PAGE超市門店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市門店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市門店內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.衛(wèi)生管理原則超市門店衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、清潔為主、全員參與、持續(xù)改進(jìn)的原則。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.門店經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)超市門店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃并組織實(shí)施。定期檢查門店衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.各部門主管職責(zé)負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔和維護(hù)。對(duì)本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。定期向門店經(jīng)理匯報(bào)本部門的衛(wèi)生管理情況，及時(shí)解決存在的問(wèn)題。3.員工衛(wèi)生職責(zé)遵守超市門店的衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作。保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行商品陳列、銷售等工作，避免污染商品和環(huán)境。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，配合做好整改工作。三、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后定時(shí)清掃地面，清除雜物、垃圾等。定期使用清潔劑對(duì)地面進(jìn)行清洗，保持地面干凈、整潔、無(wú)污漬。注意地面防滑，在易滑倒的區(qū)域設(shè)置防滑標(biāo)識(shí)，及時(shí)清理地面水漬。2.貨架衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前擦拭貨架，清除灰塵、污漬。定期對(duì)貨架進(jìn)行全面清潔，包括貨架的立柱、橫梁、隔板等部位。商品陳列要整齊有序，避免遮擋貨架衛(wèi)生死角，便于清潔。3.商品衛(wèi)生嚴(yán)格把控商品進(jìn)貨渠道，確保所售商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)直接入口食品進(jìn)行專區(qū)陳列，配備專門的銷售工具，防止交叉污染。定期檢查商品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)商品。保持商品包裝清潔，避免商品在銷售過(guò)程中受到污染。4.購(gòu)物車（籃）衛(wèi)生在營(yíng)業(yè)前對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行全面清潔消毒，包括車身、把手、車輪等部位。在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，隨時(shí)清理購(gòu)物車（籃）內(nèi)的雜物，保持其干凈整潔。定期對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用且衛(wèi)生狀況良好。5.出入口衛(wèi)生在營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)后對(duì)出入口地面、門簾、玻璃等進(jìn)行清潔，保持出入口暢通、干凈。定期對(duì)出入口的門禁設(shè)備、標(biāo)識(shí)牌等進(jìn)行擦拭，保持其清潔、醒目。在出入口設(shè)置垃圾桶，及時(shí)清理垃圾，保持周邊環(huán)境整潔。6.通風(fēng)與照明衛(wèi)生保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)良好，定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保其正常運(yùn)行，及時(shí)排除異味和污濁空氣。合理布置照明設(shè)備，保證營(yíng)業(yè)場(chǎng)所光線充足、均勻，無(wú)明顯陰影。定期清潔照明燈具，保持其明亮、無(wú)灰塵。四、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)布局與清潔倉(cāng)庫(kù)應(yīng)合理規(guī)劃布局，劃分不同的存儲(chǔ)區(qū)域，確保貨物分類存放，便于管理和清潔。每日對(duì)倉(cāng)庫(kù)地面進(jìn)行清掃，清除灰塵、雜物，保持地面干凈。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)貨架、貨柜進(jìn)行擦拭，保持其清潔無(wú)灰塵。2.貨物存儲(chǔ)衛(wèi)生食品類貨物應(yīng)存放在專門的食品倉(cāng)庫(kù)，與非食品類貨物分開存放，避免交叉污染。貨物應(yīng)按照規(guī)定的方式堆放，不得直接接觸地面，確保貨物包裝完好，無(wú)破損、無(wú)霉變。定期檢查貨物的存儲(chǔ)狀況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的貨物。3.倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)與防潮倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件，安裝通風(fēng)設(shè)備，定期通風(fēng)換氣，防止異味積聚和貨物受潮。對(duì)于易受潮的貨物，應(yīng)采取防潮措施，如使用防潮墊、密封包裝等。定期檢查倉(cāng)庫(kù)的溫濕度情況，確保溫濕度符合貨物存儲(chǔ)要求。4.倉(cāng)庫(kù)防蟲與防鼠采取有效的防蟲、防鼠措施，如安裝防蟲網(wǎng)、放置鼠夾、鼠藥等。定期清理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的雜物和垃圾，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔，減少害蟲和老鼠的棲息場(chǎng)所。