PAGE社區(qū)食品衛(wèi)生安全制度一、總則（一）目的為了加強社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理，預防和控制食源性疾病的發(fā)生，保障社區(qū)居民的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合本社區(qū)實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本社區(qū)內所有從事食品生產經(jīng)營活動的單位和個人，包括食品銷售店、餐飲服務單位、食品攤販等。（三）基本原則1.預防為主原則通過加強食品衛(wèi)生安全宣傳教育、監(jiān)督檢查等措施，預防食品污染和食源性疾病的發(fā)生。2.風險管理原則對食品衛(wèi)生安全風險進行識別、評估和控制，采取有效的風險管理措施，降低風險水平。3.全程監(jiān)管原則對食品生產經(jīng)營全過程進行監(jiān)管，確保食品從原材料采購、加工制作、儲存運輸?shù)戒N售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。4.社會共治原則鼓勵社區(qū)居民、食品生產經(jīng)營者、行業(yè)協(xié)會等社會各方共同參與食品衛(wèi)生安全管理，形成全社會共同治理的良好氛圍。二、食品生產經(jīng)營單位和個人的衛(wèi)生要求（一）食品生產經(jīng)營場所衛(wèi)生要求1.食品生產經(jīng)營場所應當保持內外環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。2.食品生產經(jīng)營場所應當有與生產經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。3.食品生產經(jīng)營場所應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。4.食品生產經(jīng)營場所的地面應當平整、清潔，墻壁、天花板應當光滑，無污垢，門窗應當嚴密，能夠有效防止有害生物侵入。（二）食品生產經(jīng)營人員衛(wèi)生要求1.食品生產經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產經(jīng)營活動。2.食品生產經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。3.食品生產經(jīng)營人員在工作前應當洗手消毒，操作過程中應當保持手部清潔，不得用手直接接觸食品。4.食品生產經(jīng)營人員應當遵守食品衛(wèi)生安全操作規(guī)程，不得在食品生產經(jīng)營場所內吸煙、飲食、隨地吐痰等。（三）食品采購衛(wèi)生要求1.食品生產經(jīng)營者應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。2.食品生產經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。3.食品生產經(jīng)營者應當按照食品安全標準關于食品的貯存條件、方法的要求，貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。4.食品生產經(jīng)營者貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。（四）食品加工制作衛(wèi)生要求1.食品加工制作應當符合食品安全標準，不得使用非食品原料生產食品，不得在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。2.食品加工制作應當生熟分開，避免交叉污染。加工制作食品的工具、容器應當專用，不得混用。3.食品加工制作應當按照食品安全標準規(guī)定的溫度、時間等要求進行烹飪，確保食品熟透，防止食物中毒。4.食品加工制作過程中應當保持操作間清潔衛(wèi)生，及時清理廢棄物，定期進行消毒。（五）食品貯存衛(wèi)生要求1.食品貯存應當分類分架、隔墻離地存放，遵循先進先出的原則，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。2.食品貯存場所應當保持通風良好，溫度、濕度適宜，防止食品霉變、腐敗。3.食品貯存場所應當設置防鼠、防蟲、防蠅、防潮等設施，防止有害生物污染食品。（六）食品銷售衛(wèi)生要求1.食品銷售應當在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進行，不得在露天場所銷售直接入口食品。2.食品銷售應當使用清潔、無毒、無害的包裝材料和容器，不得銷售無包裝、無標簽或者標簽不符合食品安全標準的食品。3.食品銷售應當明碼標價，并按照標價出售食品，不得欺詐消費者。4.食品銷售者應當定期對銷售的食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質或者超過保質期的食品，應當立即停止銷售，并及時清理銷毀。三、食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理（一）社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理機構成立社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理領導小組，由社區(qū)居委會主任擔任組長，成員包括社區(qū)衛(wèi)生服務中心工作人員、食品安全協(xié)管員等。領導小組負責統(tǒng)籌協(xié)調社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理工作，制定工作計劃和措施，組織開展監(jiān)督檢查等活動。（二）監(jiān)督檢查職責1.社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理領導小組定期組織對社區(qū)內食品生產經(jīng)營單位和個人進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括食品衛(wèi)生安全制度落實情況、食品生產經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、食品生產經(jīng)營人員健康狀況、食品采購索證索票情況、食品加工制作過程衛(wèi)生情況等。2.社區(qū)衛(wèi)生服務中心負責對社區(qū)內食品生產經(jīng)營單位和個人的食品衛(wèi)生安全知識培訓，指導其正確履行食品衛(wèi)生安全義務，提高食品衛(wèi)生安全意識。3.食品安全協(xié)管員負責協(xié)助社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理領導小組開展日常監(jiān)督檢查工作，及時發(fā)現(xiàn)和報告食品衛(wèi)生安全問題，并督促食品生產經(jīng)營單位和個人整改落實。（三）監(jiān)督檢查方式1.定期檢查社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理領導小組每月至少組織一次對社區(qū)內食品生產經(jīng)營單位和個人的全面檢查，檢查結果進行記錄和公示。2.