué)消毒（如使用消毒劑擦拭、噴灑等）。使用化學(xué)消毒劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明進(jìn)行配制和使用，確保消毒效果，同時(shí)注意消毒劑的殘留問題。5.檢查驗(yàn)收清掃工作完成后，清掃人員應(yīng)首先進(jìn)行自我檢查，確保清掃區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。各區(qū)域組長應(yīng)對本區(qū)域的清掃工作進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對不符合要求的地方及時(shí)通知清掃人員進(jìn)行整改。車間主任定期對整個(gè)發(fā)酵車間的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，對衛(wèi)生清掃工作執(zhí)行不力的區(qū)域和個(gè)人進(jìn)行督促和考核。五、衛(wèi)生清掃記錄1.記錄內(nèi)容每次衛(wèi)生清掃的日期、區(qū)域、清掃人員、清掃內(nèi)容、消毒情況等應(yīng)詳細(xì)記錄在衛(wèi)生清掃記錄臺賬中。對于特殊情況的清掃，如物料泄漏、設(shè)備故障后的清掃等，應(yīng)記錄事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、清掃過程及處理結(jié)果等。2.記錄要求衛(wèi)生清掃記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得漏記、錯(cuò)記。記錄人員應(yīng)使用鋼筆或中性筆填寫記錄，字跡清晰，不得涂改。衛(wèi)生清掃記錄臺賬應(yīng)妥善保存，保存期限不少于三年，以備查閱。六、衛(wèi)生清掃培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生清掃制度的內(nèi)容和要求，包括衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)、頻率、流程等。不同區(qū)域的衛(wèi)生清掃方法和技巧，如設(shè)備清潔、地面清潔、消毒處理等。個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)知識，如工作服、工作帽、口罩的正確佩戴方法等。衛(wèi)生清掃記錄的填寫規(guī)范和要求。2.培訓(xùn)方式定期組織車間員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，講解衛(wèi)生清掃制度和相關(guān)知識。在日常工作中，由各區(qū)域組長對本區(qū)域員工進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)和培訓(xùn)，及時(shí)糾正員工在衛(wèi)生清掃過程中的錯(cuò)誤操作。通過發(fā)放衛(wèi)生清掃手冊、觀看教學(xué)視頻等方式，讓員工自主學(xué)習(xí)衛(wèi)生清掃知識。3.培訓(xùn)考核定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生清掃知識和技能的考核，考核內(nèi)容包括理論知識和實(shí)際操作。對于考核合格的員工，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)；對于考核不合格的員工，進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至考核合格為止。七、衛(wèi)生清掃監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制車間主任負(fù)責(zé)對發(fā)酵車間衛(wèi)生清掃工作進(jìn)行全面監(jiān)督，定期巡查各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。設(shè)立衛(wèi)生清掃監(jiān)督小組，由車間員工代表組成，負(fù)責(zé)對車間衛(wèi)生清掃工作進(jìn)行日常監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向車間主任報(bào)告。鼓勵(lì)員工對衛(wèi)生清掃工作中的違規(guī)行為進(jìn)行舉報(bào)，對舉報(bào)屬實(shí)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)衛(wèi)生清掃制度的要求，制定詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)，對各區(qū)域組長和車間員工的衛(wèi)生清掃工作進(jìn)行量化考核?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生清掃的及時(shí)性、徹底性、消毒情況、記錄情況等方面。對于衛(wèi)生清掃工作表現(xiàn)優(yōu)秀的區(qū)域和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對于衛(wèi)生清掃工作不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和個(gè)人，進(jìn)行批評教育和經(jīng)濟(jì)處罰。3.考核結(jié)果應(yīng)用將