對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨物進(jìn)行定期檢查，防止害蟲和老鼠對(duì)貨物造成損壞。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌椅與文件整理每日對(duì)辦公桌椅進(jìn)行擦拭，保持桌面、椅子干凈整潔，文件擺放整齊。定期清理辦公區(qū)域的文件、資料，對(duì)無(wú)用的文件進(jìn)行分類整理和銷毀，保持辦公環(huán)境的整潔有序。2.電腦及設(shè)備衛(wèi)生定期擦拭電腦主機(jī)、顯示器、鍵盤、鼠標(biāo)等設(shè)備，清除灰塵和污漬。對(duì)打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行且衛(wèi)生狀況良好。注意電腦設(shè)備的散熱通風(fēng)，避免因過(guò)熱影響設(shè)備性能和使用壽命。3.垃圾清理與環(huán)境整潔在辦公區(qū)域設(shè)置垃圾桶，每日定時(shí)清理垃圾，保持垃圾桶周邊干凈無(wú)異味。定期對(duì)辦公區(qū)域的門窗、墻壁、地面等進(jìn)行清潔，保持辦公環(huán)境的整潔美觀。保持辦公區(qū)域的通風(fēng)良好，定期開窗換氣，改善空氣質(zhì)量。六、員工更衣室衛(wèi)生管理1.更衣室清潔每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)后對(duì)更衣室地面、墻壁、門窗等進(jìn)行清掃和擦拭，保持更衣室干凈整潔。定期對(duì)更衣室的衣柜、衣架等設(shè)施進(jìn)行清潔消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。2.個(gè)人物品擺放員工應(yīng)將個(gè)人物品整齊擺放在指定的衣柜內(nèi)，不得隨意堆放，保持更衣室的整潔有序。定期清理更衣室的雜物，保持更衣室通道暢通。3.衛(wèi)生用品管理在更衣室配備必要的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液等，并定期進(jìn)行補(bǔ)充和更換。員工應(yīng)愛護(hù)衛(wèi)生用品，不得浪費(fèi)，使用后及時(shí)放回原位。七、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生間清潔頻率營(yíng)業(yè)期間定時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清掃，保持衛(wèi)生間地面、便器、洗手臺(tái)等部位干凈無(wú)污漬。營(yíng)業(yè)結(jié)束后對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔消毒，包括地面沖洗、便器消毒、洗手臺(tái)擦拭等。2.衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)定期檢查衛(wèi)生間的水龍頭、沖水閥、烘手器等衛(wèi)生設(shè)施，確保其正常運(yùn)行，如有損壞及時(shí)報(bào)修。保持衛(wèi)生間通風(fēng)良好，安裝通風(fēng)設(shè)備或定期開窗換氣，排除異味。在衛(wèi)生間設(shè)置垃圾桶，及時(shí)清理垃圾，保持垃圾桶周邊干凈無(wú)異味。3.衛(wèi)生用品配備：在衛(wèi)生間配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、空氣清新劑等衛(wèi)生用品，并定期進(jìn)行補(bǔ)充和更換。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，明確各區(qū)域的衛(wèi)生要求和考核指標(biāo)，如地面清潔程度、貨架整潔度、商品衛(wèi)生狀況等。衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保超市門店衛(wèi)生管理的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。2.檢查方式與頻率門店經(jīng)理定期對(duì)超市門店進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，每周至少一次。各部門主管每日對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。超市門店可設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，不定期對(duì)門店衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問(wèn)題。3.考核與獎(jiǎng)懲建立衛(wèi)生考核制度，對(duì)各部門和員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評(píng)分。對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和員工，進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改；多次整改仍不達(dá)標(biāo)的，給予相應(yīng)的處罰，如扣發(fā)獎(jiǎng)金、警告處分等。九、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容超市門店衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生清潔操作流程和方法，如地面清潔、貨架擦拭、商品消毒等。個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)，如正確洗手方法、工作服穿戴要求等。食品安全知識(shí)，如食品儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期判斷等。2.培訓(xùn)方式通過(guò)定期組織衛(wèi)生培訓(xùn)會(huì)議，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行講解和演示。制作衛(wèi)生培訓(xùn)資料，如宣傳手冊(cè)、操作指南等，供員工學(xué)習(xí)參考。利用內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等形式，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生管理制度。3.培訓(xùn)頻率新員工入職時(shí)必須進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)