PAGE商業(yè)賣場(chǎng)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商業(yè)賣場(chǎng)的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有商業(yè)賣場(chǎng)，包括但不限于購物中心、百貨商場(chǎng)、超市等各類經(jīng)營場(chǎng)所及其附屬區(qū)域。3.職責(zé)分工賣場(chǎng)管理部門負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理制度的制定、監(jiān)督執(zhí)行及考核工作。各區(qū)域負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生的日常管理和維護(hù)，確保各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到落實(shí)。全體員工應(yīng)積極配合衛(wèi)生管理工作，遵守本制度規(guī)定，保持工作區(qū)域及公共區(qū)域的衛(wèi)生整潔。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求營業(yè)前衛(wèi)生要求1.公共區(qū)域地面：清潔干凈，無污漬、水漬、腳印等，定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行打蠟保養(yǎng)。墻面：無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，墻面裝飾完好，無破損、脫落現(xiàn)象。天花板：無積塵、無污漬，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施清潔無雜物。門窗：玻璃明亮干凈，窗框、窗臺(tái)無灰塵，門表面清潔，開關(guān)靈活。電梯及扶手：轎廂內(nèi)部清潔，按鈕無污漬，扶手干凈無灰塵，定期消毒。衛(wèi)生間：便池、洗手盆清潔無異味，地面干燥無水漬，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，定期進(jìn)行全面消毒。2.營業(yè)區(qū)域貨架、陳列柜：擺放整齊，表面清潔無灰塵，商品陳列有序，標(biāo)簽清晰。商品：無灰塵、無污漬，包裝完好，無破損、變質(zhì)現(xiàn)象。促銷區(qū)域：布置規(guī)范，道具擺放整齊，地面及周邊清潔干凈。3.后場(chǎng)區(qū)域倉庫：貨物分類存放，貨架整潔，通道暢通，無雜物堆積，定期盤點(diǎn)清理。加工間：設(shè)備清潔衛(wèi)生，操作臺(tái)面無污漬，食材擺放有序，加工區(qū)域通風(fēng)良好，無異味。員工休息區(qū)：桌椅擺放整齊，桌面、地面清潔，垃圾及時(shí)清理，保持環(huán)境整潔舒適。營業(yè)期間衛(wèi)生要求1.公共區(qū)域隨時(shí)保持地面清潔，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾、雜物，發(fā)現(xiàn)水漬、污漬及時(shí)拖擦干凈。衛(wèi)生間定時(shí)巡查，及時(shí)清理衛(wèi)生，補(bǔ)充衛(wèi)生紙等用品，保持空氣清新無異味。加強(qiáng)對(duì)電梯、扶手等公共設(shè)施的清潔消毒，每[X]小時(shí)進(jìn)行一次擦拭消毒。注意保持墻面、天花板、門窗等的清潔，發(fā)現(xiàn)灰塵、污漬及時(shí)清理。2.營業(yè)區(qū)域營業(yè)人員隨時(shí)整理貨架商品，保持陳列整齊美觀，及時(shí)清理商品上的灰塵、污漬。及時(shí)清理顧客試穿、試用后未歸位的商品，保持營業(yè)區(qū)域整潔有序。促銷活動(dòng)結(jié)束后，及時(shí)清理促銷道具和場(chǎng)地，恢復(fù)原狀。3.后場(chǎng)區(qū)域倉庫貨物進(jìn)出有序，保持貨物擺放整齊，通道暢通，定期對(duì)倉庫進(jìn)行清掃和整理。加工間嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，加工過程中產(chǎn)生的垃圾及時(shí)清理，設(shè)備使用后及時(shí)清洗消毒。員工休息區(qū)保持環(huán)境整潔，個(gè)人物品擺放整齊，垃圾及時(shí)清理。營業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生要求1.公共區(qū)域全面清掃地面，清除垃圾、雜物，進(jìn)行深度拖地，確保地面干凈光亮。擦拭墻面、天花板、門窗等，清除灰塵、污漬，檢查墻面裝飾及門窗是否完好。對(duì)電梯、扶手等公共設(shè)施進(jìn)行全面清潔消毒，關(guān)閉電梯電源，清理轎廂內(nèi)雜物。徹底清理衛(wèi)生間，對(duì)便池、洗手盆等進(jìn)行消毒處理，更換垃圾袋，補(bǔ)充衛(wèi)生紙等用品。2.營業(yè)區(qū)域整理貨架商品，補(bǔ)貨上架，清理貨架、陳列柜表面灰塵，確保商品擺放整齊、標(biāo)簽清晰。清理營業(yè)區(qū)域內(nèi)的垃圾、雜物，擦拭柜臺(tái)、展示架等設(shè)施，保持營業(yè)區(qū)域整潔。檢查商品有無損壞、變質(zhì)，如有問題及時(shí)處理。3.后場(chǎng)區(qū)域清理倉庫貨物，整理貨架，清掃地面，檢查貨物庫存，確保賬實(shí)相符。對(duì)加工間設(shè)備進(jìn)行全面清洗消毒，清理操作臺(tái)面、水槽等，關(guān)閉水電設(shè)備。整理員工休息區(qū)，清理垃圾，擦拭桌椅，保持環(huán)境整潔。三、清潔消毒管理1.消毒范圍公共區(qū)域的電梯、扶手、衛(wèi)生間、休息區(qū)等人員密集接觸的部位。營業(yè)區(qū)域的貨架、陳列柜、試衣間等與商品直接接觸的設(shè)施。后場(chǎng)區(qū)域的心加工間、倉庫、員工通道等。2.消毒頻率高頻接觸區(qū)域（如電梯按鈕、扶手等）每[X]小時(shí)消毒一次。衛(wèi)生間每天至少全面消毒[X]次，營業(yè)高峰期適當(dāng)增加消毒次數(shù)。營業(yè)區(qū)域的貨架、陳列柜等每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行擦拭消毒。