不定期抽查根據(jù)社區(qū)食品衛(wèi)生安全狀況和群眾舉報投訴情況，隨時對食品生產經(jīng)營單位和個人進行抽查，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品衛(wèi)生安全問題。3.專項檢查針對重點食品品種、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域等開展專項檢查，如節(jié)假日期間食品市場專項檢查、學校周邊食品經(jīng)營單位專項檢查等，確保食品衛(wèi)生安全。（四）問題處理與整改1.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生安全問題，社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理領導小組應當及時下達整改通知書，責令食品生產經(jīng)營單位和個人限期整改。2.食品生產經(jīng)營單位和個人應當按照整改通知書的要求，制定整改措施，并在規(guī)定期限內完成整改。整改完成后，應當向社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理領導小組提交整改報告，申請復查。3.對整改不力或者拒不整改的食品生產經(jīng)營單位和個人，社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理領導小組應當依法依規(guī)進行處理，如責令停產停業(yè)、吊銷許可證等，并及時向相關部門報告。四、食品衛(wèi)生安全事故應急處置（一）應急處置原則1.以人為本原則把保障人民群眾的生命安全和身體健康放在首位，最大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故造成的人員傷亡和健康損害。2.快速反應原則建立健全食品衛(wèi)生安全事故應急處置機制，確保在事故發(fā)生后能夠迅速啟動應急響應，及時采取有效措施進行處置。3.科學應對原則依據(jù)食品安全相關法律法規(guī)和標準，科學分析事故原因，采取科學合理的應急處置措施，提高應急處置的科學性和有效性。4.信息公開原則及時、準確、客觀地向社會公布食品衛(wèi)生安全事故信息，回應社會關切，維護社會穩(wěn)定。（二）應急處置機構及職責成立社區(qū)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組，由社區(qū)居委會主任擔任組長，成員包括社區(qū)衛(wèi)生服務中心負責人、食品安全協(xié)管員、公安派出所民警等。應急處置領導小組負責統(tǒng)一指揮和協(xié)調社區(qū)食品衛(wèi)生安全事故應急處置工作，其主要職責如下：1.制定和修訂社區(qū)食品衛(wèi)生安全事故應急預案。2.組織開展食品衛(wèi)生安全事故應急演練，提高應急處置能力。3.接到食品衛(wèi)生安全事故報告后，立即啟動應急響應，組織協(xié)調相關部門和單位開展應急處置工作。4.及時向上級主管部門和相關部門報告食品衛(wèi)生安全事故情況，配合有關部門進行調查處理。5.做好食品衛(wèi)生安全事故應急處置期間的信息發(fā)布和輿論引導工作。（三）事故報告與通報1.食品生產經(jīng)營單位和個人發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故后，應當立即向社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理領導小組報告，并采取有效措施防止事故擴大。報告內容應當包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、可能原因等。2.社區(qū)食品衛(wèi)生安全管理領導小組接到報告后，應當立即核實情況，并在1小時內向街道辦事處和區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門報告。同時，應當及時通報社區(qū)衛(wèi)生服務中心等相關部門。3.任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報食品衛(wèi)生安全事故，不得故意破壞事故現(xiàn)場、毀滅有關證據(jù)。（四）應急處置措施1.醫(yī)療救治社區(qū)衛(wèi)生服務中心接到食品衛(wèi)生安全事故報告后，應當立即組織醫(yī)護人員趕赴現(xiàn)場，對中毒人員進行緊急救治，并及時將病情較重的患者轉送至上級醫(yī)療機構進行治療。2.現(xiàn)場控制社區(qū)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組應當組織相關部門和單位對事故現(xiàn)場進行控制，封存可能導致食品衛(wèi)生安全事故的食品及其原料、工具、設備等，防止事故進一步擴大。3.調查取證社區(qū)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組應當配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關部門對事故進行調查取證，查明事故原因，確定事故責任。4.信息發(fā)布社區(qū)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組應當及時、準確、客觀地向社會公布食品衛(wèi)生安全事故信息，回應社會關切，維護社會穩(wěn)定。信息發(fā)布內容應當包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、可能原因、已采取的措施、調查處理進展情況等。（五）后期處置1.善后處理社區(qū)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組應當組織相關部門和單位做好食品衛(wèi)生安全事故的善后處理工作，包括對中毒人員的賠償、安撫等。2.整改措施社區(qū)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組應當組織對事故原因進行深入分析，總結經(jīng)驗教訓，提出整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。3.總結評估社區(qū)食品衛(wèi)生安全事故應急處置工作結束后，應急處置領導小組應當對應急處置工作進行總結評估，分析存在的問題，提出改進建議，完善應急預案。五、食品衛(wèi)生安全宣傳教育（一）宣傳教育目標通過開展食品衛(wèi)生安全宣傳教育活動，提高社區(qū)居民的食品衛(wèi)生安全意識，增強自我保護能力，營造良好的食品衛(wèi)生安全社會氛圍。（二）宣傳教育內容1.食品安全法律法規(guī)和標準知識宣傳《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，以及食品衛(wèi)生標準和規(guī)范，讓社區(qū)居民了解食品衛(wèi)生安全的基本要求和法律責任。2.食品衛(wèi)生安全常識普及食品選購、儲存、加工制作等方面的衛(wèi)生安全常識，如如何辨別變質食品、如何正確清洗蔬菜水果、如何防止食品交叉污染等。3.食物中毒預防與應急處置知識介紹食物中毒的常見原因、癥狀、預防措施以及應急處置方法，提高社區(qū)居民應對食物中毒的能力。（三）宣傳教育方式1.社區(qū)宣傳活動定期組織開展食品衛(wèi)生安全