PAGE景區(qū)商場(chǎng)衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)景區(qū)商場(chǎng)的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障游客和消費(fèi)者的健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于景區(qū)內(nèi)所有商場(chǎng)及其附屬設(shè)施、經(jīng)營區(qū)域和公共區(qū)域。（三）管理原則景區(qū)商場(chǎng)衛(wèi)生管理遵循“預(yù)防為主、清潔為主、全員參與、持續(xù)改進(jìn)”的原則，確保衛(wèi)生管理工作常態(tài)化、規(guī)范化、科學(xué)化。二、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）管理部門職責(zé)景區(qū)管理部門負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)景區(qū)商場(chǎng)的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，監(jiān)督檢查各商場(chǎng)的衛(wèi)生管理情況，組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中的重大問題。（二）商場(chǎng)經(jīng)營單位職責(zé)1.各商場(chǎng)經(jīng)營單位是衛(wèi)生管理的責(zé)任主體，應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生管理責(zé)任人，配備必要的衛(wèi)生管理人員和清潔設(shè)備、工具。2.負(fù)責(zé)本商場(chǎng)經(jīng)營區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生清掃、保潔工作，包括地面、墻面、天花板、門窗、柜臺(tái)、貨架、衛(wèi)生間等的清潔，及時(shí)清除垃圾、雜物，保持環(huán)境整潔。3.按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做好食品經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保食品儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求，防止食品污染和食物中毒事件的發(fā)生。4.加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，督促員工遵守衛(wèi)生管理制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。5.配合景區(qū)管理部門和相關(guān)職能部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改落實(shí)。（三）員工個(gè)人職責(zé)1.員工應(yīng)自覺遵守衛(wèi)生管理制度，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。2.在工作過程中，注意保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理垃圾和雜物，不得隨意丟棄。3.積極配合商場(chǎng)的衛(wèi)生管理工作，接受衛(wèi)生管理人員的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助解決。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面：保持地面清潔，無痰跡、無污漬、無水漬、無垃圾、無雜物，定期進(jìn)行清掃和沖洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。2.墻面：墻面整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無亂張貼、無亂畫現(xiàn)象，如有污漬及時(shí)清理。3.天花板：天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施保持清潔。4.門窗：門窗玻璃明亮干凈，窗臺(tái)無灰塵，門框、窗框無污漬。5.樓梯、扶手：樓梯踏步清潔，扶手無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭消毒。6.電梯：電梯轎廂地面、墻面清潔，按鈕、扶手等設(shè)施無污漬，定期進(jìn)行消毒，轎廂內(nèi)通風(fēng)良好。7.衛(wèi)生間：衛(wèi)生間設(shè)施齊全，清潔衛(wèi)生，無異味。地面、墻面、便池、洗手盆等保持清潔，定期進(jìn)行消毒處理，衛(wèi)生紙、洗手液等供應(yīng)充足。8.垃圾桶：垃圾桶擺放整齊，垃圾及時(shí)清理，無滿溢現(xiàn)象，定期進(jìn)行清洗消毒，周圍地面無垃圾散落。（二）經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.柜臺(tái)、貨架：柜臺(tái)、貨架擺放整齊，商品陳列有序，表面清潔無灰塵、無污漬，商品擺放不得影響衛(wèi)生清掃。2.商品：商品表面清潔，無灰塵、無污漬，食品類商品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。3.倉庫：倉庫保持通風(fēng)良好，貨物分類存放，擺放整齊，地面、貨架清潔，無鼠跡、無蟲蛀，定期進(jìn)行盤點(diǎn)和清理。四、衛(wèi)生清掃與保潔（一）清掃頻率1.公共區(qū)域：每天定時(shí)進(jìn)行清掃，上午和下午各至少一次全面清掃，重點(diǎn)區(qū)域隨時(shí)清掃，確保環(huán)境整潔。2.經(jīng)營區(qū)域：根據(jù)營業(yè)情況，隨時(shí)進(jìn)行清掃保潔，營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行徹底清掃。（二）清掃流程1.準(zhǔn)備清掃工具和清潔用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。2.按照先上后下、先左后右的順序進(jìn)行清掃，從天花板、墻面開始，依次清掃燈具、通風(fēng)口、門窗、柜臺(tái)、貨架、地面等。3.清掃地面時(shí)，先清除垃圾、雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干燥清潔。4.清潔衛(wèi)生間時(shí)，先用清潔劑清洗便池、洗手盆等設(shè)施，再用清水沖洗干凈，最后用消毒劑進(jìn)行消毒處理，擦拭衛(wèi)生間臺(tái)面、鏡子等。5.清潔垃圾桶時(shí)，先將垃圾倒入垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)車，再用清潔劑清洗垃圾桶內(nèi)外，最后用消毒劑進(jìn)行消毒，放置回原位。（三）保潔要求1.保潔人員應(yīng)隨時(shí)巡查負(fù)責(zé)區(qū)域，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清理新產(chǎn)生的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。2.對(duì)游客和消費(fèi)者丟棄的垃圾、雜物要及時(shí)清理，不得拖延，確保垃圾不落地。3.在人流高峰時(shí)段，增加保潔頻次，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)人員密集區(qū)域的保潔工作。五、食品衛(wèi)生管理（一）食品經(jīng)營許可商場(chǎng)內(nèi)從事食品經(jīng)營的單位和個(gè)人必須依法取得食品經(jīng)營許可證，嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營食品。（二）食品采購與貯存1.食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購變質(zhì)食品、過期食品、三無食品等。3.食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施。（三）食品加工與銷售1.