PAGE廚廁衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強公司廚廁衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、舒適的工作和生活環(huán)境，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有廚房及衛(wèi)生間區(qū)域，包括辦公區(qū)域、生產(chǎn)區(qū)域、員工宿舍等場所的廚廁。3.職責分工行政部門負責統(tǒng)籌公司廚廁衛(wèi)生管理工作，制定相關制度、監(jiān)督檢查及考核。各部門負責本部門所使用廚廁的日常清潔維護工作，指定專人負責落實。保潔人員負責按照規(guī)定對公共區(qū)域的廚廁進行定時清潔、消毒等工作。二、廚房衛(wèi)生管理1.設施設備清潔爐灶、抽油煙機、微波爐、烤箱等廚房設備應每日清潔，去除油污、食物殘渣等。使用后及時清理爐灶臺面，定期拆卸抽油煙機進行深度清潔，防止油污積累引發(fā)火災隱患。洗碗池、洗菜池應保持清潔，無雜物堵塞，每餐使用后及時清理，定期使用專用清潔劑消毒。餐桌、餐椅應每餐擦拭，保持表面干凈整潔，定期進行全面清潔和消毒。2.食品衛(wèi)生管理廚房操作人員應持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。食品原材料應新鮮、無變質(zhì)，采購渠道正規(guī)，索證索票齊全。食品儲存應分類分區(qū)，隔墻離地，防止交叉污染。加工食品應生熟分開，刀具、案板、容器等應專用，避免生熟食品交叉使用。烹飪過程中應確保食品熟透，防止食物中毒。剩余食品應妥善保存，冷藏或冷凍存放，再次食用時應充分加熱。3.環(huán)境衛(wèi)生維護廚房地面應保持清潔，無積水、無油污，每日清掃，定期拖地。墻面、天花板應無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行清潔。垃圾桶應及時清理，垃圾日產(chǎn)日清，保持垃圾桶周圍清潔無異味。定期對垃圾桶進行消毒處理。廚房應保持通風良好，定期開窗通風，排除異味和油煙。三、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.設施設備清潔衛(wèi)生間的洗手池、水龍頭、鏡子應每日清潔，保持干凈無水漬。定期檢查水龍頭等設備是否正常使用，如有損壞及時報修。便器應每日沖洗，定期使用專用清潔劑消毒，保持清潔無異味。小便池應定期除垢，防止尿垢積累。淋浴設施應保持清潔，噴頭、水龍頭等無堵塞，定期清理淋浴間地面和墻壁，防止水垢和污漬滋生。衛(wèi)生間的門窗、隔斷應保持干凈，無灰塵、無污漬。2.環(huán)境衛(wèi)生維護衛(wèi)生間地面應保持干燥、清潔，無積水、無雜物，每日清掃，定期拖地。墻面應無污漬、無涂鴉，定期進行清潔。垃圾桶應及時清理，垃圾日產(chǎn)日清，保持垃圾桶周圍清潔無異味。定期對垃圾桶進行消毒處理。衛(wèi)生間應保持通風良好，定期開窗通風，排除異味。如安裝有通風設備，應定期檢查維護，確保正常運行。3.用品管理衛(wèi)生間應配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等用品，定期檢查補充，確保正常使用。衛(wèi)生紙應存放在專用的紙架上，避免受潮。洗手液應放置在方便取用的位置，保持容器清潔。四、清潔消毒標準1.清潔頻率廚房：每餐使用后進行初步清潔，每日下班后進行全面清潔。衛(wèi)生間：每兩小時進行一次巡查清潔，每日下班后進行全面清潔消毒。2.消毒方法餐具、廚具等可采用煮沸消毒、蒸汽消毒或使用消毒柜消毒。煮沸消毒時，水沸后保持1530分鐘；蒸汽消毒溫度應達到100℃，時間1530分鐘；消毒柜應按照說明書正確使用。衛(wèi)生間設施設備可使用含氯消毒劑進行擦拭消毒，濃度按照產(chǎn)品說明書配置，作用時間30分鐘后用清水擦拭干凈。地面、墻面等可使用拖把蘸取含氯消毒劑溶液拖地或擦拭消毒。3.消毒記錄每次消毒應做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、操作人員等信息，記錄保存期限不少于一年。五、檢查與考核1.日常檢查各部門負責人應每日對本部門使用的廚廁進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。行政部門定期對公司內(nèi)廚廁進行抽查，每周至少一次，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生狀況、設施設備運行情況等。2.定期檢查行政部門每月組織一次全面的廚廁衛(wèi)生檢查，邀請各部門負責人參與，按照衛(wèi)生管理標準進行評分。檢查結果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。優(yōu)秀得分為90分及以上，良好得分為8089分，合格得分為6079分，不合格得分為60分以下。3.考核措施對于檢查結果優(yōu)秀的部門，給予適當?shù)莫剟?，如衛(wèi)生流動紅旗、獎金等。對于檢查結果不合格的部門，責令限期整改，整改后仍不合格的，將對部門負責人進行通報批評，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應的經(jīng)濟處罰。連續(xù)三個月檢查結果不合格的部門，將在公司內(nèi)部進行公開檢討，并納入年度績效考核。六、培訓與宣傳1.培訓內(nèi)容定期組織廚廁衛(wèi)生管理培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、清潔消毒方法、設施設備維護等。新員工入職時應進行廚廁衛(wèi)生管理相關培訓，使其了解公司衛(wèi)生管理制度和要求。2.培訓方式采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種方式進行培訓，提高培訓效果。邀請專業(yè)人員進行培訓，如衛(wèi)生防疫部門人員、清潔行業(yè)專家等，增強培訓的專業(yè)性和權威性。3.宣傳教育在廚廁區(qū)域張貼衛(wèi)生宣傳標語、海報等，提醒員工保持衛(wèi)生。通過公司內(nèi)部