PAGE配餐衛(wèi)生事件報(bào)告制度一、總則（一）目的為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除配餐衛(wèi)生事件的危害，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本報(bào)告制度。（二）適用范圍本制度適用于公司[公司名稱]所涉及的各類配餐業(yè)務(wù)，包括但不限于集體用餐配送、單位食堂配餐等。（三）基本原則1.及時(shí)準(zhǔn)確原則發(fā)生配餐衛(wèi)生事件時(shí)，相關(guān)人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，以最準(zhǔn)確的方式向上級(jí)報(bào)告事件的詳細(xì)情況，不得遲報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)或瞞報(bào)。2.分級(jí)負(fù)責(zé)原則按照事件的危害程度、影響范圍等因素，實(shí)行分級(jí)報(bào)告和分級(jí)負(fù)責(zé)制度。各級(jí)管理人員應(yīng)切實(shí)履行職責(zé)，確保事件得到妥善處理。3.科學(xué)處置原則依據(jù)科學(xué)的方法和專業(yè)知識(shí)，對(duì)配餐衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查、分析和處置，最大限度降低事件造成的損失。二、報(bào)告主體與職責(zé)（一）報(bào)告主體1.配餐工作人員在配餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題或疑似衛(wèi)生事件的工作人員，應(yīng)立即向本部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。2.部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)接收本部門配餐工作人員的報(bào)告，并及時(shí)向公司食品安全管理部門報(bào)告。3.食品安全管理部門全面負(fù)責(zé)收集、匯總、分析配餐衛(wèi)生事件報(bào)告信息，并向公司管理層報(bào)告，同時(shí)協(xié)調(diào)相關(guān)部門進(jìn)行事件處置。（二）職責(zé)分工1.配餐工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守配餐衛(wèi)生操作規(guī)范，在工作中密切關(guān)注食品衛(wèi)生狀況。發(fā)現(xiàn)配餐衛(wèi)生問(wèn)題或疑似衛(wèi)生事件時(shí)，立即停止相關(guān)操作，并及時(shí)向本部門負(fù)責(zé)人報(bào)告事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及食品種類、可能的影響范圍等詳細(xì)情況。2.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)接到配餐工作人員報(bào)告后，應(yīng)立即組織初步調(diào)查，核實(shí)情況的真實(shí)性。在[具體時(shí)長(zhǎng)]內(nèi)，將事件詳細(xì)情況以書(shū)面形式報(bào)告給公司食品安全管理部門，并配合食品安全管理部門開(kāi)展后續(xù)調(diào)查工作。3.食品安全管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)建立健全配餐衛(wèi)生事件報(bào)告檔案，對(duì)每次報(bào)告的事件進(jìn)行詳細(xì)記錄。接到部門負(fù)責(zé)人報(bào)告后，迅速組織專業(yè)人員對(duì)事件進(jìn)行深入調(diào)查，分析事件原因，評(píng)估事件危害程度。根據(jù)事件評(píng)估結(jié)果，及時(shí)向公司管理層報(bào)告，并提出相應(yīng)的處置建議。協(xié)調(diào)公司內(nèi)部各相關(guān)部門，如采購(gòu)部門、加工部門、倉(cāng)儲(chǔ)部門等，共同做好事件的處置工作，包括食品封存、溯源調(diào)查、整改措施落實(shí)等。及時(shí)向上級(jí)主管部門、食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)政府部門報(bào)告配餐衛(wèi)生事件情況，配合政府部門開(kāi)展調(diào)查和處理工作。三、報(bào)告內(nèi)容與格式（一）報(bào)告內(nèi)容1.事件基本信息事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)。涉及的配餐單位名稱、地址、聯(lián)系方式。事件涉及的食品種類、數(shù)量、批次等信息。2.事件發(fā)生經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)要描述事件發(fā)生的過(guò)程，如食品加工過(guò)程中出現(xiàn)的異常情況、就餐人員出現(xiàn)的不適癥狀等。已采取的初步措施，如是否停止相關(guān)食品供應(yīng)、對(duì)剩余食品的處理方式等。3.危害情況報(bào)告就餐人員出現(xiàn)的癥狀，如嘔吐、腹瀉、腹痛等，以及出現(xiàn)癥狀的人數(shù)。初步估計(jì)事件可能造成的影響范圍，如是否僅限于本單位就餐人員，還是可能擴(kuò)散到其他相關(guān)單位或區(qū)域。4.事件原因初步分析根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)觀察和初步調(diào)查情況，對(duì)事件發(fā)生的可能原因進(jìn)行分析，如食品原材料污染、加工過(guò)程衛(wèi)生控制不當(dāng)、儲(chǔ)存條件不符合要求等。（二）報(bào)告格式1.書(shū)面報(bào)告格式標(biāo)題：[配餐衛(wèi)生事件報(bào)告]編號(hào)：[報(bào)告編號(hào)，格式為年份+月份+流水號(hào)，如202308001]報(bào)告部門：[具體部門名稱]報(bào)告日期：[年/月/日]正文內(nèi)容：按照上述報(bào)告內(nèi)容要求詳細(xì)撰寫(xiě)。報(bào)告人：[報(bào)告人姓名]2.口頭報(bào)告格式報(bào)告人應(yīng)在第一時(shí)間撥打公司食品安全管理部門聯(lián)系電話，清晰、準(zhǔn)確地報(bào)告事件基本信息、發(fā)生經(jīng)過(guò)、危害情況及原因初步分析等內(nèi)容。