PAGE酒店衛(wèi)生清潔制度一、總則1.目的本制度旨在確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、舒適的環(huán)境，保障賓客的健康與安全，提升酒店的服務(wù)質(zhì)量和形象，滿足賓客的期望，同時符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準的要求。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、餐廳、公共區(qū)域、會議室、廚房、洗衣房、員工宿舍等。3.職責分工酒店管理層負責制定酒店衛(wèi)生清潔制度的總體方針和目標，確保制度的有效執(zhí)行。提供必要的資源支持，包括人力、物力和財力，以保障衛(wèi)生清潔工作的順利開展。定期對酒店衛(wèi)生清潔工作進行監(jiān)督、檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施加以解決?？头坎控撠熆头繀^(qū)域的日常清潔工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清潔等，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。制定客房衛(wèi)生清潔標準和流程，培訓客房服務(wù)員正確的清潔方法和操作規(guī)范，提高清潔質(zhì)量。負責客房布草的更換、洗滌和保管，保證布草的清潔和衛(wèi)生。定期對客房衛(wèi)生狀況進行自查，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。餐飲部負責餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，包括餐桌椅擦拭、餐具清洗消毒、廚房設(shè)備清潔、食品加工區(qū)域衛(wèi)生維護等，確保餐飲環(huán)境符合衛(wèi)生標準。制定餐飲衛(wèi)生清潔標準和流程，培訓餐飲工作人員嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，防止食品污染和交叉感染。負責食品原材料的采購、儲存和加工過程中的衛(wèi)生管理，確保食品安全。定期對餐飲衛(wèi)生狀況進行檢查，配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的抽檢工作。公共區(qū)域部負責酒店大堂、走廊、電梯、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的日常清潔和保養(yǎng)工作，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、美觀。制定公共區(qū)域衛(wèi)生清潔標準和流程，合理安排清潔人員的工作任務(wù)，確保公共區(qū)域隨時保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。負責公共區(qū)域的綠化養(yǎng)護和環(huán)境衛(wèi)生管理，定期對綠植進行澆水、修剪和施肥，及時清理垃圾和雜物。配合其他部門做好特殊情況下的衛(wèi)生清潔工作，如會議、宴會等活動前后的場地清理。工程部負責酒店各類設(shè)施設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備正常運行，避免因設(shè)備故障導致衛(wèi)生問題。定期對酒店的給排水系統(tǒng)、通風系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)等進行檢查和清潔，防止滋生細菌和病毒。協(xié)助其他部門進行衛(wèi)生清潔工作中涉及到的設(shè)備維修和更換工作，保障清潔工作的順利進行。采購部負責采購衛(wèi)生清潔所需的各類用品和物資，如清潔劑、消毒劑、清潔工具等，確保所采購的物品符合質(zhì)量標準和環(huán)保要求。建立供應(yīng)商評估機制，選擇信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，確保采購物資的質(zhì)量穩(wěn)定。