PAGE建筑食品安全衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)建筑施工現(xiàn)場食品安全衛(wèi)生管理，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障施工人員的身體健康和生命安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司所有建筑工程項目施工現(xiàn)場的食品安全衛(wèi)生管理活動。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過建立健全各項食品安全衛(wèi)生管理制度和措施，加強(qiáng)對食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。2.全程監(jiān)管原則對建筑施工現(xiàn)場食品安全衛(wèi)生實行全過程監(jiān)管，確保從食品原料采購到食品供應(yīng)的每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全衛(wèi)生要求。3.責(zé)任追究原則對違反食品安全衛(wèi)生制度的單位和個人，依法追究其責(zé)任，嚴(yán)肅處理食品安全事故。二、食品采購與貯存（一）食品采購1.選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并留存其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.采購食品時，應(yīng)向供應(yīng)商索取購貨憑證，并做好采購記錄，記錄內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。（二）食品貯存1.施工現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置食品貯存場所，保持通風(fēng)良好，地面平整，易于清潔。2.食品貯存場所應(yīng)分類分區(qū)存放食品，隔墻離地，距離地面應(yīng)在10厘米以上，距離墻壁應(yīng)在5厘米以上。3.食品應(yīng)按照類別、批次、生產(chǎn)日期等進(jìn)行分類存放，并有明顯的標(biāo)識。4.貯存的食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。5.食品貯存場所應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)施，確保食品貯存溫度符合要求。三、食品加工與制作（一）食品加工場所1.施工現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置專門的食品加工場所，保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。2.食品加工場所應(yīng)配備必要的加工設(shè)備和工具，定期進(jìn)行清洗、消毒。3.食品加工場所應(yīng)設(shè)置洗手、消毒、更衣等設(shè)施，供操作人員使用。（二）食品加工人員1.食品加工人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品加工工作。2.食品加工人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.食品加工人員在加工食品前應(yīng)洗手消毒，加工過程中應(yīng)避免食品受到污染。（三）食品加工過程1.食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.加工食品時，應(yīng)做到生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時食用，不得長時間存放。3.食品加工過程中使用的食品添加劑應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。4.食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止食品受到污染。四、食品供應(yīng)與就餐管理（一）食品供應(yīng)1.食品供應(yīng)應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求，確保食品質(zhì)量安全。2.食品供應(yīng)前應(yīng)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、異味等情況不得供應(yīng)。3.食品供應(yīng)應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的餐具，餐具應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒。（二）就餐管理1.施工現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置就餐場所，保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。2.就餐場所應(yīng)配備必要的桌椅、餐具等設(shè)施，供施工人員就餐使用。3.施工人員應(yīng)文明就餐，不得在就餐場所大聲喧嘩、亂扔垃圾等。4.就餐場所應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，保持環(huán)境整潔。五、食品安全檢查與事故處理（一）食品安全檢查1.公司應(yīng)定期對建筑工程項目施工現(xiàn)場的食品安全衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.施工現(xiàn)場應(yīng)每日進(jìn)行食品安全自查，檢查內(nèi)容包括食品采購、貯存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生情況。3.食品安全檢查應(yīng)做好記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時整改，并跟蹤復(fù)查，確保整改到位。（二）食品安全事故處理1.施工現(xiàn)場發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即停止食品供應(yīng)，并采取有效措施救治中毒人員。2.事故發(fā)生后，應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和建設(shè)單位，并積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。3.對食品安全事故應(yīng)進(jìn)行調(diào)查分析，查明事故原因，采取有效措施防止事故再次發(fā)生。4.對事故責(zé)任單位和責(zé)任人，應(yīng)依法追究其責(zé)任。六、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.公司應(yīng)定期組織建筑工程項目施工現(xiàn)場的食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高施工人員的食品安全意識和自我保護(hù)能力。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處理等方面的知識。3.培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，培訓(xùn)人員應(yīng)簽字確認(rèn)。（二）宣傳1.施工現(xiàn)場應(yīng)通過宣傳欄、標(biāo)語、海報等形式，宣傳食品安全衛(wèi)生知識，營造良好的食