PAGE店鋪衛(wèi)生評比管理制度一、總則（一）目的為加強公司店鋪的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，提升公司形象和顧客滿意度，特制定本店鋪衛(wèi)生評比管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有直營及加盟店鋪。（三）基本原則1.全員參與原則：店鋪全體員工均有責(zé)任維護(hù)店鋪衛(wèi)生，積極參與衛(wèi)生管理工作。2.預(yù)防為主原則：注重日常衛(wèi)生維護(hù)，加強衛(wèi)生檢查和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題，預(yù)防疾病傳播和安全事故發(fā)生。3.獎懲結(jié)合原則：對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的店鋪和個人給予獎勵，對違反衛(wèi)生規(guī)定的店鋪和個人進(jìn)行處罰，激勵員工積極做好衛(wèi)生工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）店面外觀1.店鋪招牌干凈整潔，無污漬、破損，燈光照明正常。2.門窗玻璃清潔明亮，無灰塵、水漬，窗臺無雜物。3.店面外墻無亂張貼、亂涂畫，墻面干凈無污漬。4.門前地面清掃及時，無垃圾、積水，保持整潔衛(wèi)生。（二）店內(nèi)環(huán)境1.地面保持清潔，無灰塵、污漬、雜物，定期進(jìn)行清掃和拖地。2.天花板、墻壁無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，保持干凈整潔。3.貨架、陳列柜擺放整齊，商品陳列有序，表面清潔無灰塵。4.收銀臺、服務(wù)臺干凈整潔，物品擺放有序，無雜物堆積。5.店內(nèi)通道暢通無阻，無障礙物堆放，便于顧客通行。（三）商品衛(wèi)生1.商品陳列整齊，分類擺放合理，無過期、變質(zhì)、損壞商品。2.食品類商品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有清晰的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)識，儲存條件符合要求。3.直接接觸食品的包裝材料應(yīng)清潔衛(wèi)生，無毒無害，符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（四）倉庫衛(wèi)生1.倉庫地面干燥、清潔，無積水、雜物，保持通風(fēng)良好。2.貨物堆放整齊，分類存放，有明確的標(biāo)識，便于查找和管理。3.倉庫內(nèi)無鼠害、蟲害，定期進(jìn)行滅鼠、滅蟲工作。4.庫存商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬，做好防潮、防霉措施。（五）衛(wèi)生間衛(wèi)生1.衛(wèi)生間地面、墻面清潔，無污漬、水漬，定期進(jìn)行消毒。2.洗手臺、水龍頭干凈無污垢，洗手液、衛(wèi)生紙等用品配備齊全。3.便器清潔衛(wèi)生，無異味，定期沖洗消毒。4.衛(wèi)生間通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。（六）員工衛(wèi)生1.員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，頭發(fā)梳理整齊，不得留怪異發(fā)型。2.工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等不符合工作要求的服裝。3.接觸食品或顧客的員工應(yīng)戴口罩、手套，保持手部清潔衛(wèi)生。三、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）店鋪負(fù)責(zé)人1.全面負(fù)責(zé)店鋪的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計劃和措施，組織實施衛(wèi)生檢查和整改工作。2.定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。3.協(xié)調(diào)解決店鋪衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的問題，確保衛(wèi)生工作順利開展。（二）員工1.遵守店鋪衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。2.積極參與店鋪的衛(wèi)生檢查和整改工作，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時報告并協(xié)助解決。3.接受店鋪負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的衛(wèi)生監(jiān)督和指導(dǎo)，不斷提高衛(wèi)生工作水平。（三）衛(wèi)生管理人員1.負(fù)責(zé)對店鋪衛(wèi)生情況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查，及時發(fā)現(xiàn)和指出衛(wèi)生問題，并督促整改。2.對衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和匯總，建立衛(wèi)生檔案，為衛(wèi)生評比提供依據(jù)。3.協(xié)助店鋪負(fù)責(zé)人開展衛(wèi)生培訓(xùn)工作，提供衛(wèi)生管理方面的技術(shù)支持和指導(dǎo)。四、衛(wèi)生檢查與評比（一）檢查方式1.定期檢查：每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，由店鋪負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員帶隊，對店鋪各個區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查。2.