定期對采購的衛(wèi)生清潔用品進行盤點和庫存管理，保證物資的充足供應(yīng)和合理使用。質(zhì)檢部負責對酒店衛(wèi)生清潔工作進行定期檢查和評估，制定檢查標準和評分細則，確保衛(wèi)生清潔工作符合制度要求。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋給相關(guān)部門，并跟蹤整改情況，對整改不力的部門進行通報批評。收集賓客對酒店衛(wèi)生清潔方面的意見和建議，及時反饋給管理層，以便不斷改進衛(wèi)生清潔工作。二、衛(wèi)生清潔標準與流程客房衛(wèi)生清潔標準與流程1.客房準備進入客房前，先敲門并表明身份，經(jīng)賓客同意后方可進入。打開窗戶通風換氣，檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時報告。準備好清潔所需的工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等。2.床鋪整理撤掉床上的臟布草，放入指定的布草袋中，注意不要抖動，避免灰塵飛揚。整理床墊，撫平床單褶皺，將床單鋪平整，四角對齊，床單邊緣塞進床墊下。放置枕芯，整理好枕套，將枕套開口處背向衛(wèi)生間，兩個枕頭并列擺放，枕巾平整。3.衛(wèi)生間清潔先清潔洗手臺，用濕布擦拭臺面、水龍頭、鏡子等，去除污漬和水漬，再用干布擦干。清潔馬桶，先用馬桶刷蘸取清潔劑刷洗馬桶內(nèi)部，包括馬桶壁、馬桶蓋、馬桶圈等，然后沖洗干凈，最后用消毒水噴灑消毒。清潔淋浴間，用濕布擦拭淋浴噴頭、花灑、水龍頭、玻璃門等，去除水垢和污漬，再用干布擦干。地面用拖把拖凈，地漏處用專用工具清理，防止堵塞。更換衛(wèi)生間的毛巾、浴巾、地巾等，將干凈的毛巾整齊擺放。4.家具擦拭用干凈的抹布依次擦拭房間內(nèi)的家具，如衣柜、書桌、電視柜等，去除灰塵和污漬，注意擦拭家具表面的各個角落。檢查家具表面是否有損壞或劃痕，如有需要及時報告并進行維修。5.地面清潔用掃帚清掃地面灰塵和雜物，然后用拖把蘸取適量清潔劑拖地，拖完后用清水沖洗拖把，再用干拖把擦干地面水漬。檢查地面是否有污漬或腳印，如有需要重新清潔。6.物品整理與補充整理客房內(nèi)的物品，如茶杯、水杯、文具等，擺放整齊。補充客房內(nèi)的易耗品，如衛(wèi)生紙、洗發(fā)水、沐浴露、茶葉等，確保數(shù)量充足。7.檢查與離開再次檢查客房內(nèi)的衛(wèi)生狀況，包括床鋪、衛(wèi)生間、家具、地面等，確保清潔到位。關(guān)閉窗戶，整理好清潔工具和用品，將垃圾帶出客房，放入指定的垃圾桶。輕輕關(guān)上客房門，填寫客房清潔記錄。餐廳衛(wèi)生清潔標準與流程1.餐前準備餐廳桌椅擺放整齊，桌面、椅面擦拭干凈，無灰塵、污漬。餐具、茶具、酒具等擺放整齊，進行消毒處理，確保清潔衛(wèi)生。地面清掃干凈，無雜物、水漬，保持干燥。廚房內(nèi)的爐灶、烤箱、蒸箱、冰箱等設(shè)備清潔干凈，無油污、雜物。食品原材料擺放整齊，分類存放，確保新鮮、衛(wèi)生。2.餐中清潔及時清理餐桌上的垃圾和雜物，更換骨碟、煙灰缸等，保持桌面整潔。注意觀察餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，如地面有污漬及時清掃，餐具擺放不整齊及時整理等。廚房工作人員在食品加工過程中，嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，做到生熟分開，防止交叉污染。加工后的食品及時裝盤，保持食品的衛(wèi)生和美觀。定期清理餐廳內(nèi)的垃圾桶，保持垃圾桶周圍環(huán)境整潔，無垃圾溢出。3.餐后清潔客人用餐結(jié)束后，及時清理餐桌，將餐具分類收集，送往洗碗間清洗消毒。用清潔劑擦拭餐桌表面，去除油污和污漬，再用清水沖洗干凈，最后用干布擦干。對餐廳地面進行全面清掃，用拖把拖地，去除地面上的食物殘渣和污漬，拖完后用清水沖洗拖把，再用干拖把擦干地面水漬。清潔餐廳內(nèi)的門窗、玻璃、墻壁等，保持環(huán)境整潔美觀。廚房內(nèi)的設(shè)備、廚具等在餐后進行徹底清潔，爐灶、烤箱等設(shè)備要擦拭干凈，去除油污；餐具、廚具要清洗消毒后擺放整齊。清理廚房內(nèi)的垃圾和雜物，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。