如遇緊急情況，可先簡(jiǎn)要報(bào)告關(guān)鍵信息，隨后盡快以書(shū)面形式補(bǔ)充完整報(bào)告內(nèi)容。四、報(bào)告流程與時(shí)限（一）報(bào)告流程1.發(fā)現(xiàn)事件配餐工作人員在工作中發(fā)現(xiàn)配餐衛(wèi)生問(wèn)題或疑似衛(wèi)生事件后，立即向本部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。2.部門初步核實(shí)與報(bào)告部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，迅速組織核實(shí)情況，在[X]小時(shí)內(nèi)將事件詳細(xì)情況書(shū)面報(bào)告給公司食品安全管理部門。3.食品安全管理部門調(diào)查與報(bào)告食品安全管理部門接到報(bào)告后，立即開(kāi)展調(diào)查工作。對(duì)于一般配餐衛(wèi)生事件，應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)將初步調(diào)查情況及處置建議報(bào)告給公司管理層；對(duì)于重大配餐衛(wèi)生事件，應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)向上級(jí)主管部門、食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)政府部門報(bào)告，并同時(shí)報(bào)告公司管理層。4.后續(xù)報(bào)告與反饋在事件處置過(guò)程中，食品安全管理部門應(yīng)及時(shí)跟蹤事件進(jìn)展情況，定期向公司管理層報(bào)告事件處理動(dòng)態(tài)。事件處理完畢后，應(yīng)撰寫(xiě)事件處理報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明事件發(fā)生原因、處理過(guò)程、處理結(jié)果及整改措施等內(nèi)容，提交給公司管理層存檔。（二）時(shí)限要求1.緊急報(bào)告時(shí)限對(duì)于可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果的配餐衛(wèi)生事件，如多人出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀等，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)在[X]分鐘內(nèi)報(bào)告給本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在[X]分鐘內(nèi)報(bào)告給公司食品安全管理部門，食品安全管理部門應(yīng)在[X]分鐘內(nèi)向上級(jí)主管部門、食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)政府部門報(bào)告，并同時(shí)報(bào)告公司管理層。2.一般報(bào)告時(shí)限對(duì)于一般的配餐衛(wèi)生事件，配餐工作人員應(yīng)在發(fā)現(xiàn)后[X]小時(shí)內(nèi)報(bào)告給本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)報(bào)告給公司食品安全管理部門，食品安全管理部門應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)將初步調(diào)查情況及處置建議報(bào)告給公司管理層。對(duì)于需向政府部門報(bào)告的事件，應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)完成報(bào)告。五、事件調(diào)查與處置（一）調(diào)查組織與人員1.調(diào)查組織由公司食品安全管理部門牽頭，成立配餐衛(wèi)生事件調(diào)查小組。調(diào)查小組成員應(yīng)包括食品安全專業(yè)人員、質(zhì)量控制人員、采購(gòu)人員、加工人員等相關(guān)部門代表。2.調(diào)查人員職責(zé)食品安全專業(yè)人員負(fù)責(zé)制定調(diào)查方案，指導(dǎo)調(diào)查工作開(kāi)展，并對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行專業(yè)分析和判斷。質(zhì)量控制人員負(fù)責(zé)對(duì)食品加工過(guò)程中的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢查和評(píng)估，查找可能存在的質(zhì)量問(wèn)題。采購(gòu)人員負(fù)責(zé)追溯食品原材料的采購(gòu)渠道、供應(yīng)商信息等，核實(shí)原材料質(zhì)量情況。加工人員負(fù)責(zé)提供食品加工過(guò)程的詳細(xì)信息，協(xié)助調(diào)查人員分析事件發(fā)生環(huán)節(jié)。（二）調(diào)查方法與步驟1.現(xiàn)場(chǎng)勘查調(diào)查小組到達(dá)事件現(xiàn)場(chǎng)后，首先對(duì)配餐加工場(chǎng)所、儲(chǔ)存場(chǎng)所等進(jìn)行全面勘查，檢查環(huán)境衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況、食品加工操作流程等是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.人員訪談與配餐工作人員、就餐人員進(jìn)行訪談，了解事件發(fā)生前后的具體情況，包括食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、分發(fā)等環(huán)節(jié)的操作過(guò)程，以及就餐人員的就餐時(shí)間、就餐食品種類、出現(xiàn)癥狀的時(shí)間等信息。3.食品檢驗(yàn)檢測(cè)采集事件涉及的食品樣本、原材料樣本、加工用水樣本等，送專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，分析食品中是否存在有害物質(zhì)，如微生物超標(biāo)、農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等情況。4.