PAGE學(xué)校食堂衛(wèi)生晨檢制度一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障師生身體健康，特制定本晨檢制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有食堂工作人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、晨檢人員職責(zé)1.食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)食堂晨檢工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。確保晨檢工作按規(guī)定流程和要求進(jìn)行，及時(shí)處理晨檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。定期對(duì)晨檢工作進(jìn)行總結(jié)和分析，持續(xù)改進(jìn)食堂衛(wèi)生管理工作。2.晨檢人員職責(zé)每天按時(shí)對(duì)食堂工作人員進(jìn)行晨檢，包括廚師、幫廚、采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)管理員等。認(rèn)真觀察工作人員的身體狀況，詢問(wèn)是否有不適癥狀，如發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等。如實(shí)記錄晨檢情況，包括晨檢時(shí)間、人員姓名、身體狀況等。對(duì)晨檢中發(fā)現(xiàn)的身體不適人員，及時(shí)勸其離崗休息，并督促其就醫(yī)檢查，跟蹤病情進(jìn)展。將晨檢結(jié)果及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。三、晨檢內(nèi)容1.身體狀況檢查觀察工作人員的精神狀態(tài)，是否有萎靡不振、面色異常等情況。檢查體溫，是否有發(fā)熱現(xiàn)象（體溫≥37.3℃）。查看口腔、咽喉，是否有紅腫、潰瘍等癥狀。檢查手部，是否有傷口、化膿等情況。詢問(wèn)是否有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。2.個(gè)人衛(wèi)生檢查檢查工作人員的著裝是否整潔，工作服是否干凈、無(wú)異味。查看是否佩戴口罩、帽子等符合衛(wèi)生要求的防護(hù)用品。檢查手部清潔情況，是否按照規(guī)范洗手，指甲是否修剪干凈。四、晨檢流程1.晨檢準(zhǔn)備晨檢人員每天提前到達(dá)食堂，準(zhǔn)備好晨檢所需的體溫計(jì)、記錄表等物品。清潔晨檢場(chǎng)所，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.人員集合組織食堂工作人員在指定地點(diǎn)集合，確保人員齊全。3.身體狀況檢查依次對(duì)工作人員進(jìn)行身體狀況檢查，按照上述晨檢內(nèi)容進(jìn)行觀察和詢問(wèn)。使用體溫計(jì)測(cè)量工作人員體溫，確保測(cè)量準(zhǔn)確。4.個(gè)人衛(wèi)生檢查檢查工作人員的著裝和防護(hù)用品佩戴情況。查看工作人員手部清潔情況。5.記錄與報(bào)告如實(shí)記錄晨檢情況，在晨檢記錄表上詳細(xì)填寫晨檢時(shí)間、人員姓名、身體狀況等信息。對(duì)晨檢中發(fā)現(xiàn)的身體不適人員，在記錄表上注明癥狀及建議離崗休息等情況。將晨檢結(jié)果及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人，如有異常情況應(yīng)立即采取相應(yīng)措施。五、特殊情況處理1.身體不適人員處理對(duì)于晨檢中發(fā)現(xiàn)身體不適的工作人員，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即勸其離崗休息，并督促其盡快到醫(yī)院就醫(yī)檢查。詢問(wèn)其近期接觸史、飲食情況等，以便協(xié)助醫(yī)生診斷。跟蹤其病情進(jìn)展，如確診為傳染性疾病，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)要求，采取隔離、消毒等措施，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。2.疑似食物中毒情況處理若晨檢中發(fā)現(xiàn)多名工作人員出現(xiàn)相似的胃腸道不適癥狀，應(yīng)立即懷疑可能發(fā)生食物中毒。立即停止供應(yīng)相關(guān)食品，封存剩余食品及原料。及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，提供相關(guān)信息和樣品。六、晨檢記錄與存檔1.記錄要求晨檢記錄應(yīng)使用統(tǒng)一的記錄表，確保記錄內(nèi)容完整、準(zhǔn)確、清晰。記錄時(shí)間應(yīng)精確到分鐘，人員姓名應(yīng)填寫全名。身體狀況描述應(yīng)詳細(xì)具體，如“發(fā)熱，體溫38℃，伴有咳嗽”等。2.存檔管理晨檢記錄表應(yīng)每天整理歸檔，保存期限不少于一年。存檔方式可采用紙質(zhì)檔案或電子檔案，如有電子檔案，應(yīng)確保數(shù)據(jù)安全、可追溯。定期對(duì)晨檢記錄進(jìn)行查閱和分析，總結(jié)規(guī)律和趨勢(shì)，為食堂衛(wèi)生管理提供參考依據(jù)。七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)內(nèi)容組織食堂工作人員參加晨檢制度培訓(xùn)，使其了解晨檢的目的、內(nèi)容、流程和重要性。培訓(xùn)食品安全知識(shí)，包括常見食源性疾病及其預(yù)防措施、個(gè)人衛(wèi)生要求等。講解特殊情況的處理方法，提高工作人員應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力。2.培訓(xùn)方式定期開展集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品安全專家或衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行授課。利用視頻、圖片等資料進(jìn)行直觀教學(xué)。結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析講解，增強(qiáng)培訓(xùn)效果。3.宣傳教育通過(guò)宣傳欄、海報(bào)等形式，向師生宣傳學(xué)校食堂衛(wèi)生晨檢制度，提高師生對(duì)食品安全的關(guān)注度。利用校園廣播、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，發(fā)布食品安全知識(shí)和晨檢工作動(dòng)態(tài)，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。八、監(jiān)督與考核1.內(nèi)部監(jiān)督食堂負(fù)責(zé)人定期對(duì)晨檢工作進(jìn)行檢查，確保晨檢人員認(rèn)真履行職責(zé)，晨檢記錄真實(shí)完整。設(shè)立意見箱或舉報(bào)電話，接受師生對(duì)食堂晨檢工作的監(jiān)督和投訴，及時(shí)處理反饋。2.外部監(jiān)督積極配合當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改。主動(dòng)接受社會(huì)各界的監(jiān)督，不斷改進(jìn)食堂衛(wèi)生管理工作。3.考核機(jī)制將晨檢工作納入食堂工作人員績(jī)效考核內(nèi)容，對(duì)認(rèn)真執(zhí)行晨檢制度、表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予獎(jiǎng)勵(lì)。