PAGE冰雪時光員工衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保冰雪時光門店的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障員工健康和顧客權(quán)益，提升品牌形象，特制定本員工衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于冰雪時光所有員工，包括門店工作人員、配送人員等。3.基本原則員工應(yīng)嚴(yán)格遵守國家衛(wèi)生法律法規(guī)，秉持衛(wèi)生第一、顧客至上的原則，積極維護(hù)工作場所的衛(wèi)生環(huán)境。二、個人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范工作期間必須穿著統(tǒng)一的工作服，保持工作服清潔、平整，無污漬、破損。工作服應(yīng)定期清洗更換，夏季至少每周清洗2次，冬季至少每周清洗1次。不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域，如食堂、宿舍等。2.儀容儀表保持頭發(fā)清潔整齊，男性員工頭發(fā)不宜過長，女性員工應(yīng)將頭發(fā)束起或盤起，避免散發(fā)影響操作。保持面部清潔，不得化濃妝，不得佩戴夸張的首飾。保持手部清潔，勤洗手，工作前、處理食材后、接觸垃圾后等必須洗手，洗手應(yīng)按照七步洗手法進(jìn)行，確保手部無污垢、細(xì)菌。保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，如大蒜、洋蔥等。3.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗。健康證明有效期為一年，到期應(yīng)及時進(jìn)行復(fù)查換證。新員工入職前必須提供有效的健康證明。如員工患有傳染性疾病，如感冒、流感、手足口病及其他可能通過接觸傳播的疾病，應(yīng)及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，暫停工作，待治愈并取得健康證明后再返崗工作。員工應(yīng)注意個人衛(wèi)生習(xí)慣，避免在工作場所隨地吐痰、亂扔垃圾等，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣和公共衛(wèi)生意識。三、工作場所衛(wèi)生要求1.門店衛(wèi)生門店地面應(yīng)保持清潔，每天營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后及營業(yè)期間及時清掃，清除地面上的雜物、污漬、水漬等，保持地面干凈整潔，無明顯垃圾。墻面、天花板應(yīng)定期清潔，每月至少進(jìn)行一次全面清潔，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，保持墻面、天花板無污漬、無破損、無脫落。門窗玻璃應(yīng)保持明亮干凈，每天營業(yè)前擦拭，營業(yè)期間根據(jù)實際情況及時清潔，確保玻璃無污漬、無水痕。店內(nèi)設(shè)備、設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒，如制作設(shè)備、冷藏設(shè)備、展示柜等，每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清潔消毒，確保設(shè)備表面無污漬、無異味，消毒應(yīng)按照相關(guān)消毒規(guī)范進(jìn)行操作。垃圾桶應(yīng)及時清理，保持垃圾桶內(nèi)外清潔，無垃圾溢出，垃圾袋應(yīng)每天更換，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。店內(nèi)通風(fēng)良好，每天營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后應(yīng)打開門窗通風(fēng)換氣，保持空氣清新，無異味。2.操作間衛(wèi)生操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后及營業(yè)期間及時清掃，清除操作臺上的雜物、污漬、水漬等，保持操作臺面干凈整潔，無明顯垃圾。操作間的食材、調(diào)料應(yīng)分類存放，擺放整齊，避免交叉污染。食材應(yīng)存放在冷藏或冷凍設(shè)備中，確保食材新鮮、衛(wèi)生。操作間的刀具、案板、餐具等應(yīng)定期清潔消毒，每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清潔消毒，確保刀具、案板、餐具表面無污漬、無異味，消毒應(yīng)按照相關(guān)消毒規(guī)范進(jìn)行操作。操作間的垃圾桶應(yīng)及時清理，保持垃圾桶內(nèi)外清潔，無垃圾溢出，垃圾袋應(yīng)每天更換，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。操作間的地面應(yīng)保持清潔，每天營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后及營業(yè)期間及時清掃，清除地面上的雜物、污漬、水漬等，保持地面干凈整潔，無明顯垃圾。3.倉庫衛(wèi)生倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，清除倉庫內(nèi)的灰塵、雜物等，保持倉庫地面干凈整潔，無明顯垃圾。倉庫內(nèi)的貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊，避免貨物積壓、混亂。貨物應(yīng)離地、離墻存放，確保貨物通風(fēng)良好，避免受潮、發(fā)霉。倉庫內(nèi)的貨架、貨柜應(yīng)定期清潔，每月至少進(jìn)行一次全面清潔，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，保持貨架、貨柜無污漬、無破損、無脫落。倉庫內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，保持垃圾桶內(nèi)外清潔，無垃圾溢出，垃圾袋應(yīng)每天更換，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。倉庫內(nèi)的通風(fēng)良好，每天營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后應(yīng)打開門窗通風(fēng)換氣，保持空氣清新，無異味。