公共區(qū)域衛(wèi)生清潔標準與流程1.大堂清潔清晨開業(yè)前，先用掃帚清掃大堂地面灰塵和雜物，然后用濕拖把拖地，去除地面污漬，最后用干拖把擦干地面水漬。擦拭大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、展示架等家具，去除灰塵和污漬，保持家具表面整潔。清潔大堂的門窗、玻璃，先用濕布擦拭，去除灰塵和污漬，再用玻璃清潔劑擦拭，使玻璃光亮透明。整理大堂內(nèi)的綠植，修剪枝葉，澆水施肥，保持綠植美觀。定期清理大堂內(nèi)的垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶周圍環(huán)境整潔。在營業(yè)期間，隨時注意大堂內(nèi)的衛(wèi)生狀況，及時清理客人留下的垃圾和雜物，保持大堂環(huán)境整潔。2.走廊清潔每天定時清掃走廊地面，用掃帚清掃灰塵和雜物，然后用濕拖把拖地；定期用清潔劑擦拭走廊墻壁、扶手等，去除污漬和灰塵。檢查走廊內(nèi)的燈具、消防設(shè)施等是否完好，如有損壞及時報告維修。清理走廊內(nèi)的垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶周圍環(huán)境整潔。3.電梯清潔每天對電梯轎廂進行清潔，用濕布擦拭電梯內(nèi)壁、按鈕、扶手等，去除污漬和灰塵。清潔電梯門軌道，防止雜物堵塞，確保電梯門正常運行。定期對電梯轎廂進行消毒處理，特別是按鈕和扶手部位，保障乘客的健康安全。4.樓梯清潔定期清掃樓梯臺階，用掃帚清掃灰塵和雜物，然后用濕拖把拖地，保持樓梯清潔。擦拭樓梯扶手，去除灰塵和污漬，確保扶手干凈。清理樓梯間的垃圾桶，更換垃圾袋，保持樓梯間環(huán)境整潔。5.衛(wèi)生間清潔定時清潔衛(wèi)生間，先清潔洗手臺，用濕布擦拭臺面、水龍頭、鏡子等，去除污漬和水漬，再用干布擦干；清潔馬桶，先用馬桶刷蘸取清潔劑刷洗馬桶內(nèi)部，包括馬桶壁、馬桶蓋、馬桶圈等，然后沖洗干凈，最后用消毒水噴灑消毒；清潔淋浴間，用濕布擦拭淋浴噴頭、花灑、水龍頭、玻璃門等，去除水垢和污漬，再用干布擦干，地面用拖把拖凈，地漏處用專用工具清理，防止堵塞。更換衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等易耗品，保持衛(wèi)生間用品充足。定期對衛(wèi)生間進行全面消毒，特別是在客流量較大的時段，增加消毒頻次。三、衛(wèi)生清潔用品與設(shè)備管理1.衛(wèi)生清潔用品采購采購部應(yīng)根據(jù)酒店衛(wèi)生清潔工作的實際需求，制定衛(wèi)生清潔用品采購計劃，確保各類用品的充足供應(yīng)。在采購衛(wèi)生清潔用品時，應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的產(chǎn)品，優(yōu)先采購?fù)ㄟ^相關(guān)認證的品牌。建立供應(yīng)商評估機制，定期對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、價格、交貨期等進行評估，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保采購物資的質(zhì)量穩(wěn)定。2.衛(wèi)生清潔用品儲存設(shè)立專門的衛(wèi)生清潔用品倉庫，保持倉庫干燥、通風良好，溫度和濕度適宜。衛(wèi)生清潔用品應(yīng)分類存放，標識清晰，便于查找和使用。易燃、易爆、有毒等危險化學品應(yīng)單獨存放，并嚴格按照相關(guān)規(guī)定進行管理。定期對衛(wèi)生清潔用品進行盤點，確保庫存數(shù)量準確，避免積壓或缺貨。建立衛(wèi)生清潔用品出入庫管理制度，嚴格登記出入庫時間、數(shù)量、用途等信息，做到賬目清晰。3.衛(wèi)生清潔設(shè)備管理工程部負責酒店各類衛(wèi)生清潔設(shè)備的采購、安裝、調(diào)試和維護工作，確保設(shè)備正常運行。制定衛(wèi)生清潔設(shè)備操作規(guī)程，培訓操作人員正確使用設(shè)備，避免因操作不當導致設(shè)備損壞或安全事故。定期對衛(wèi)生清潔設(shè)備進行檢查、保養(yǎng)和維修，及時更換磨損的零部件，確保設(shè)備性能良好。