PAGE昆明住宿業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強昆明住宿業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障消費者身體健康，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于昆明市行政區(qū)域內(nèi)所有提供住宿服務(wù)的單位，包括酒店、賓館、旅社、民宿等各類住宿場所。（三）基本原則住宿業(yè)衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，確保住宿環(huán)境符合衛(wèi)生標準，為消費者提供安全、衛(wèi)生、舒適的住宿條件。二、衛(wèi)生管理職責（一）住宿業(yè)經(jīng)營者責任1.住宿業(yè)經(jīng)營者是衛(wèi)生管理的第一責任人，應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負責本單位的衛(wèi)生管理工作。2.嚴格遵守國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和標準規(guī)范，保證提供的住宿服務(wù)符合衛(wèi)生要求。3.定期組織從業(yè)人員進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。（二）衛(wèi)生管理人員職責1.負責制定和實施本單位的衛(wèi)生管理制度，組織開展衛(wèi)生管理工作。2.定期對住宿場所的衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并做好記錄。3.協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)開展衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。（三）從業(yè)人員職責1.遵守衛(wèi)生管理制度，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.按照衛(wèi)生操作規(guī)程提供服務(wù)，確保住宿環(huán)境和公共用品用具的衛(wèi)生質(zhì)量。3.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，配合做好整改工作。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備（一）客房衛(wèi)生設(shè)施1.客房應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，通風(fēng)良好，無異味。2.客房內(nèi)配備的床鋪、桌椅、衣柜等家具應(yīng)定期清潔、消毒，表面應(yīng)無灰塵、無污漬。3.客房內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有獨立的淋浴設(shè)施、洗手盆、便器等，衛(wèi)生間地面、墻面應(yīng)防水、防潮、易清潔，無積水、無污垢。4.客房內(nèi)應(yīng)配備有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠等病媒生物防制設(shè)施，如紗窗、紗門、滅蚊燈、鼠夾等。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施1.住宿場所的公共區(qū)域，如大堂、走廊、樓梯、電梯、餐廳、會議室等，應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無雜物、無垃圾。2.公共區(qū)域應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶，并定期清理、消毒，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清。3.公共區(qū)域的衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，設(shè)施完好，無異味，定期進行消毒。4.公共區(qū)域應(yīng)設(shè)有供客人使用的洗手設(shè)施，配備洗手液、擦手紙等用品，洗手設(shè)施應(yīng)保持正常使用狀態(tài)。（三）消毒設(shè)施與設(shè)備1.住宿場所應(yīng)配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的消毒設(shè)施與設(shè)備，如消毒柜、消毒燈、洗衣機、烘干機等。2.消毒設(shè)施與設(shè)備應(yīng)定期維護、保養(yǎng)，確保正常運行，消毒效果符合衛(wèi)生標準。3.用于公共用品用具消毒的消毒劑應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，不得使用過期、失效的消毒劑。四、公共用品用具衛(wèi)生管理（一）公共用品用具的采購1.采購的公共用品用具應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，從正規(guī)渠道進貨，索取產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明等相關(guān)資料。2.采購的一次性衛(wèi)生用品、消毒產(chǎn)品等應(yīng)索取產(chǎn)品的衛(wèi)生許可批件，不得采購無衛(wèi)生許可批件的產(chǎn)品。（二）公共用品用具的儲存1.公共用品用具應(yīng)儲存在清潔、通風(fēng)、干燥的倉庫內(nèi)，分類存放，避免交叉污染。2.倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置貨架、貨柜等儲存設(shè)施，保持物品擺放整齊，便于查找和取用。3.公共用品用具的儲存期限應(yīng)符合產(chǎn)品的保質(zhì)期要求，超過保質(zhì)期的產(chǎn)品不得使用。（三）公共用品用具的清洗、消毒、保潔1.公共用品用具應(yīng)按照規(guī)定的程序進行清洗、消毒、保潔，確保衛(wèi)生質(zhì)量。2.清洗公共用品用具應(yīng)使用專用的洗滌用品和設(shè)備，按照正確的方法進行操作，去除污垢、污漬和異味。3.消毒公共用品用具應(yīng)根據(jù)不同的物品材質(zhì)和用途，選擇合適的消毒方法和消毒劑，確保消毒效果。消毒后的公共用品用具應(yīng)達到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準。4.保潔公共用品用具應(yīng)在清潔、消毒后妥善保管，防止再次污染。保潔過程中應(yīng)使用清潔的工具和用品，避免對公共用品用具造成二次污染。（四）公共用品用具的更換1.公共用品用具應(yīng)一客一換，如床單、被套、枕套、毛巾、浴巾、拖鞋等。2.客人退房后，應(yīng)及時更換床上用品、衛(wèi)生間用品等公共用品用具，并按照規(guī)定進行清洗、消毒、保潔。3.對于非一次性使用的公共用品用具，如茶杯、餐具等，應(yīng)在客人使用后及時清洗、消毒，確保下次使用時的衛(wèi)生質(zhì)量。五、飲用水衛(wèi)生管理（一）飲用水水源管理1.住宿場所應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水水源，如市政供水、自備水源等。2.對于自備水源，應(yīng)取得衛(wèi)生許可證，并定期進行水質(zhì)檢測，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標準。3.飲用水水源應(yīng)設(shè)置防護設(shè)施，防止水源受到污染。（二）飲用水處理與供應(yīng)1.住宿場所應(yīng)配備必要的飲用水處理設(shè)備，如凈水器、飲水機等，對飲用水進行凈化處理，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標準。2.飲用水供應(yīng)設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒，防止二次污染。3.提供的飲用水應(yīng)標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得供應(yīng)過期、變質(zhì)的飲用水。（三）水質(zhì)檢測1.住宿場所應(yīng)定期對飲用水水質(zhì)進行檢測，檢測項目應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。2.