PAGE酒店出行衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強酒店出行衛(wèi)生管理，保障賓客的健康與安全，提升酒店的服務質(zhì)量和形象，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店全體員工、入住賓客以及與酒店出行服務相關(guān)的合作伙伴。3.基本原則遵循衛(wèi)生安全第一、預防為主、全面管理、持續(xù)改進的原則，確保酒店出行衛(wèi)生管理工作的規(guī)范化、科學化、常態(tài)化。二、人員衛(wèi)生管理1.員工健康管理酒店員工必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職員工應在上崗前完成健康檢查?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接為賓客服務的工作。員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.員工培訓定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面的知識和技能。新員工入職時，應進行專門的衛(wèi)生知識培訓，使其熟悉酒店出行衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范。培訓后應進行考核，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，考核結(jié)果與員工績效掛鉤。3.員工操作規(guī)范員工在為賓客提供服務時，應穿戴清潔的工作服、工作帽，口罩等防護用品。操作前應洗手消毒，操作過程中應避免手部直接接觸食品、餐具等。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生酒店大堂、餐廳、客房、走廊、電梯等公共區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，每天定時清掃、消毒。地面應保持干凈整潔，無污漬、水漬、垃圾等。墻壁、天花板應無灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。垃圾桶應及時清理，垃圾應分類存放，日產(chǎn)日清。2.客房衛(wèi)生客房應每天進行清潔整理，更換床上用品、毛巾、浴巾等布草?？头績?nèi)的家具、電器、衛(wèi)生間設(shè)施等應擦拭干凈，無灰塵、污漬。衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，便器、洗手池等應每天消毒，無異味。3.餐廳衛(wèi)生餐廳應保持清潔衛(wèi)生，桌椅、餐具、廚具等應每天清洗消毒。食品加工區(qū)域應保持清潔，地面、墻壁、天花板應無油污、灰塵，通風良好。餐具應嚴格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進行處理，消毒后的餐具應存放在專用的保潔柜內(nèi)。4.廚房衛(wèi)生廚房應保持清潔衛(wèi)生，食品加工設(shè)備、爐灶、抽油煙機等應定期清洗，無油污、異味。食品原材料應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。廚房垃圾應及時清理，垃圾桶應加蓋，防止異味散發(fā)和蚊蟲滋生。5.消毒管理酒店應配備必要的消毒設(shè)備和消毒劑，如紫外線燈、消毒柜、含氯消毒劑等。消毒工作應按照規(guī)定的時間、濃度和方法進行，確保消毒效果。對公共區(qū)域、客房、餐廳、廚房等重點部位應定期進行消毒，消毒記錄應妥善保存。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購酒店應選擇具有合法資質(zhì)的食品供應商，采購的食品應符合國家食品安全標準。食品采購應索證索票，確保食品來源合法、質(zhì)量安全。采購的食品應按照要求進行驗收，檢查食品的外觀、包裝、標識、保質(zhì)期等，不得采購變質(zhì)、過期、假冒偽劣食品。2.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。食品倉庫應設(shè)置不同功能區(qū)域，如主食庫、副食庫、干貨庫、冷藏庫、冷凍庫等。食品儲存應遵循先進先出原則，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理變質(zhì)、過期食品。冷藏、冷凍食品應嚴格按照規(guī)定的溫度儲存，確保食品質(zhì)量安全。3.食品加工食品加工應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。食品加工過程中應確保食品熟透，防止食物中毒。加工后的食品應及時食用或妥善保存，避免交叉污染。4.食品留樣酒店應對每餐次的食品進行留樣，留樣食品應不少于125克，在冷藏條件下存放48小時以上。留樣食品應使用專用容器，標明食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。留樣食品應進行觀察，如發(fā)現(xiàn)異常情況應及時報告并采取相應措施。5.食品安全自查酒店應定期進行食品安全自查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時整改，確保食品安全。食品安全自查記錄應妥善保存，以備查閱。五、交通工具衛(wèi)生管理1.車輛清潔酒店的接送賓客車輛應保持清潔衛(wèi)生，每天定時清洗，確保車身外觀干凈整潔。車內(nèi)座椅、地板、扶手等應擦拭干凈，無污漬、灰塵。車輛后備箱應保持整潔，不得存放雜物。2.車內(nèi)消毒車輛應定期進行消毒，可采用含氯消毒劑擦拭或噴霧消毒等方法。重點部位如車門把手、座椅扶手、方向盤等應增加消毒頻次。消毒后應通風換氣，確保車內(nèi)空氣清新。3.通風換氣車輛應保持良好的通風換氣，行駛過程中應適時開窗通風。停車時如條件允許，可打開車門、車窗進行通風。4.司機衛(wèi)生司機應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。司機在駕駛過程中應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得在車內(nèi)吸煙、飲食。司機應定期進行健康檢查，確保身體健康。六、賓客衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生告知酒店應在客房、餐廳等區(qū)域顯著位置張貼衛(wèi)生告知書，向賓客宣傳酒店的衛(wèi)生管理制度和注意事項。告知書內(nèi)容應包括個人衛(wèi)生要求、食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生狀況等。2.賓客投訴處理對于賓客提出的衛(wèi)生問題投訴，酒店應及時受理并進行調(diào)查處理。對投訴問題應采取有效措施進行整改，及時回復賓客，確保賓客滿意度。3.賓客健康管理酒店應關(guān)注賓客的健康狀況，如發(fā)現(xiàn)賓客患有傳染病等異常情況，應及時采取隔離、消毒等措施，并報告當?shù)匦l(wèi)生部門。對于特殊賓客群體，如老年人、兒童、殘疾人等，應提供必要的衛(wèi)生服務和幫助。七、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查酒店應建立健全衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對酒店出行衛(wèi)生管理工作進行檢查。檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、交通工具衛(wèi)生等方面。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時下達整改通知書，責令相關(guān)部門或人員限期整改。2.考核評價酒店應制定衛(wèi)生管理考核評價標準，對各部門和員工的衛(wèi)生管理工作