PAGE賓館衛(wèi)生監(jiān)督制度一、總則（一）目的為加強賓館衛(wèi)生管理，規(guī)范賓館衛(wèi)生行為，保障賓客身體健康，依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》等相關法律法規(guī)，結合本賓館實際情況，制定本衛(wèi)生監(jiān)督制度。（二）適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、會議室、公共衛(wèi)生間、娛樂場所等提供給賓客使用的場所及相關服務活動。（三）基本原則賓館衛(wèi)生管理遵循預防為主、防治結合、分類管理、科學監(jiān)督的原則，確保賓館衛(wèi)生符合國家相關標準和規(guī)范要求。二、衛(wèi)生管理職責（一）賓館管理層職責1.賓館總經(jīng)理是賓館衛(wèi)生管理的第一責任人，全面負責賓館衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作所需的人力、物力、財力資源得到保障。2.定期召開賓館衛(wèi)生管理工作會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中存在的問題，部署衛(wèi)生管理工作任務，督促各部門落實衛(wèi)生管理職責。（二）各部門職責1.客房部負責客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和消毒工作，確?？头績?nèi)環(huán)境整潔、用品用具衛(wèi)生達標。按照規(guī)定更換客房床上用品、洗漱用品等，對客用布草進行分類清洗、消毒、存放。定期檢查客房內(nèi)衛(wèi)生設施設備，如衛(wèi)生間潔具、空調(diào)系統(tǒng)等，確保正常運行和衛(wèi)生狀況良好。2.餐飲部嚴格把控食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，確保食品安全符合國家相關標準。保持餐廳環(huán)境整潔，餐具、飲具等嚴格按照衛(wèi)生要求進行清洗、消毒、保潔。加強餐廳從業(yè)人員的健康管理，督促其持有效健康證明上崗，規(guī)范個人衛(wèi)生行為。3.后勤部負責賓館公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和保潔工作，包括走廊、樓梯、電梯、大廳等，保持公共區(qū)域環(huán)境干凈、整潔、無雜物。做好賓館垃圾的分類收集、運輸和處理工作，防止垃圾污染環(huán)境。定期對賓館內(nèi)的衛(wèi)生設施設備進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好，如通風系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)等。4.采購部嚴格按照衛(wèi)生標準采購賓館所需的各類用品用具，如床上用品、洗漱用品、餐具、飲具等，確保所采購物品質量合格、衛(wèi)生達標。建立采購物品索證索票制度，索取供應商資質證明、產(chǎn)品合格證明等相關文件，做好采購記錄。5.安全部協(xié)助衛(wèi)生管理部門做好賓館衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生安全隱患及時報告并督促整改。負責維護賓館內(nèi)的治安秩序，保障賓客的人身和財產(chǎn)安全，為衛(wèi)生管理工作提供安全保障環(huán)境。三、衛(wèi)生標準與要求（一）客房衛(wèi)生標準1.客房內(nèi)環(huán)境整潔，無異味，空氣清新。2.床上用品應做到一客一換，長住客每周至少更換一次，床上用品應清潔、無污漬、無破損。3.客房衛(wèi)生間應每日進行清潔消毒，衛(wèi)生間潔具應無污垢、無異味，水龍頭、淋浴噴頭等應保持清潔，排水通暢。4.客房內(nèi)配備的洗漱用品應符合衛(wèi)生標準，包裝完好，無過期、變質現(xiàn)象。5.客房內(nèi)的家具、電器等表面應清潔，無灰塵、無污漬。6.客房內(nèi)的垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢，垃圾袋應每日更換。（二）餐廳衛(wèi)生標準1.餐廳環(huán)境整潔，地面干凈無積水，墻壁、天花板無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。2.餐具、飲具應嚴格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行處理，消毒后的餐具、飲具應存放在專用保潔設施內(nèi)，保潔設施應定期清洗消毒。3.