不定期抽查：公司衛(wèi)生管理部門將不定期對店鋪進(jìn)行抽查，檢查內(nèi)容包括店面外觀、店內(nèi)環(huán)境、商品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生等。3.顧客反饋：關(guān)注顧客對店鋪衛(wèi)生的反饋意見，及時處理顧客提出的衛(wèi)生問題。（二）檢查內(nèi)容按照本制度規(guī)定是的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對店鋪的各個區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，檢查內(nèi)容包括但不限于地面、墻面、天花板、貨架、陳列柜、商品、倉庫、衛(wèi)生間等。（三）評比標(biāo)準(zhǔn)1.衛(wèi)生狀況：根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對店鋪的衛(wèi)生狀況進(jìn)行評分，滿分100分。具體評分標(biāo)準(zhǔn)如下：店面外觀（10分）：招牌、門窗、外墻等干凈整潔，無明顯污漬、破損，得810分；有輕微污漬或小破損，得57分；存在較嚴(yán)重污漬或較大破損，得04分。店內(nèi)環(huán)境（30分）：地面、天花板、墻壁、貨架、陳列柜等清潔衛(wèi)生，無灰塵、雜物，商品陳列有序，得2430分；有少量灰塵或雜物，商品陳列基本有序，得1523分；存在較多灰塵、雜物，商品陳列混亂，得014分。商品衛(wèi)生（20分）：商品無過期、變質(zhì)、損壞，食品類商品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝材料清潔衛(wèi)生，得1620分；有個別過期或變質(zhì)商品，食品類商品基本符合標(biāo)準(zhǔn)，包裝材料有輕微瑕疵，得1015分；存在較多過期或變質(zhì)商品，食品類商品不符合標(biāo)準(zhǔn)，包裝材料有嚴(yán)重問題，得09分。倉庫衛(wèi)生（15分）：地面干燥、清潔，貨物堆放整齊，無鼠害、蟲害，庫存商品清潔，得1215分；地面有少量積水或雜物，貨物堆放較整齊，有輕微鼠害或蟲害跡象，庫存商品有少量灰塵，得811分；地面積水嚴(yán)重，貨物堆放混亂，鼠害、蟲害嚴(yán)重，庫存商品有較多灰塵、污漬，得07分。衛(wèi)生間衛(wèi)生（15分）：地面、墻面、便器等清潔衛(wèi)生，無異味，用品配備齊全，得1215分；有少量污漬或異味，用品基本齊全，得811分；污漬嚴(yán)重，異味較大，用品缺失，得07分。員工衛(wèi)生（10分）：員工個人衛(wèi)生良好，穿戴工作服、工作帽規(guī)范，接觸食品或顧客時戴口罩、手套，得810分；有個別員工個人衛(wèi)生不符合要求，穿戴工作服、工作帽基本規(guī)范，接觸食品或顧客時基本戴口罩、手套，得57分；有較多員工個人衛(wèi)生不符合要求，穿戴工作服、工作帽不規(guī)范，接觸食品或顧客時不戴口罩、手套，得04分。2.顧客滿意度：通過顧客調(diào)查、投訴等方式收集顧客對店鋪衛(wèi)生的滿意度評價，滿分100分。具體評分標(biāo)準(zhǔn)如下：顧客滿意度達(dá)到90%及以上，得80100分；顧客滿意度在70%89%之間，得6079分；顧客滿意度低于70%，得059分。3.綜合得分：將衛(wèi)生狀況評分與顧客滿意度評分按照一定比例進(jìn)行加權(quán)計算，得出店鋪的綜合得分。其中，衛(wèi)生狀況評分占比60%，顧客滿意度評分占比40%。綜合得分計算公式為：綜合得分=衛(wèi)生狀況評分×60%+顧客滿意度評分×40%。（四）評比周期每月進(jìn)行一次衛(wèi)生評比，以當(dāng)月的衛(wèi)生檢查結(jié)果和顧客滿意度評價為依據(jù)。（五）評比結(jié)果公布1.每月[具體日期]前，公司衛(wèi)生管理部門將上月各店鋪的衛(wèi)生評比結(jié)果進(jìn)行匯總和排名，并在公司內(nèi)部進(jìn)行公布。2.對衛(wèi)生評比結(jié)果優(yōu)秀的店鋪進(jìn)行表彰和獎勵，對排名靠后的店鋪進(jìn)行通報批評，并要求限期整改。五、獎懲措施（一）獎勵1.每月評選出衛(wèi)生評比得分排名前[X]名的店鋪，授予“衛(wèi)生優(yōu)秀店鋪”稱號，并給予一定的物質(zhì)獎勵，如獎金、獎品等。2.對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升機會等。3.對衛(wèi)生工作提出合理化建議并被采納的員工，給予相應(yīng)的獎勵。（二）處罰1.對衛(wèi)生評比得分排名后[X]名的店鋪，進(jìn)行通報批評，并要求在[規(guī)定期限]內(nèi)完成整改。如整改后仍未達(dá)到要求，將給予進(jìn)一步的處罰，如扣減店鋪績效獎金、暫停店鋪部分業(yè)務(wù)等。2.對違反衛(wèi)生規(guī)定的員工，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。如因員工衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客投訴或食品安全事故，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。3.對衛(wèi)生問題嚴(yán)重，影響公司形象的店鋪，公司有權(quán)采取更嚴(yán)厲的處罰措施，如責(zé)令停業(yè)整頓、解除加盟合同等。六、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織店鋪員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔方法、消毒知識、食品安全知識等。2.邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行培訓(xùn)授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和實用性。3.通過案例分析、現(xiàn)場演示等方式，增強員工對衛(wèi)生管理工作的認(rèn)識和理解，提高員工的衛(wèi)生操作技能。（二）宣傳1.在店鋪內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳海報、標(biāo)語等