PAGE小攤衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強小攤經營活動中的衛(wèi)生管理，保障消費者的身體健康，維護良好的市場秩序，依據國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所管理的各類小攤經營活動，包括但不限于食品攤、日用品攤等在指定區(qū)域內的經營行為。3.基本原則小攤經營應遵循衛(wèi)生第一、預防為主的原則，嚴格遵守國家衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保經營活動符合衛(wèi)生要求。二、經營場所衛(wèi)生要求1.選址與布局小攤選址應遠離污染源，如垃圾處理場、污水排放口等，距離應符合國家相關規(guī)定。經營場所應布局合理，劃分食品經營區(qū)、非食品經營區(qū)等不同功能區(qū)域，避免交叉污染。2.環(huán)境衛(wèi)生保持經營場所地面清潔，無垃圾、無積水，定期進行清掃和消毒。攤位周邊環(huán)境應整潔，無雜物堆積，垃圾桶應及時清理，保持外觀干凈。禁止在經營場所內隨地吐痰、亂扔廢棄物等不衛(wèi)生行為。3.通風與照明經營場所應具備良好的通風條件，確?？諝饬魍ǎ乐巩愇逗陀泻怏w積聚。提供充足的照明設施，保證經營活動在明亮的環(huán)境下進行，便于顧客挑選商品和操作人員進行衛(wèi)生操作。三、食品小攤衛(wèi)生要求1.食品經營資質食品小攤經營者必須取得有效的食品經營許可證，從業(yè)人員應持有健康證明，并定期進行健康檢查。嚴格按照食品經營許可證核定的經營范圍經營食品，不得超范圍經營。2.食品采購與貯存采購食品應選擇具有合法資質的供應商，索取并留存購貨憑證，確保食品來源安全可靠。食品應分類存放，隔墻離地，避免食品受到污染。易腐食品應冷藏或冷凍保存，防止變質。貯存食品的容器應清潔衛(wèi)生，無毒無害，定期清洗消毒。3.食品加工與制作食品加工制作應符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟食品應分開加工、存放，避免交叉污染。加工食品的工具、設備應保持清潔，定期進行消毒。使用的刀具、案板等應專用，不得混用。食品添加劑的使用應符合國家標準，不得超量、超范圍使用。4.食品銷售銷售食品應使用清潔、無毒、無害的包裝材料，包裝應完整、密封，標明食品名稱、生產日期、保質期等信息。銷售人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔，操作時應佩戴口罩。禁止銷售過期、變質、假冒偽劣食品。四、日用品小攤衛(wèi)生要求1.商品衛(wèi)生銷售的日用品應符合國家相關質量標準，無異味、無瑕疵，不得銷售假冒偽劣商品。定期對商品進行清潔和整理，保持商品外觀整潔。2.銷售環(huán)境日用品小攤應保持銷售區(qū)域清潔衛(wèi)生，商品擺放整齊有序，便于顧客挑選。不得在銷售區(qū)域內堆放雜物，影響環(huán)境衛(wèi)生和顧客購物體驗。五、人員衛(wèi)生要求1.健康管理小攤從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康檢查情況和培訓情況等信息。2.個人衛(wèi)生從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露。操作前應洗手消毒，操作過程中不得吸煙、吃東西、隨地吐痰等。接觸直接入口食品的人員操作前應嚴格洗手消毒，穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。3.衛(wèi)生培訓定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)和操作規(guī)范。培訓應注重實用性和針對性，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和操作技能，確保其能夠正確履行衛(wèi)生職責。六、衛(wèi)生設施與設備要求1.清洗消毒設施食品小攤應配備專用的清洗水池，分別用于清洗食品、餐具和手部消毒等。清洗水池應保持清潔，定期進行消毒。配備足夠數量的餐具消毒設備，如消毒柜、消毒鍋等，確保餐具消毒效果。餐具應按照規(guī)定的程序進行清洗、消毒和保潔。2.冷藏冷凍設備銷售易腐食品的小攤應配備冷藏或冷凍設備，保證食品在適宜的溫度下貯存，防止變質。冷藏冷凍設備應定期檢查和維護，確保正常運行，溫度符合要求。3.廢棄物處理設施小攤應設置專用的廢棄物容器，用于收集經營過程中產生的垃圾、廢棄物等。廢棄物容器應加蓋，保持清潔，定期清理。廢棄物應按照規(guī)定的方式進行處理，不得隨意丟棄，防止環(huán)境污染。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度小攤經營者應每日進行衛(wèi)生自查，檢查內容包括經營場所衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、衛(wèi)生設施設備等方面。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時整改，并做好記錄。2.定期檢查公司/組織應定期對小攤進行衛(wèi)生檢查，檢查頻率根據實際情況確定，但每月不得少于一次。檢查內容應全面、細致，包括各項衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生設施設備的運行情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應下達整改通知書，責令小攤經營者限期整改。整改完成后應進行復查，確保問題得到徹底解決。3.監(jiān)督管理積極配合衛(wèi)生行政部門等相關部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關情況和資料。對監(jiān)督檢查中提出的意見和建議應認真落實，及時整改。接受消費者的監(jiān)督和投訴舉報，對消費者反映的衛(wèi)生問題應及時處理，并將處理結果反饋給消費者。八、衛(wèi)生事故處理1.事故報告一旦發(fā)生衛(wèi)生事故，如食物中毒、食品污染等，小攤經營者應立即停止經營活動，并及時向公司/組織和當地衛(wèi)生行政部門報告。報告內容應包括事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數、癥狀等詳細情況。2.應急處理公司/組織應立即啟動衛(wèi)生事故應急處理預案，配合衛(wèi)生行政部門等相關部門進行調查處理。協(xié)助救治中毒人員，提供相關食品樣本等資料，配合查明事故原因。對事故現(xiàn)場進行封存、消毒等處理，防止事故擴大和蔓延。3.責任追究對因衛(wèi)生事故造成的損害，依法追究相關責任人的責任。對違反衛(wèi)生制度的小攤