食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，生熟食品應分開存放、加工，防止交叉污染。食品應燒熟煮透，避免食物中毒事故發(fā)生。4.餐廳從業(yè)人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應洗手消毒。5.餐廳內(nèi)的食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。6.餐廳內(nèi)的冷藏、冷凍設備應正常運行，溫度符合要求，食品應分類存放，隔墻離地。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標準1.賓館大廳、走廊、樓梯等公共區(qū)域應保持地面干凈、無雜物，墻壁、天花板、門窗等應清潔、無污漬。2.電梯轎廂應每日進行清潔消毒，保持轎廂內(nèi)環(huán)境整潔，按鈕、扶手等部位應無污垢。3.公共衛(wèi)生間應每日進行多次清潔消毒，衛(wèi)生潔具應無污垢、無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應充足供應。4.賓館內(nèi)的通風系統(tǒng)應定期清洗消毒，保持空氣流通，空氣質量符合國家相關標準。5.公共區(qū)域內(nèi)的垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢，垃圾袋應每日更換。四、衛(wèi)生監(jiān)督檢查（一）日常檢查1.各部門應建立衛(wèi)生自查制度，每日對本部門負責的區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好檢查記錄。2.客房部服務員在打掃客房時，應對客房衛(wèi)生狀況進行全面檢查，確保客房衛(wèi)生符合標準要求。3.餐飲部廚師在加工制作食品過程中，應隨時檢查食品衛(wèi)生狀況，確保食品安全。餐廳服務員在服務過程中，應注意餐廳環(huán)境衛(wèi)生，及時清理桌面、地面等。4.后勤部保潔人員應定時對公共區(qū)域進行巡回保潔檢查，發(fā)現(xiàn)垃圾、污漬等及時清理，確保公共區(qū)域衛(wèi)生整潔。（二）定期檢查1.賓館衛(wèi)生管理部門每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對客房、餐廳、公共區(qū)域等進行逐一檢查。2.檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生設施設備運行情況、用品用具衛(wèi)生狀況、環(huán)境衛(wèi)生質量等，按照衛(wèi)生標準進行評分，對發(fā)現(xiàn)的問題下達整改通知書，限期整改。3.定期檢查結果應記錄在案，作為對各部門衛(wèi)生管理工作考核的依據(jù)。（三）專項檢查1.根據(jù)季節(jié)特點、衛(wèi)生管理重點等，適時組織專項衛(wèi)生檢查。如夏季重點檢查空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生、公共區(qū)域蚊蟲防治；冬季重點檢查供暖系統(tǒng)衛(wèi)生、防寒保暖措施等。2.針對食品安全、傳染病防控等重點領域，開展專項衛(wèi)生監(jiān)督檢查，確保賓館衛(wèi)生安全。3.專項檢查應制定詳細的檢查方案，明確檢查內(nèi)容、方法和標準，檢查結束后形成專項檢查報告，提出整改意見和建議。五、衛(wèi)生設施設備管理（一）設施設備配備1.賓館應按照衛(wèi)生標準要求，配備完善的衛(wèi)生設施設備，如客房內(nèi)的衛(wèi)生間潔具、空調(diào)系統(tǒng)、通風設備、給排水系統(tǒng)等；餐廳內(nèi)的冷藏、冷凍設備、消毒設備、食品加工設備等；公共區(qū)域的清潔工具、通風設備、垃圾處理設施等。2.設施設備的選型應符合國家相關標準和規(guī)范要求，具有良好的性能和衛(wèi)生防護功能。（二）設施設備維護與保養(yǎng)1.建立衛(wèi)生設施設備維護保養(yǎng)制度，明確各部門對設施設備的維護保養(yǎng)職責。2.后勤部負責定期對賓館內(nèi)的衛(wèi)生設施設備進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)并處理設施設備運行中存在的問題，做好維護保養(yǎng)記錄。3.對于需要專業(yè)維修的設施設備，應及時聯(lián)系專業(yè)維修人員進行維修，確保設施設備正常運行，衛(wèi)生狀況良好。4.定期對設施設備進行清潔消毒，如空調(diào)濾網(wǎng)、通風管道、冷藏冷凍設備等，防止滋生細菌、病毒等微生物，影響賓館衛(wèi)生環(huán)境。