后場(chǎng)區(qū)域的加工間、倉庫等每天進(jìn)行清潔消毒，每周進(jìn)行一次全面消毒。3.消毒方法采用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，按照規(guī)定的濃度和配比進(jìn)行配制。擦拭消毒時(shí)，使用干凈的抹布蘸取消毒劑，對(duì)消毒部位進(jìn)行全面擦拭，作用[X]分鐘后，用清水擦拭干凈?？諝庀究刹捎米贤饩€燈照射或空氣凈化器等方式，按照設(shè)備使用說明進(jìn)行操作。4.消毒記錄建立消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒部位、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。消毒記錄臺(tái)賬保存期限不少于[X]年，以備查閱。四、環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式實(shí)行定期檢查與不定期抽查相結(jié)合的方式。定期檢查每周進(jìn)行一次，由賣場(chǎng)管理部門組織相關(guān)人員對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查。不定期抽查由各區(qū)域負(fù)責(zé)人隨時(shí)進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，滿分為[X]分。根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求，對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化評(píng)分?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀（[X]分及以上）、良好（[X][X]分）、合格（[X][X]分）、不合格（[X]分以下）四個(gè)等級(jí)。3.考核獎(jiǎng)懲對(duì)衛(wèi)生考核優(yōu)秀的區(qū)域，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等，以激勵(lì)員工積極做好衛(wèi)生管理工作。對(duì)衛(wèi)生考核不合格的區(qū)域，責(zé)令限期整改，整改后仍不達(dá)標(biāo)的，對(duì)區(qū)域負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)教育、扣發(fā)績效獎(jiǎng)金等處罰。將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工個(gè)人績效掛鉤，作為員工晉升、評(píng)優(yōu)的重要依據(jù)之一。五、垃圾處理與廢棄物管理1.垃圾分類在賣場(chǎng)內(nèi)設(shè)置不同類型的垃圾桶，如可回收垃圾桶、不可回收垃圾桶、有害垃圾桶等，對(duì)垃圾進(jìn)行分類收集。明確各類垃圾的分類標(biāo)準(zhǔn)，員工和顧客應(yīng)按照分類要求投放垃圾。2.垃圾收集與運(yùn)輸垃圾應(yīng)及時(shí)收集，避免堆積產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。收集頻率根據(jù)營業(yè)情況合理安排，確保垃圾不超過垃圾桶容量的[X]%。垃圾運(yùn)輸應(yīng)使用專用車輛，保持車輛清潔衛(wèi)生，防止垃圾泄漏。運(yùn)輸過程中要密閉，避免異味散發(fā)和二次污染。3.廢棄物管理對(duì)過期食品包裝、廢舊電器等廢棄物，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行妥善處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。與有資質(zhì)的廢棄物處理公司簽訂合同，定期對(duì)廢棄物進(jìn)行回收處理，確保廢棄物得到安全、環(huán)保的處置。六、食品衛(wèi)生管理（針對(duì)有食品銷售的賣場(chǎng)）1.食品經(jīng)營資質(zhì)所有食品經(jīng)營區(qū)域必須具備合法有效的食品經(jīng)營許可證，且在顯著位置懸掛。食品從業(yè)人員必須持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營要求。2.食品采購與儲(chǔ)存嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量安全。采購的食品應(yīng)具有檢驗(yàn)檢疫合格證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)。食品應(yīng)分類分區(qū)儲(chǔ)存，遵循先進(jìn)先出、易壞先出的原則。儲(chǔ)存條件應(yīng)符合食品要求，防止食品變質(zhì)、污染。定期對(duì)庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)清查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，做好記錄并按規(guī)定處理。3.食品加工與銷售食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前洗手消毒。銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具和容器，防止食品受到污染。加強(qiáng)對(duì)食品銷售區(qū)域的衛(wèi)生管理，及時(shí)清理食品殘?jiān)?、包裝等垃圾，保持銷售環(huán)境整潔。七、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽，佩戴口罩（根據(jù)工作需要），保持儀容儀表整潔大方。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。新員工入職時(shí)必須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。培訓(xùn)記錄應(yīng)存檔保存。3.