PAGE酒店傳菜電梯衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保酒店傳菜電梯的衛(wèi)生安全，保障賓客的健康與用餐體驗，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有傳菜電梯的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工工程部：負責(zé)傳菜電梯設(shè)備的日常維護與保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，協(xié)助清潔工作。餐飲部：負責(zé)傳菜電梯內(nèi)部及周邊區(qū)域的日常清潔工作，監(jiān)督傳菜員正確使用傳菜電梯。質(zhì)量管理部：負責(zé)對傳菜電梯衛(wèi)生情況進行定期檢查與監(jiān)督，確保制度的有效執(zhí)行。二、傳菜電梯衛(wèi)生標(biāo)準1.外觀清潔傳菜電梯轎廂外部無明顯污漬、灰塵，表面光亮整潔。電梯門軌道及周邊無雜物、灰塵堆積，保持清潔順暢。2.內(nèi)部清潔轎廂內(nèi)部四壁、地面應(yīng)保持干凈，無食物殘渣、油污、水漬等。轎廂頂部無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，通風(fēng)口暢通無阻。傳菜電梯按鈕面板干凈，無污漬、手印，功能正常。3.衛(wèi)生消毒定期對傳菜電梯進行全面消毒，消毒頻率至少每周一次。消毒藥劑應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準，使用濃度和方法正確。對轎廂內(nèi)部、按鈕、門把手等易接觸部位重點消毒。4.環(huán)境衛(wèi)生傳菜電梯周邊區(qū)域保持清潔，無垃圾、雜物堆放。地面無積水、油污，保持干燥整潔。三、傳菜電梯清潔流程1.日常清潔準備工作清潔人員穿戴好工作服、工作帽、口罩等防護用品。準備好清潔工具，如抹布、拖把、清潔劑、消毒劑等。轎廂外部清潔先用干抹布擦拭電梯轎廂外部，去除灰塵、污漬。對于頑固污漬，使用適量清潔劑進行擦拭，然后用清水沖洗干凈，再用干抹布擦干。電梯門清潔用濕布擦拭電梯門表面，包括門縫、軌道邊緣等部位。清理軌道內(nèi)雜物，確保電梯門開關(guān)順暢。轎廂內(nèi)部清潔清掃轎廂地面，清除食物殘渣、雜物等。用濕抹布擦拭轎廂四壁，從上到下依次進行，去除污漬、水漬。擦拭轎廂頂部，清理蜘蛛網(wǎng)、灰塵。清潔按鈕面板，用酒精棉球擦拭按鈕，去除污漬和細菌。收尾工作檢查清潔效果，確保無遺漏。將清潔工具整理歸位，關(guān)閉傳菜電梯門。2.定期消毒準備工作按照消毒藥劑的使用說明，配制合適濃度的消毒溶液。準備好噴霧器、刷子等消毒工具。消毒操作對轎廂內(nèi)部進行全面噴霧消毒，包括四壁、地面、頂部、按鈕等部位。用刷子蘸取消毒溶液，仔細刷洗電梯門軌道、門縫等易藏污納垢處。消毒后，關(guān)閉傳菜電梯門，保持轎廂密閉30分鐘以上。通風(fēng)換氣消毒完成后，打開傳菜電梯門及通風(fēng)口，進行通風(fēng)換氣，直至消毒氣味散盡。記錄工作記錄消毒時間、消毒藥劑名稱、濃度、操作人員等信息。四、傳菜電梯使用規(guī)范1.傳菜員操作要求傳菜員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉傳菜電梯的正確使用方法。使用前檢查傳菜電梯轎廂內(nèi)是否清潔，如有雜物及時清理。輕按按鈕，避免用力過猛損壞按鈕面板。傳菜過程中保持轎廂內(nèi)物品擺放整齊，避免湯汁、食物灑落。使用完畢后，及時關(guān)閉傳菜電梯門，不得長時間敞開。2.禁止行為嚴禁在傳菜電梯內(nèi)吸煙、吐痰、亂扔垃圾。禁止使用傳菜電梯運送易燃易爆、腐蝕性物品。不得隨意破壞傳菜電梯的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾餐飲部傳菜員在每次使用傳菜電梯前后，應(yīng)對轎廂內(nèi)衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時清理。工程部維修人員在日常巡檢中，對傳菜電梯的衛(wèi)生狀況進行觀察，發(fā)現(xiàn)問題及時通知清潔人員處理。2.定期檢查質(zhì)量管理部每周至少對傳菜電梯衛(wèi)生進行一次全面檢查。檢查內(nèi)容包括外觀清潔、內(nèi)部清潔、衛(wèi)生消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面，按照衛(wèi)生標(biāo)準進行評分。3.監(jiān)督整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，質(zhì)量管理部應(yīng)及時下達整改通知。責(zé)任部門應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，并將整改情況反饋給質(zhì)量管理部。對整改不力的部門或個人，按照酒店相關(guān)規(guī)定進行處罰。六、培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新入職的傳菜員、清潔人員等相關(guān)崗位員工，在上崗前必須接受傳菜電梯衛(wèi)生制度培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準、清潔流程、使用規(guī)范、消毒知識等。培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)酒店每季度組織一次傳菜電梯衛(wèi)生相關(guān)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)實際情況進行更新，如衛(wèi)生法規(guī)變化、新的清潔技術(shù)等。通過培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。七、獎懲制度1.獎勵對在傳菜電梯衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。2.懲罰對于違反傳菜電梯衛(wèi)生制度的行為，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等。因違反衛(wèi)生制度導(dǎo)致賓客投訴或食品安全問題