（三）設施設備更新與改造1.根據(jù)賓館經(jīng)營發(fā)展和衛(wèi)生管理需要，適時對衛(wèi)生設施設備進行更新與改造。2.設施設備更新改造應遵循先進、適用、經(jīng)濟、衛(wèi)生的原則，選用符合國家最新標準要求的設施設備。3.在設施設備更新改造過程中，應做好施工期間的衛(wèi)生防護工作，避免對賓客和員工的健康造成影響。六、用品用具衛(wèi)生管理（一）采購管理1.采購部應嚴格按照衛(wèi)生標準采購賓館所需的各類用品用具，選擇具有合法資質的供應商，索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關證明文件。2.采購的用品用具應符合國家相關衛(wèi)生標準和質量要求，不得采購無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期等標識不全或過期、變質的產(chǎn)品。3.建立用品用具采購臺賬，詳細記錄采購日期、供應商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、數(shù)量等信息，確保采購過程可追溯。（二）儲存管理1.設立專門的用品用具倉庫，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度符合儲存要求。2.用品用具應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。食品類用品用具應與非食品類分開存放，有特殊儲存要求的應按照要求進行儲存。3.倉庫內(nèi)應設置防蟲、防鼠、防潮等設施，定期對倉庫進行清理消毒，確保用品用具儲存環(huán)境衛(wèi)生安全。（三）清洗消毒管理1.客房部、餐飲部等使用部門應按照衛(wèi)生要求對用品用具進行清洗消毒?？头坎疾輵凑辗诸愊礈?、消毒的程序進行處理，確保布草衛(wèi)生達標；餐具、飲具應采用物理或化學消毒方法進行消毒，消毒后的用品用具應符合國家衛(wèi)生標準。2.建立用品用具清洗消毒記錄，記錄清洗消毒日期、用品用具名稱、數(shù)量、消毒方法、消毒時間等信息，確保清洗消毒過程可追溯。3.定期對用品用具清洗消毒效果進行檢測，如采用化學試紙檢測消毒劑濃度、委托專業(yè)機構檢測布草微生物指標等，確保消毒效果符合要求。七、從業(yè)人員健康管理（一）健康檢查1.賓館所有從業(yè)人員應每年進行一次健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。新入職員工應在上崗前進行健康檢查，合格后方可錄用。2.健康檢查項目應符合國家相關規(guī)定，包括一般體格檢查、腸道致病菌、化膿性球菌、病毒性肝炎等項目的檢測。3.從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事直接為賓客服務的工作。（二）健康檔案管理1.為每位從業(yè)人員建立健康檔案，檔案內(nèi)容包括健康檢查記錄、培訓記錄、衛(wèi)生知識考核記錄等。2.健康檔案應妥善保管，保存期限不得少于從業(yè)人員離職后兩年。（三）衛(wèi)生知識培訓1.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識、傳染病防控知識等。2.培訓應制定詳細的培訓計劃，明確培訓時間、地點、內(nèi)容、師資等，確保培訓效果。培訓結束后應對從業(yè)人員進行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗工作。3.從業(yè)人員應掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。八、衛(wèi)生突發(fā)事件應急管理（一）應急預案制定1.制定賓館衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案，明確衛(wèi)生突發(fā)事件的應急組織機構、職責分工、應急響應程序、應急處置措施等內(nèi)容。2.衛(wèi)生突發(fā)事件包括食品安全事故、傳染病疫情、飲用水污染事件等，應急預案應針對不同類型的突發(fā)事件制定相應的處置措施。（二）應急處置1.發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時，應立即啟動應急預案，迅速采取措施進行處置，防止事件擴大蔓延。2.及時報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關部門，配合有關部門進行調(diào)查處理，提供相關信息和資料。3.對中毒患者、傳染病患者等進行及時救治，做好現(xiàn)場保護和消毒工作，防止交叉感染。4.對事件原因進行調(diào)查分析，采取有效的整