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒。2.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。3.食品銷售應(yīng)使用清潔的包裝材料，不得將食品直接接觸地面或不潔容器。銷售過程中應(yīng)注意食品的保鮮和衛(wèi)生，防止交叉污染。（四）食品檢驗(yàn)與留樣1.商場(chǎng)應(yīng)配備必要的食品檢驗(yàn)設(shè)備，對(duì)采購的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量安全。2.對(duì)每餐次加工制作的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g。六、衛(wèi)生消毒管理（一）消毒范圍1.公共區(qū)域：包括衛(wèi)生間、電梯轎廂、樓梯扶手、垃圾桶、門把手等人員頻繁接觸的部位。2.經(jīng)營區(qū)域：根據(jù)經(jīng)營內(nèi)容和衛(wèi)生要求，對(duì)相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工具等進(jìn)行消毒，如食品加工設(shè)備、柜臺(tái)、貨架等。3.員工個(gè)人：?jiǎn)T工工作服、工作帽、口罩等個(gè)人防護(hù)用品定期進(jìn)行清洗消毒。（二）消毒方法與頻率1.衛(wèi)生間：每天至少進(jìn)行一次全面消毒，使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)便池、洗手盆、地面、墻面等進(jìn)行擦拭消毒，作用時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。2.電梯轎廂：每天上、下午各進(jìn)行一次消毒，用消毒劑擦拭電梯按鈕、扶手等部位。3.樓梯扶手：每天進(jìn)行擦拭消毒。4.垃圾桶：每天清洗消毒一次。5.門把手：每天擦拭消毒。6.食品加工設(shè)備、工具：每次使用后及時(shí)清洗消毒，定期進(jìn)行全面消毒。7.柜臺(tái)、貨架：每周至少進(jìn)行一次消毒。8.員工工作服、工作帽、口罩：定期清洗消毒，可采用高溫消毒或化學(xué)消毒劑浸泡消毒等方法。（三）消毒記錄建立消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等信息，消毒記錄應(yīng)保存至少一年。七、病媒生物防治（一）防治措施1.加強(qiáng)環(huán)境治理，保持商場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境整潔，清除病媒生物孳生場(chǎng)所，如垃圾及時(shí)清理，下水道定期疏通，防止積水。2.安裝防鼠、防蟲設(shè)施，如門窗安裝防鼠網(wǎng)，通風(fēng)口安裝防蟲網(wǎng)，食品倉庫設(shè)置防鼠板等。（二）消殺作業(yè)1.定期開展病媒生物消殺工作，可委托專業(yè)的消殺公司進(jìn)行，也可自行組織消殺。2.消殺作業(yè)應(yīng)選擇安全有效的消殺藥劑，按照規(guī)定的劑量和方法進(jìn)行操作，避免對(duì)環(huán)境和人體造成危害。3.在消殺作業(yè)前，應(yīng)提前通知商場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營單位和消費(fèi)者，做好防護(hù)措施，避免人員接觸消殺藥劑。（三）效果監(jiān)測(cè)定期對(duì)病媒生物防治效果進(jìn)行監(jiān)測(cè)，如鼠密度、蚊蠅密度等，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果及時(shí)調(diào)整防治措施，確保病媒生物密度控制在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。八、衛(wèi)生監(jiān)督檢查（一）自查自糾1.各商場(chǎng)經(jīng)營單位應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，每天進(jìn)行衛(wèi)生自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。2.衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期對(duì)商場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改，并做好檢查記錄。（二）定期檢查1.景區(qū)管理部門定期組織對(duì)景區(qū)商場(chǎng)的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查，每月至少一次全面檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、消毒管理、病媒生物防治等方面。2.檢查人員應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢查規(guī)范進(jìn)行檢查，填寫檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。(三)不定期抽查景區(qū)管理部門不定期對(duì)景區(qū)商場(chǎng)進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生管理薄弱環(huán)節(jié)和游客、消費(fèi)者投訴較多的區(qū)域，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。（四）整改落實(shí)1.各商場(chǎng)經(jīng)營單位對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)高度重視，制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改到位。2.整改完成后，應(yīng)及時(shí)向景區(qū)管理部門提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。景區(qū)管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，對(duì)整改不力的單位進(jìn)行嚴(yán)肅處理。九、衛(wèi)生宣傳教育（一）宣傳內(nèi)容1.向游客和消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生知識(shí)，如個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、食品安全常識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生保護(hù)等，提高公眾的衛(wèi)生意識(shí)。2.向商場(chǎng)員工宣傳衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)范、消毒知識(shí)等，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生管理能力和責(zé)任意識(shí)。（二）宣傳方式1.在商場(chǎng)內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄、張貼衛(wèi)生宣傳海報(bào)、發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料等，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生管理制度。2.利用商場(chǎng)廣播、電子顯示屏等媒體，定期播放衛(wèi)生宣傳內(nèi)容。3.組織開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和講座，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，提高員工和公眾的衛(wèi)生知識(shí)水平。十、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)衛(wèi)生管理工作成績(jī)突出的商場(chǎng)經(jīng)營單位和個(gè)人，景區(qū)管理部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。