PAGE超市非市區(qū)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市非市區(qū)門店的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本超市位于非市區(qū)的所有門店及其附屬區(qū)域，包括賣場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工超市店長(zhǎng)為本門店衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)門店衛(wèi)生工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生要求得到落實(shí)。全體員工應(yīng)遵守本衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生維護(hù)工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求賣場(chǎng)衛(wèi)生1.地面衛(wèi)生保持地面清潔，無(wú)明顯污漬、水漬、雜物。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，定時(shí)進(jìn)行清掃，遇有污漬及時(shí)清理。清潔工具使用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，擺放整齊，不得隨意丟棄在賣場(chǎng)內(nèi)。2.貨架與商品衛(wèi)生貨架應(yīng)定期擦拭，保持干凈、無(wú)灰塵。商品陳列應(yīng)整齊有序，標(biāo)簽清晰，無(wú)破損、變形現(xiàn)象。及時(shí)清理貨架上的過(guò)期、變質(zhì)商品，確保商品質(zhì)量安全。對(duì)生鮮、食品類商品，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，防止污染，確保食品安全。3.通道衛(wèi)生通道應(yīng)保持暢通無(wú)阻，無(wú)障礙物堆積。每日清理通道內(nèi)的垃圾和雜物，確保通道整潔。定期對(duì)通道地面進(jìn)行消毒，特別是在疫情期間或流感高發(fā)季節(jié)，增加消毒頻次。4.收銀臺(tái)衛(wèi)生收銀臺(tái)臺(tái)面應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、雜物。收款設(shè)備、票據(jù)等擺放整齊，定期擦拭消毒。及時(shí)清理收銀臺(tái)下的垃圾，保持周邊環(huán)境整潔。倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，干燥整潔，無(wú)異味。定期清掃倉(cāng)庫(kù)地面、貨架及墻壁，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得堆放與經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的物品，貨物應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。2.庫(kù)存商品衛(wèi)生庫(kù)存商品應(yīng)妥善保管，防止受潮、變質(zhì)、損壞。定期檢查庫(kù)存商品的質(zhì)量狀況，對(duì)有問(wèn)題的商品及時(shí)處理。食品類庫(kù)存商品應(yīng)按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件存放，遵循先進(jìn)先出的原則，確保商品新鮮度。3.倉(cāng)庫(kù)設(shè)備衛(wèi)生倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨架、貨柜、搬運(yùn)工具等設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況。對(duì)叉車、托盤等大型設(shè)備，應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保安全使用。辦公區(qū)域衛(wèi)生1.辦公桌面辦公桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放有序。每日清理桌面垃圾，擦拭桌面灰塵。電腦、打印機(jī)等辦公設(shè)備應(yīng)定期清潔，保持外觀干凈，運(yùn)行正常。2.辦公地面與通道辦公區(qū)域地面應(yīng)保持干凈，無(wú)污漬、雜物。通道應(yīng)暢通無(wú)阻，定期清掃。地毯應(yīng)定期吸塵、清洗，保持清潔衛(wèi)生。3.文件與檔案管理文件和檔案應(yīng)分類存放，整齊有序，便于查閱。定期清理過(guò)期文件和無(wú)用資料，做好文件的歸檔和保管工作。辦公區(qū)域應(yīng)保持良好的通風(fēng)和采光，定期開窗通風(fēng)，保持空氣清新。員工休息區(qū)衛(wèi)生1.休息桌椅休息桌椅應(yīng)擺放整齊，定期擦拭，保持干凈。及時(shí)清理桌面上的垃圾和雜物，為員工提供舒適的休息環(huán)境。2.環(huán)境衛(wèi)生休息區(qū)內(nèi)應(yīng)保持地面清潔，無(wú)污漬、水漬。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境整潔。定期對(duì)休息區(qū)進(jìn)行消毒，特別是在人員密集使用后，確保休息區(qū)衛(wèi)生安全。三、衛(wèi)生清潔與消毒流程清潔流程1.每日清潔營(yíng)業(yè)前：對(duì)賣場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、桌面、門窗等，清除垃圾和雜物。營(yíng)業(yè)中：定時(shí)對(duì)賣場(chǎng)通道、收銀臺(tái)等區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)清理垃圾和污漬，保持購(gòu)物環(huán)境整潔。營(yíng)業(yè)結(jié)束后：對(duì)賣場(chǎng)進(jìn)行徹底清掃，包括貨架整理、商品歸位、地面清潔等，確保賣場(chǎng)整潔有序。同時(shí)，對(duì)倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等進(jìn)行收尾清潔工作。2.定期清潔每周：對(duì)貨架、倉(cāng)庫(kù)貨柜、辦公設(shè)備等進(jìn)行深度清潔，擦拭灰塵，清理死角。每月：對(duì)倉(cāng)庫(kù)地面、墻壁進(jìn)行全面清潔，對(duì)地毯進(jìn)行吸塵或清洗。每季度：對(duì)賣場(chǎng)天花板進(jìn)行檢查和清潔，清除蜘蛛網(wǎng)等。消毒流程1.