建立衛(wèi)生清潔設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的型號、購置時間、維修保養(yǎng)記錄等信息，便于管理和查詢。四、衛(wèi)生清潔人員管理1.人員招聘與培訓根據(jù)酒店衛(wèi)生清潔工作的需要，招聘具備相應(yīng)技能和經(jīng)驗的清潔人員。對新入職的清潔人員進行入職培訓，培訓內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生清潔制度、清潔標準與流程、安全操作規(guī)程、服務(wù)意識等，確保新員工能夠盡快熟悉工作要求。定期組織清潔人員進行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高他們的清潔技能和服務(wù)水平。培訓內(nèi)容可包括新的清潔技術(shù)、清潔用品的使用方法、衛(wèi)生防疫知識等。2.人員考核與激勵建立清潔人員考核制度，定期對清潔人員的工作表現(xiàn)進行考核，考核內(nèi)容包括工作質(zhì)量、工作效率、遵守制度情況等。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的清潔人員進行獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等；對表現(xiàn)不佳的清潔人員進行批評教育，督促其改進工作。鼓勵清潔人員積極提出合理化建議，對能夠提高衛(wèi)生清潔工作質(zhì)量和效率的建議給予采納和獎勵。3.人員健康與安全管理要求清潔人員定期進行健康檢查，確保身體健康，持有健康證明方可上崗。為清潔人員提供必要的勞動保護用品，如工作服、口罩、手套等，保障其工作安全。對清潔人員進行安全教育，提高他們的安全意識，避免在工作中發(fā)生安全事故。如在使用清潔設(shè)備和工具時，要注意正確操作，防止觸電、滑倒等事故。五、衛(wèi)生清潔檢查與監(jiān)督1.自查自糾各部門應(yīng)建立衛(wèi)生清潔自查制度，每天對本部門負責的區(qū)域進行自查，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題?？头坎俊⒉惋嫴?、公共區(qū)域部等部門的主管或領(lǐng)班應(yīng)在每天工作結(jié)束后，對當天的衛(wèi)生清潔工作進行檢查，確保清潔質(zhì)量符合標準。員工在工作過程中應(yīng)隨時注意衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，做到邊工作邊清潔。2.定期檢查質(zhì)檢部每周至少對酒店衛(wèi)生清潔工作進行一次全面檢查，按照衛(wèi)生清潔標準和評分細則進行評分，對檢查結(jié)果進行記錄和分析。酒店管理層每月組織一次衛(wèi)生清潔工作大檢查，對各部門的衛(wèi)生清潔情況進行綜合評估，發(fā)現(xiàn)問題及時下達整改通知，跟蹤整改情況。3.賓客反饋處理設(shè)立賓客意見箱，收集賓客對酒店衛(wèi)生清潔方面的意見和建議。對賓客反饋的衛(wèi)生清潔問題，應(yīng)及時進行調(diào)查處理，并在規(guī)定時間內(nèi)給予賓客答復(fù)。將賓客反饋的問題作為改進衛(wèi)生清潔工作的重要依據(jù)，針對問題制定相應(yīng)的整改措施，不斷提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量。六、衛(wèi)生清潔記錄與檔案管理1.衛(wèi)生清潔記錄各部門應(yīng)建立衛(wèi)生清潔記錄臺賬，詳細記錄每天的衛(wèi)生清潔工作內(nèi)容、時間、人員等信息?？头壳鍧嵱涗洃?yīng)包括客房號、清潔時間、清潔人員、清潔項目及結(jié)果等；餐廳清潔記錄應(yīng)包括餐廳區(qū)域、清潔時間、清潔人員、清潔項目及效果等；公共區(qū)域清潔記錄應(yīng)包括區(qū)域名稱、清潔時間、清潔人員、清潔內(nèi)容及質(zhì)量評估等。衛(wèi)生清潔記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱和追溯。2.檔案管理建立酒店衛(wèi)生清潔檔案，將衛(wèi)生清潔制度、標準與流程、檢查記錄、賓客反饋處