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后及營業(yè)期間及時清掃，清除衛(wèi)生間內(nèi)的雜物、污漬、水漬等，保持衛(wèi)生間地面干凈整潔，無明顯垃圾。衛(wèi)生間的洗手池、水龍頭、馬桶等應(yīng)定期清潔消毒，每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清潔消毒，確保洗手池、水龍頭、馬桶表面無污漬、無異味，消毒應(yīng)按照相關(guān)消毒規(guī)范進(jìn)行操作（可使用含氯消毒劑等）。衛(wèi)生間的垃圾桶應(yīng)及時清理，保持垃圾桶內(nèi)外清潔，無垃圾溢出，垃圾袋應(yīng)每天更換，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。衛(wèi)生間應(yīng)配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保顧客和員工使用方便。四、食品衛(wèi)生要求1.食材采購采購的食材應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道采購，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等。采購的食材應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，禁止采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣的食材。對采購的食材應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格驗收，檢查食材的外觀、色澤、氣味等，確保食材質(zhì)量合格。2.食材儲存食材應(yīng)分類儲存，生熟分開，避免交叉污染。冷藏食材應(yīng)存放在冷藏設(shè)備中，溫度控制在適宜范圍內(nèi)（一般為0℃8℃）；冷凍食材應(yīng)存放在冷凍設(shè)備中，溫度控制在適宜范圍內(nèi)（一般為18℃以下）。食材儲存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免食材積壓過期。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持手部清潔。加工制作食品的工具、設(shè)備應(yīng)定期清潔消毒，確保食品加工過程衛(wèi)生安全。食品加工制作過程中應(yīng)注意生熟分開，避免交叉污染。如切配生熟食材的刀具、案板應(yīng)分開使用，避免混用。食品加工制作應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。如制作飲品時，應(yīng)按照規(guī)定的溫度和時間進(jìn)行加熱或沖泡。4.食品銷售食品銷售應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的容器和工具，避免食品受到污染。銷售的食品應(yīng)保持新鮮、衛(wèi)生，無變質(zhì)、無異味。食品銷售過程中應(yīng)注意食品的存放溫度，確保食品質(zhì)量不受影響。如冷藏食品應(yīng)存放在冷藏展示柜中，保持適宜的溫度。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各崗位員工應(yīng)在工作過程中隨時保持工作場所的衛(wèi)生清潔，進(jìn)行自我檢查和相互監(jiān)督檢查。門店店長或負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對門店的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，包括地面、墻面、設(shè)備設(shè)施、操作間衛(wèi)生等，發(fā)現(xiàn)問題及時督促員工整改。2.定期檢查公司應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，每月至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括門店衛(wèi)生、操作間衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生等。定期檢查可采用現(xiàn)場檢查、拍照記錄等方式，對檢查結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，并形成檢查報告。3.監(jiān)督整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知要求及時進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報告，由檢查人員進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對于多次違反衛(wèi)生制度或衛(wèi)生問題嚴(yán)重的員工，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，如警告、罰款、辭退等。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、工作場所衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。將衛(wèi)生知識培訓(xùn)納入員工入職培訓(xùn)和日常培訓(xùn)計劃中，新員工入職時應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。定期邀請衛(wèi)生監(jiān)督部門或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)的人員對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和專業(yè)技能。2.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，作為員工培訓(xùn)檔案的一部分，以備查閱。七、獎勵與處罰1.獎勵對于在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的員工，公司將給予獎勵，如表揚、獎金、晉升等。表現(xiàn)突出的情況包括：積極主動維護(hù)工作場所衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)并及時解決衛(wèi)生問題，提出有效的衛(wèi)生改進(jìn)建議并被采納等。2.處罰對于違反衛(wèi)生制度的員工，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，處