PAGE社區(qū)門店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強社區(qū)門店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的經營環(huán)境，保障消費者的健康權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有位于社區(qū)內的門店，包括但不限于便利店、餐飲店、理發(fā)店、干洗店等各類商業(yè)經營場所。3.基本原則社區(qū)門店衛(wèi)生管理應遵循預防為主、防治結合、全面管理、責任到人的原則，確保門店衛(wèi)生符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.門店負責人職責全面負責本門店的衛(wèi)生管理工作，制定并組織實施衛(wèi)生管理制度。定期對門店衛(wèi)生狀況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。組織員工參加衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。配合相關部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，如實提供有關資料和情況。2.員工衛(wèi)生職責遵守本門店的衛(wèi)生管理制度，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。按照衛(wèi)生操作規(guī)程，做好各自崗位的衛(wèi)生工作，確保工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。積極參加門店組織的衛(wèi)生培訓，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級，配合做好整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.門店外部環(huán)境保持門店周邊環(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積，定期清理門前及周邊的衛(wèi)生死角。門店招牌、門窗等外觀設施應保持清潔，無明顯污漬、灰塵，定期進行擦拭和清洗。做好門前三包工作，即包衛(wèi)生、包綠化、包秩序，維護門店周邊良好的環(huán)境秩序。2.門店內部環(huán)境地面應保持清潔，無痰跡、水漬、垃圾等，每日營業(yè)前和營業(yè)結束后進行清掃，營業(yè)期間及時清理地面雜物。墻面、天花板應保持干凈，無蜘蛛網、灰塵、污漬等，定期進行清掃和擦拭，必要時進行粉刷或消毒處理。門窗玻璃應明亮潔凈，無灰塵、污漬，定期擦拭，保持良好的視覺效果。店內通風良好，空氣清新，定期開窗通風，必要時安裝通風設備，確?？諝饬魍āｉT店內的貨架、陳列柜等設施應擺放整齊，表面清潔，定期進行擦拭和整理，保持商品陳列有序、美觀。四、食品衛(wèi)生管理（適用于餐飲類門店及銷售食品的便利店等）1.食品采購嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供應商的資質證明文件、食品合格證明文件等相關資料。門店負責人應對所采購食品的質量安全負責，確保所采購食品符合食品安全標準。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、采購日期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息，做到有據可查。禁止采購和銷售變質、過期、三無食品以及國家明令禁止經營的食品。2.食品儲存設立專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存環(huán)境清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。食品儲存區(qū)域應配備必要的冷藏、冷凍設備，確保易腐食品儲存溫度符合要求。定期檢查冷藏、冷凍設備的運行狀況，保證設備正常運轉。庫存食品應遵循先進先出的原則，定期清理庫存，及時清理過期、變質食品，防止食品積壓變質。3.食品加工制作食品加工制作應符合食品安全操作規(guī)范，加工人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。加工過程中應嚴格遵守食品加工流程，生熟分開，防止交叉污染。食品加工制作場所應保持清潔衛(wèi)生，加工設備、工具應定期清洗消毒，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。嚴格控制食品添加劑的使用，按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。4.餐飲具清洗消毒保潔餐飲具使用后應及時清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。采用物理消毒的，應將餐飲具洗凈后，在100℃以上的溫度下煮沸、蒸汽或紅外線消毒10分鐘以上；采用化學消毒的，應使用經衛(wèi)生行政部門批準的消毒劑，并按照規(guī)定的濃度和時間進行消毒。消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔設施內，保持清潔，防止再次污染。保潔設施應定期清洗消毒，保持衛(wèi)生狀況良好。五、公共衛(wèi)生設施管理1.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，每日定時清掃，及時清理便池、洗手池等設施內的污漬、垃圾，定期進行消毒處理。衛(wèi)生間應配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，確保消費者使用方便。衛(wèi)生間的通風良好，無異味，定期檢查通風設備的運行情況，保證通風正常。2.垃圾桶在門店內合理設置垃圾桶，垃圾桶應加蓋，保持垃圾不外露，避免異味散發(fā)和蚊蟲滋生。每日定時清理垃圾桶內的垃圾，及時更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀清潔。定期對垃圾桶進行清洗消毒，防止垃圾殘留滋生細菌和病毒。六、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查門店員工應每日對各自負責的區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理衛(wèi)生問題。門店負責人應每日對門店整體衛(wèi)生狀況進行巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促員工整改，并做好記錄。2.定期檢查公司/組織將定期對社區(qū)門店進行衛(wèi)生檢查，檢查周期為[具體周期，如每周一次或每月一次]。檢查內容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生設施等方面。定期檢查可采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問員工等方式進行，檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。3.考核與獎懲建立衛(wèi)生考核機制，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的門店和員工給予表彰和獎勵，對衛(wèi)生不達標的門店和員工進行批評教育，并責令限期整改。對于多次衛(wèi)生不達標的門店，公司/組織將視情節(jié)輕重給予相應的處罰，如警告、罰款、停業(yè)整頓等，直至符合衛(wèi)生管理要求。七、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定公司/組織應制定年度衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等，確保衛(wèi)生培訓工作有序開展。衛(wèi)生培訓計劃應根據不同崗位的需求和衛(wèi)生管理要求進行制定，注重針對性和實用性。2.培訓內容衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標準，如《食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》等。門店衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生設施管理等方面的要求。個人衛(wèi)生知識，如正確的洗手方法、工作服的穿戴要求等。衛(wèi)生事故案例分析，提高員工對衛(wèi)生問題的重視程度和防范意識。3.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)人員進行授課，講解衛(wèi)生管理知識和技能。現(xiàn)場操作演示，由經驗豐富的員工對衛(wèi)生操作流程進行現(xiàn)場演示，讓員工直觀了解正確的操作方法。提供在線學習資源，如衛(wèi)生管理視頻、文檔等，方便員工隨時學習。4.培訓效果評估通過考試、實際操作考核、日常工作表現(xiàn)等方式對員工的衛(wèi)生培訓效果進行評估。根據培訓效果評估結果，對培訓計劃進行調整和完善，確保培訓質量不斷提高。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應急處理1.應急組織機構與職責成立突發(fā)衛(wèi)生事件應急處理領導小組，由公司/組織負責人擔任組長，各部門負責人為成員。應急處理領導小組負責全面指揮和協(xié)調突發(fā)衛(wèi)生事件的應急處理工作。明確各成員在應急處理中的職責，確保應急處理工作分工明確、責任到人。2.應急預案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應急預案，包括食品安全事故、公共衛(wèi)生事件等的應急處理流程、報告程序、處置措施等內容。應急預案應定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。3.應急處置措施發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時，應立即啟動應急預案，及時采取有效的處置措施，控制事件發(fā)展，減少危害后果。對涉事食品、物品等進行封存、檢驗，配合相關部門進行調查處理。對受影響的消費者進行妥善安置和救治，做好安撫工作，積極配合相關部門做好后續(xù)處理工作。4.事后恢復與總結突發(fā)衛(wèi)生