PAGE賓館日常衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了確保賓館提供清潔、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與安全，特制定本日常衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、員工區(qū)域等場(chǎng)所的衛(wèi)生管理。3.基本原則遵循國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的原則，確保賓館衛(wèi)生工作達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔與衛(wèi)生維護(hù)，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。定期更換床上用品、毛巾、浴巾等客用物品，確保其干凈整潔。對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)修并跟進(jìn)處理。2.公共區(qū)域部承擔(dān)賓館大堂、走廊、樓梯、電梯、會(huì)議室、健身房、游泳池等公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃與消毒工作。保持公共區(qū)域的環(huán)境整潔，及時(shí)清理垃圾和雜物，定期對(duì)公共設(shè)施進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。負(fù)責(zé)公共區(qū)域的通風(fēng)換氣，確?？諝馇逍隆?.餐飲部嚴(yán)格把控餐廳、廚房的衛(wèi)生狀況，確保食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)廚房設(shè)備、餐具、廚具等進(jìn)行定期清洗消毒，防止交叉污染。做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)，包括桌椅清潔、地面清掃、桌面消毒等。加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、留樣等制度。4.后勤部負(fù)責(zé)賓館員工區(qū)域的衛(wèi)生管理，包括員工宿舍、更衣室、衛(wèi)生間等的清潔與維護(hù)。協(xié)助其他部門做好衛(wèi)生清潔工具和用品的采購(gòu)、發(fā)放與管理工作。定期對(duì)賓館的污水處理系統(tǒng)、垃圾處理設(shè)施等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。5.管理層制定和完善賓館衛(wèi)生管理制度，明確各部門衛(wèi)生管理職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督檢查各部門衛(wèi)生工作的執(zhí)行情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)并跟蹤落實(shí)。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保賓館整體衛(wèi)生狀況良好。定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。三、客房衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進(jìn)行全面清潔，做到無(wú)灰塵污漬、無(wú)異味。床鋪整理規(guī)范，床單、被套平整，四角對(duì)齊，枕頭擺放端正。衛(wèi)生間清潔到位，馬桶、洗手盆、淋浴間等無(wú)污垢，水龍頭、淋浴噴頭等光亮無(wú)水漬。家具表面擦拭干凈，無(wú)劃痕、無(wú)污漬，物品擺放整齊。地面清掃徹底，無(wú)雜物、無(wú)腳印，地毯定期吸塵、清洗。2.客用物品更換床上用品、毛巾、浴巾等客用物品按規(guī)定時(shí)間更換，一般為每日一換，如有污漬或損壞及時(shí)更換。更換后的客用物品送洗衣房清洗消毒，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后再投入使用。3.設(shè)施設(shè)備檢查與維護(hù)客房服務(wù)員每日對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，如燈具、空調(diào)、電視、熱水器等，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修。定期對(duì)客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行深度清潔和保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命，確保正常運(yùn)行。四、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大堂衛(wèi)生每日定時(shí)清掃大堂地面、墻面、門窗等，保持干凈整潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、綠植等定期清潔，擺放整齊，無(wú)雜物。及時(shí)清理大堂內(nèi)的垃圾和煙灰缸，保持環(huán)境整潔。2.走廊與樓梯衛(wèi)生每日清掃走廊和樓梯地面，擦拭扶手、墻面，保持干凈無(wú)塵。定期檢查走廊和樓梯的照明設(shè)施，確保正常使用。清理走廊和樓梯間的雜物，保持通道暢通。3.電梯衛(wèi)生每日對(duì)電梯轎廂進(jìn)行清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕等，無(wú)污漬、無(wú)異味。定期對(duì)電梯進(jìn)行消毒，特別是按鈕和扶手部位，防止交叉感染。檢查電梯運(yùn)行狀況是否正常，如有故障及時(shí)報(bào)修。4.會(huì)議室衛(wèi)生會(huì)議前后對(duì)會(huì)議室進(jìn)行清潔，包括桌椅擺放、桌面擦拭、地面清掃等。定期對(duì)會(huì)議室的音響設(shè)備、投影儀等進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保正常使用。保持會(huì)議室通風(fēng)良好，空氣清新。5.健身房與游泳池衛(wèi)生健身房每日清掃地面、擦拭器械，定期對(duì)健身器材進(jìn)行消毒。游泳池每日換水、消毒，保持水質(zhì)清澈衛(wèi)生，定期檢測(cè)水質(zhì)指標(biāo)。對(duì)健身房和游泳池的周邊環(huán)境進(jìn)行清潔，保持整潔有序。五、餐飲部衛(wèi)生管理1.食品衛(wèi)生管理嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)索證制度，確保所采購(gòu)的食品原料新鮮、無(wú)毒無(wú)害，具有合格證明。