PAGE豆油廠衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)豆油廠的衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于豆油廠內(nèi)所有員工、生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生管理。3.基本原則嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，強(qiáng)化全員衛(wèi)生意識(shí)，確保生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生安全。二、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工必須持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康體檢，包括肝功能、腸道致病菌等項(xiàng)目檢查。新員工入職前需進(jìn)行健康檢查，合格后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。勤洗手、勤剪指甲，工作前、便后、接觸食品前后必須洗手，洗手應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，使用流動(dòng)水和肥皂或洗手液徹底清洗。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、項(xiàng)鏈等首飾進(jìn)入車間，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換洗衣物，保持頭發(fā)清潔整齊，不得散發(fā)于帽外。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、個(gè)人衛(wèi)生要求、車間衛(wèi)生操作規(guī)范等。新員工入職時(shí)必須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。三、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理1.車間布局與設(shè)施車間應(yīng)合理布局，分為原料預(yù)處理區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、包裝區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)相對(duì)獨(dú)立，防止交叉污染。車間地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，墻壁應(yīng)光滑、無裂縫，天花板應(yīng)平整、無灰塵積聚。車間應(yīng)設(shè)有通風(fēng)換氣設(shè)施、照明設(shè)施、排水設(shè)施等，確保車間內(nèi)空氣清新、光線充足、排水暢通。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生，設(shè)備表面應(yīng)無油污、無灰塵、無雜物。設(shè)備的傳動(dòng)部位應(yīng)安裝防護(hù)裝置，防止?jié)櫥偷任廴臼称贰?.清潔消毒制度車間每天生產(chǎn)前應(yīng)進(jìn)行清潔消毒，包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備、工具等，使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑、擦拭或浸泡消毒。生產(chǎn)過程中應(yīng)及時(shí)清理生產(chǎn)廢棄物，保持車間環(huán)境整潔。生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)車間進(jìn)行全面清潔消毒，包括設(shè)備的清洗、消毒，地面、墻壁、天花板的沖洗、消毒等。清潔消毒工作應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒劑名稱、濃度、消毒部位、操作人員等，記錄應(yīng)保存至少兩年。3.蟲害控制車間應(yīng)采取有效的防蟲、滅蟲措施，防止蟲害進(jìn)入車間。車間門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置防蟲設(shè)施。定期對(duì)車間進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行殺滅。不得使用對(duì)人體有害的殺蟲劑，殺蟲劑的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。保持車間內(nèi)環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角，減少蟲害滋生的場(chǎng)所。四、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局與設(shè)施倉庫應(yīng)根據(jù)儲(chǔ)存物品的性質(zhì)和特點(diǎn)進(jìn)行合理布局，分為原料庫、成品庫、輔料庫等，各區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。倉庫地面應(yīng)平整、干燥，墻壁應(yīng)完好、無裂縫，天花板應(yīng)密封良好，防止灰塵、蟲害等進(jìn)入倉庫。倉庫應(yīng)設(shè)有通風(fēng)設(shè)施、防潮設(shè)施、防火設(shè)施等，確保倉庫內(nèi)物品儲(chǔ)存安全。倉庫內(nèi)應(yīng)配備必要的貨架、貨柜等儲(chǔ)存設(shè)備，物品應(yīng)分類存放，擺放整齊，便于存取和管理。2.清潔消毒制度倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，包括地面、墻壁、貨架、貨柜等，保持倉庫內(nèi)環(huán)境整潔。對(duì)庫存物品應(yīng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時(shí)清理。對(duì)易受潮、易霉變的物品應(yīng)采取防潮、防霉措施。清潔消毒工作應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒劑名稱、濃度、消毒部位、操作人員等，記錄應(yīng)保存至少兩年。3.庫存管理建立庫存管理制度，對(duì)庫存物品進(jìn)行分類登記，記錄物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫時(shí)間、保質(zhì)期等信息。按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)貨，確保庫存物品在保質(zhì)期內(nèi)使用。對(duì)臨近保質(zhì)期的物品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，防止過期變質(zhì)。定期對(duì)庫存物品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。如發(fā)現(xiàn)賬物不符，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理。五、設(shè)備衛(wèi)生管理1.設(shè)備清潔標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備表面應(yīng)無油污、無灰塵、無雜物，設(shè)備的傳動(dòng)部位應(yīng)清潔無油污。設(shè)備的管道、閥門、接口等部位應(yīng)清潔暢通，無堵塞、無泄漏。設(shè)備的計(jì)量器具應(yīng)定期校準(zhǔn)，保持準(zhǔn)確可靠，表面應(yīng)清潔無污漬。2.清潔消毒方法設(shè)備的清潔應(yīng)根據(jù)設(shè)備的材質(zhì)和特點(diǎn)選擇合適的清潔方法，一般采用擦拭、沖洗、浸泡等方法。對(duì)設(shè)備的消毒應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑、擦拭或浸泡消毒，消毒時(shí)間和濃度應(yīng)符合規(guī)定要求。設(shè)備的清潔消毒工作應(yīng)在設(shè)備停機(jī)狀態(tài)下進(jìn)行，確保清潔消毒效果。3.維護(hù)保養(yǎng)制度建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、防腐等工作，維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保存。對(duì)設(shè)備的易損件應(yīng)定期檢查更換，確保設(shè)備的性能和精度。六、環(huán)境衛(wèi)生管理1.廠區(qū)環(huán)境廠區(qū)應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，無垃圾、無污水、無雜物。定期對(duì)廠區(qū)進(jìn)行清掃、消毒，保持環(huán)境整潔。廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)平整、暢通，綠化應(yīng)良好，無雜草叢生。廠區(qū)內(nèi)的排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，無積水現(xiàn)象。2.廢棄物處理生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類收集，分別存放于指定的容器內(nèi)，不得隨意丟棄。廢棄物容器應(yīng)保持清潔，定期清理。對(duì)廢棄物應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，可回收利用的廢棄物應(yīng)進(jìn)行回收利用，不可回收利用的廢棄物應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行處理。廢棄物的處理應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括廢棄物的名稱、數(shù)量、處理時(shí)間、處理方式、操作人員等，記錄應(yīng)保存至少兩年。3.衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施廠區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置必要的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，如洗手設(shè)施、消毒設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、防蟲設(shè)施等，確保員工的身體健康和生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生安全。衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換。七、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查制度建立衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)車間、倉庫、辦公區(qū)域等進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生等。衛(wèi)生檢查應(yīng)采用日常檢查、定期檢查、專項(xiàng)檢查等方式進(jìn)行，檢查結(jié)果應(yīng)做好記錄。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門限期整改，并跟蹤整改情況。2.考核制度建立衛(wèi)生考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生管理工作不力的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)處罰。衛(wèi)生考核應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果、衛(wèi)生管理工作記錄等進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，考核結(jié)果應(yīng)與員工的薪酬、晉升等掛鉤。3.整改措施對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。整改措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，確