水質(zhì)檢測應(yīng)由具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行，檢測結(jié)果應(yīng)記錄在案，并向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。3.如發(fā)現(xiàn)飲用水水質(zhì)不符合衛(wèi)生標準，應(yīng)立即停止供水，并采取相應(yīng)的措施進行處理，確保飲用水安全。六、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生清掃與保潔1.住宿場所應(yīng)建立環(huán)境衛(wèi)生清掃與保潔制度，定期對住宿場所的室內(nèi)外環(huán)境進行清掃、消毒，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。2.環(huán)境衛(wèi)生清掃應(yīng)包括客房、公共區(qū)域、衛(wèi)生間、餐廳、廚房等各個部位，清掃過程中應(yīng)使用清潔的工具和用品，避免揚塵和二次污染。3.環(huán)境衛(wèi)生保潔應(yīng)做到隨臟隨掃，保持環(huán)境整潔，無雜物、無垃圾、無積水。（二）病媒生物防制1.住宿場所應(yīng)采取有效的病媒生物防制措施，控制蚊、蠅、蟑螂、鼠等病媒生物的密度，防止病媒生物傳播疾病。2.病媒生物防制應(yīng)堅持以環(huán)境治理為主，物理防制、化學(xué)防制相結(jié)合的原則，定期開展病媒生物消殺工作。3.病媒生物消殺工作應(yīng)由具有資質(zhì)的專業(yè)機構(gòu)進行，消殺過程中應(yīng)使用符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的殺蟲劑、滅鼠劑等藥物，避免對人體和環(huán)境造成危害。（三）環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測1.住宿場所應(yīng)定期對環(huán)境衛(wèi)生狀況進行監(jiān)測，監(jiān)測項目應(yīng)包括空氣質(zhì)量、微小氣候、噪聲、采光、照明等。2.環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測應(yīng)由具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行，監(jiān)測結(jié)果應(yīng)記錄在案，并向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。3.如發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生不符合衛(wèi)生標準，應(yīng)立即采取相應(yīng)的措施進行整改，確保住宿環(huán)境符合衛(wèi)生要求。七、食品安全管理（一）食品經(jīng)營許可1.住宿場所如需提供餐飲服務(wù)，應(yīng)取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍經(jīng)營。2.食品經(jīng)營許可證應(yīng)懸掛在經(jīng)營場所的顯著位置，不得偽造、涂改、出借、轉(zhuǎn)讓。（二）食品采購與貯存1.食品采購應(yīng)從正規(guī)渠道進貨，索取食品的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明等相關(guān)資料。2.食品采購應(yīng)建立索證索票制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等信息，并保存相關(guān)憑證。3.食品應(yīng)儲存在清潔、通風(fēng)、干燥的倉庫內(nèi)，分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置貨架、貨柜等儲存設(shè)施，保持物品擺放整齊，便于查找和取用。4.食品的儲存期限應(yīng)符合產(chǎn)品的保質(zhì)期要求，超過保質(zhì)期的食品不得使用。（三）食品加工與制作1.食品加工與制作應(yīng)符合食品安全標準和操作規(guī)范，保持加工場所清潔、衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施完好。2.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒。3.食品加工過程中應(yīng)生熟分開，避免交叉污染，加工后的食品應(yīng)及時食用或妥善保存。4.食品添加劑應(yīng)按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。（四）食品留樣1.住宿場所提供的集體用餐、大型聚餐等食品應(yīng)按照規(guī)定進行留樣。2.食品留樣應(yīng)在食品加工結(jié)束后及時進行，每個品種留樣量不少于125g，并分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標明食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。3.食品留樣應(yīng)冷藏保存48小時以上，以備查驗。（五）食品安全自查1.住宿場所應(yīng)定期開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.食品安全自查應(yīng)包括食品經(jīng)營許可情況、食品采購與貯存情況、食品加工與制作情況、食品留樣情況等方面。3.食品安全自查應(yīng)做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時整改，并向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。八、從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)（一）健康檢查1.住宿業(yè)從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗。2.新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進行健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。（二）衛(wèi)生知識培訓(xùn)1.住宿業(yè)從業(yè)人員應(yīng)定期參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。2.衛(wèi)生知識培訓(xùn)應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)程、食品安全知識、病媒生物防制知識等方面。3.衛(wèi)生知識培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，培訓(xùn)合格后方可上崗。九、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）衛(wèi)生監(jiān)督1.衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)依法對住宿業(yè)衛(wèi)生管理情況進行監(jiān)督檢查，住宿業(yè)經(jīng)營者應(yīng)積極配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的工作，如實提供相關(guān)資料和信息。2.衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)按照國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和標準規(guī)范，對住宿業(yè)的衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備、公共用品用具衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面進行監(jiān)督檢查。3.衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)在監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)問題的，應(yīng)及時下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責令住宿業(yè)經(jīng)營者限期整改。（二）衛(wèi)生檢查與