PAGE桌游吧衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保桌游吧的環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供一個(gè)舒適、健康的娛樂場(chǎng)所，保障顧客的身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本桌游吧內(nèi)所有區(qū)域，包括游戲區(qū)域、休息區(qū)、吧臺(tái)、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)為本桌游吧衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生制度的貫徹執(zhí)行和監(jiān)督檢查。各區(qū)域工作人員負(fù)責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，確保區(qū)域內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生設(shè)施完好。衛(wèi)生管理人員定期對(duì)桌游吧的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.游戲區(qū)域桌面：保持干凈整潔，無污漬、水漬、灰塵，定期擦拭桌游表面，確保游戲道具擺放整齊。地面：每日清掃，保持地面無垃圾、雜物，定期拖地，保持地面清潔光亮。座椅：定期清潔座椅表面，無污漬、破損，擺放整齊。通風(fēng)：保持良好的通風(fēng)，定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確?？諝饬魍?。2.休息區(qū)沙發(fā)、茶幾：定期清潔沙發(fā)、茶幾，無污漬、灰塵，茶幾上物品擺放整齊。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)垃圾，保持垃圾桶外觀清潔，定期消毒。綠植：定期澆水、修剪，保持綠植美觀，無枯萎、黃葉現(xiàn)象。3.吧臺(tái)臺(tái)面：保持吧臺(tái)臺(tái)面干凈整潔，無污漬、水漬。酒具、飲品器具：使用后及時(shí)清洗、消毒，擺放整齊。酒水展示區(qū)：酒水陳列整齊，展示柜表面清潔，無灰塵。4.衛(wèi)生間洗手臺(tái)：保持洗手臺(tái)干凈，無污漬、水漬，水龍頭、洗手液等設(shè)施完好。便器：每日清潔便器，定期消毒，無異味。地面：保持地面干燥、清潔，無積水、垃圾。衛(wèi)生紙：及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙，衛(wèi)生紙擺放整齊。5.其他區(qū)域墻壁、天花板：定期清潔墻壁、天花板，無污漬、蜘蛛網(wǎng)。門窗：保持門窗干凈，玻璃明亮，定期擦拭。燈具：定期清潔燈具表面，確保照明良好。三、清潔消毒流程1.清潔流程每日營(yíng)業(yè)前：對(duì)各區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、桌面、座椅、吧臺(tái)等，清理垃圾和雜物。營(yíng)業(yè)期間：及時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持區(qū)域內(nèi)環(huán)境整潔。營(yíng)業(yè)結(jié)束后：對(duì)各區(qū)域進(jìn)行再次清掃，重點(diǎn)清潔桌面、地面、衛(wèi)生間等，確保無污漬、垃圾。2.消毒流程桌面、座椅、吧臺(tái)等表面：使用專用消毒清潔劑擦拭消毒，消毒時(shí)間不少于[X]分鐘。酒具、飲品器具：采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法進(jìn)行消毒，消毒后用干凈的毛巾擦干。衛(wèi)生間：便器、洗手臺(tái)等設(shè)施使用含氯消毒劑進(jìn)行消毒，地面使用消毒水拖地消毒。垃圾桶：定期使用消毒劑噴灑垃圾桶內(nèi)外，進(jìn)行消毒處理。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。索取食品供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件，并留存?zhèn)洳?。建立食品采購臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存區(qū)域干燥、通風(fēng)良好。食品分類存放，隔墻離地，避免食品交叉污染。定期檢查食品的儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行加工制作，確保食品熟透，防止食物中毒。4.食品銷售提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料，確保食品包裝完好。銷售人員應(yīng)保持手部清潔，避免直接接觸食品。對(duì)銷售的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。五、環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率店長(zhǎng)每日對(duì)桌游吧的衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。衛(wèi)生管理人員每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)各區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)估。每月組織一次衛(wèi)生大掃除，對(duì)桌游吧的所有區(qū)域進(jìn)行深度清潔。2.檢查內(nèi)容衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：檢查各區(qū)域是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，包括桌面、地面、衛(wèi)生間等的清潔程度。清潔消毒記錄：檢查清潔消毒流程是否執(zhí)行到位，消毒記錄是否完整。食品衛(wèi)生管理：檢查食品采購、儲(chǔ)存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求。3.考核辦法對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄，作為考核依據(jù)。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改，整改不到位的進(jìn)行相應(yīng)處罰。將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。六、員工衛(wèi)生要求1.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾。操作前應(yīng)洗手消毒，避免手部污染食品和公共區(qū)域。2.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。員工如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，暫停工作，待康復(fù)后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。七、顧客衛(wèi)生管理1.宣傳引導(dǎo)在桌游吧內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語，引導(dǎo)顧客保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。向顧客宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)，提醒顧客注意食品安全。2.監(jiān)督管理對(duì)顧客的衛(wèi)生行為進(jìn)行監(jiān)督，提醒顧客不要在店內(nèi)吸煙、亂扔垃圾等。對(duì)于違反衛(wèi)生規(guī)定的顧客，及時(shí)進(jìn)行勸阻和教育。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理小組，由店長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，各區(qū)域負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急處理小組負(fù)責(zé)制定應(yīng)急預(yù)案，組織實(shí)施應(yīng)急處理工作。2.應(yīng)急響應(yīng)當(dāng)發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)采取措施控制事態(tài)發(fā)展。迅速報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關(guān)部門，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)事件現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行緊急處理，對(duì)受污染的區(qū)域、物品等進(jìn)行消毒處理，防止疫情擴(kuò)散。3.后期處置對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善衛(wèi)生管理制度。