食品儲(chǔ)存分類分區(qū)，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工人員操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的食品成品按規(guī)定數(shù)量留樣，保存48小時(shí)，以備查驗(yàn)。2.餐具廚具衛(wèi)生餐具、廚具使用后及時(shí)清洗消毒，采用物理或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果符合標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐具、廚具存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。定期檢查餐具、廚具的衛(wèi)生狀況，如有損壞或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)更換。3.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳每日定時(shí)清掃地面、桌面、門窗等，保持環(huán)境整潔，無(wú)油污、無(wú)灰塵。餐桌椅擺放整齊，定期擦拭消毒，為賓客提供舒適的用餐環(huán)境。餐廳內(nèi)的垃圾桶及時(shí)清理，保持垃圾不外露，周圍環(huán)境清潔。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾各部門每日對(duì)本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并做好記錄。2.定期檢查賓館管理層每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，對(duì)各部門的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查評(píng)估，填寫檢查記錄。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、賓客反饋等情況，不定期開(kāi)展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季的蚊蟲防治檢查、冬季的供暖設(shè)施衛(wèi)生檢查等。4.賓客監(jiān)督設(shè)立賓客意見(jiàn)箱，鼓勵(lì)賓客對(duì)賓館衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和反饋。對(duì)賓客提出的衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)處理，并將處理結(jié)果反饋給賓客。5.檢查結(jié)果處理對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任部門、整改期限和整改要求。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，對(duì)整改不力的部門和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時(shí)，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，使其了解賓館衛(wèi)生管理制度和工作標(biāo)準(zhǔn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括客房清潔流程、公共區(qū)域衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生知識(shí)等。2.定期培訓(xùn)定期組織全體員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，每月至少一次，培訓(xùn)內(nèi)容包括最新的衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范等，不斷提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。3.針對(duì)性培訓(xùn)根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，開(kāi)展針對(duì)性的衛(wèi)生培訓(xùn)，如客房服務(wù)員的客房清潔技巧培訓(xùn)、餐飲部員工的食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)等，確保員工掌握本崗位的衛(wèi)生工作要點(diǎn)。4.培訓(xùn)考核對(duì)員工的衛(wèi)生培訓(xùn)進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤。對(duì)考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格為止。八、衛(wèi)生防護(hù)與安全1.消毒管理嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和消毒規(guī)范，對(duì)客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房等場(chǎng)所進(jìn)行定期消毒，確保消毒效果。選用合格的消毒用品，正確掌握消毒方法和劑量，避免過(guò)度消毒或消毒不徹底。做好消毒記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒用品名稱及用量等。2.蟲害防治制定蟲害防治計(jì)劃，定期對(duì)賓館進(jìn)行蟲害檢查和防治工作。保持賓館環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭。對(duì)發(fā)現(xiàn)蟲害的區(qū)域及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，如噴灑殺蟲劑、放置驅(qū)蟲設(shè)備等。注意蟲害防治用藥的安全，避免對(duì)賓客和員工造成危害。3.安全防護(hù)加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生清潔工具和用品的管理，確保其安全使用。如清潔劑、消毒劑等應(yīng)妥善存放，避免誤食或接觸皮膚。在進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作時(shí)，如高空作業(yè)、電氣設(shè)備操作等，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，確保員工人身安全。對(duì)賓館