消毒頻率日常消毒：對(duì)收銀臺(tái)、辦公桌面、門把手等高頻接觸區(qū)域，每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)結(jié)束后各消毒一次。重點(diǎn)區(qū)域消毒：在疫情期間或流感高發(fā)季節(jié)，對(duì)賣場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、員工休息區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，增加消毒頻次，每日至少消毒兩次。定期消毒：每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等進(jìn)行一次全面消毒。2.消毒方法物體表面消毒：使用含有效氯500mg/L的消毒劑擦拭物體表面，作用30分鐘后，用清水擦拭干凈。空氣消毒：可采用紫外線燈照射消毒，每次照射時(shí)間不少于30分鐘，或使用空氣消毒機(jī)進(jìn)行消毒。地面消毒：使用含有效氯1000mg/L的消毒劑拖地，作用30分鐘后，用清水沖洗干凈。3.消毒記錄每次消毒后，應(yīng)做好消毒記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等，以備查閱。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式超市店長(zhǎng)應(yīng)每日對(duì)門店衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)本部門區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行自查，確保衛(wèi)生工作落實(shí)到位。超市總部將不定期對(duì)非市區(qū)門店進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查結(jié)果納入門店考核指標(biāo)。2.檢查內(nèi)容按照本衛(wèi)生制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求，對(duì)賣場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等進(jìn)行全面檢查，包括地面、貨架、商品、設(shè)備、通道等方面的衛(wèi)生狀況。檢查衛(wèi)生清潔與消毒記錄是否完整、準(zhǔn)確，消毒方法和消毒劑使用是否符合要求。3.考核標(biāo)準(zhǔn)將衛(wèi)生檢查結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。優(yōu)秀：衛(wèi)生狀況完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)任何衛(wèi)生問(wèn)題，得分為90分及以上。良好：基本符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在少量輕微衛(wèi)生問(wèn)題，能及時(shí)整改，得分為8089分。合格：部分區(qū)域存在衛(wèi)生問(wèn)題，但能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改到位，得分為6079分。不合格：衛(wèi)生問(wèn)題較多，未及時(shí)整改，嚴(yán)重影響購(gòu)物環(huán)境和消費(fèi)者健康，得分為60分以下。4.考核結(jié)果應(yīng)用對(duì)衛(wèi)生考核優(yōu)秀的門店，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等，以激勵(lì)門店持續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。對(duì)衛(wèi)生考核不合格的門店，責(zé)令限期整改，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款等。連續(xù)兩次考核不合格的門店，將對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行誡勉談話，直至采取進(jìn)一步的管理措施。五、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持衣帽整潔。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食，避免將食物殘?jiān)嬃系葹⒙湓诠ぷ鲄^(qū)域。2.衛(wèi)生培訓(xùn)超市應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求、清潔與消毒流程、個(gè)人衛(wèi)生注意事項(xiàng)等。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。3.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)等相關(guān)工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工在工作期間如出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并暫停工作，待查明原因并治愈后，方可恢復(fù)工作。六、環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.突發(fā)事件報(bào)告當(dāng)超市非市區(qū)門店發(fā)生環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件，如突發(fā)公共衛(wèi)生事件、重大食品安全事故等，相關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告超市店長(zhǎng)，并及時(shí)采取措施控制事態(tài)發(fā)展。店長(zhǎng)接到報(bào)告后，應(yīng)在第一時(shí)間向上級(jí)主管部門報(bào)告，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。2.應(yīng)急處理措施迅速組織人員對(duì)事發(fā)區(qū)域進(jìn)行隔離和封鎖，防止事件進(jìn)一步擴(kuò)散。對(duì)受污染的區(qū)域和物品進(jìn)行緊急清理和消毒，確保環(huán)境安全。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理，提供必要的信息和資料，積極協(xié)助解決問(wèn)題。做好消費(fèi)者的安撫和解釋工作，及時(shí)發(fā)布相關(guān)信息，避免引起恐慌。3.后續(xù)整改環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件處理完畢后