數(shù)據(jù)分析與原因推斷對(duì)調(diào)查過(guò)程中收集到的各類信息進(jìn)行綜合分析，結(jié)合食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果，推斷事件發(fā)生的原因，確定事件的性質(zhì)和危害程度。（三）處置措施1.控制措施立即停止相關(guān)食品的供應(yīng)和加工，封存剩余食品及原材料，防止危害進(jìn)一步擴(kuò)大。對(duì)涉事食品加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行徹底清洗消毒，消除污染源。2.救治措施及時(shí)了解就餐人員的身體狀況，對(duì)出現(xiàn)癥狀的人員進(jìn)行妥善救治，配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)做好診斷和治療工作。統(tǒng)計(jì)出現(xiàn)癥狀的人員信息，建立詳細(xì)的人員健康檔案，跟蹤病情發(fā)展情況。3.整改措施根據(jù)事件調(diào)查結(jié)果，分析事件發(fā)生的原因，制定針對(duì)性的整改措施。整改措施應(yīng)明確責(zé)任部門、責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。對(duì)整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作取得實(shí)效，防止類似事件再次發(fā)生。4.信息發(fā)布與溝通按照相關(guān)法律法規(guī)要求，及時(shí)、準(zhǔn)確地向公司內(nèi)部員工、就餐人員及社會(huì)公眾發(fā)布事件信息，避免引起恐慌。積極與上級(jí)主管部門、食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)政府部門溝通協(xié)調(diào)，配合政府部門開(kāi)展調(diào)查和處理工作，及時(shí)匯報(bào)事件處置進(jìn)展情況。六、責(zé)任追究（一）責(zé)任認(rèn)定1.對(duì)于因違反配餐衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全管理制度等導(dǎo)致配餐衛(wèi)生事件發(fā)生的單位和個(gè)人，將依法依規(guī)追究責(zé)任。2.根據(jù)事件調(diào)查結(jié)果，明確事件責(zé)任主體，包括直接責(zé)任人員、間接責(zé)任人員和管理責(zé)任人員。（二）責(zé)任追究方式1.對(duì)直接責(zé)任人員的追究對(duì)于在配餐過(guò)程中故意違規(guī)操作，導(dǎo)致衛(wèi)生事件發(fā)生的直接責(zé)任人員，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處理。如因直接責(zé)任人員的行為構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。2.對(duì)間接責(zé)任人員的追究對(duì)于因工作失誤、未履行應(yīng)盡職責(zé)等導(dǎo)致事件發(fā)生的間接責(zé)任人員，給予批評(píng)教育、誡勉談話、扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金等處理。3.對(duì)管理責(zé)任人員的追究對(duì)于因管理不善、監(jiān)督不力等原因?qū)е率录l(fā)生的管理責(zé)任人員，給予警告、記過(guò)、降職等處分。情節(jié)嚴(yán)重的，依法依規(guī)解除勞動(dòng)合同。（三）責(zé)任追究程序1.由公司食品安全管理部門會(huì)同人力資源部門、法務(wù)部門等相關(guān)部門組成責(zé)任認(rèn)定小組，對(duì)配餐衛(wèi)生事件責(zé)任進(jìn)行調(diào)查認(rèn)定。2.責(zé)任認(rèn)定小組根據(jù)調(diào)查結(jié)果，提出責(zé)任追究建議，報(bào)公司管理層審批。3.公司管理層根據(jù)審批意見(jiàn)，下達(dá)責(zé)任追究決定，并將處理結(jié)果通報(bào)全公司。七、培訓(xùn)與演練（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.公司食品安全管理部門應(yīng)制定年度配餐衛(wèi)生事件報(bào)告制度培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括配餐衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、事件報(bào)告流程、調(diào)查方法、應(yīng)急處置措施等。3.培訓(xùn)對(duì)象包括公司全體配餐工作人員、食品安全管理人員、各部門負(fù)責(zé)人等。（二）培訓(xùn)方式1.集中培訓(xùn)定期組織全體相關(guān)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品安全專家、行業(yè)資深人士進(jìn)行授課，系統(tǒng)講解配餐衛(wèi)生事件報(bào)告制度及相關(guān)知識(shí)。2.現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)結(jié)合實(shí)際工作場(chǎng)景，在配餐加工場(chǎng)所、儲(chǔ)存場(chǎng)所等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，由專業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)演示衛(wèi)生操作規(guī)范、事件報(bào)告流程等內(nèi)容，增強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)用性。3.網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)利用公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，發(fā)布配餐衛(wèi)生事件報(bào)告制度培訓(xùn)資料，供員工自主學(xué)習(xí)。同時(shí)，通過(guò)在線測(cè)試、討論交流等方式，檢驗(yàn)員工的學(xué)習(xí)效果，提高員工的參與度。（三）演練方案1.制定配餐衛(wèi)生事件應(yīng)急演練方案，明確演練目的、演練內(nèi)容、演練步驟、參與人員及職責(zé)分工等。2.演練內(nèi)容包括模擬配餐衛(wèi)生事件發(fā)生、報(bào)告、調(diào)查、處置等全過(guò)