PAGE餐飲酒店食堂消防制度一、總則1.目的為加強餐飲酒店食堂的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工生命財產(chǎn)安全和正常經(jīng)營秩序，依據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關法律法規(guī)，結(jié)合本單位實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲酒店食堂內(nèi)的所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、儲物間、員工休息室等相關場所及其附屬設施設備。3.基本原則消防安全管理工作遵循“預防為主、防消結(jié)合”的方針，實行“誰主管、誰負責”的原則，確保消防安全責任落實到每個崗位和個人。二、消防安全責任1.單位主要負責人職責為本單位消防安全責任人，全面負責本單位的消防安全工作，貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況。將消防工作與本單位的經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準實施年度消防工作計劃。為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障。確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題。根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消防隊、義務消防隊。組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。2.各部門負責人職責各部門負責人是本部門消防安全責任人，對本部門的消防安全工作負責，確保本部門的消防安全措施落實到位。組織實施本部門的消防安全管理工作，開展消防安全教育，提高員工的消防安全意識。定期組織本部門的消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災隱患，對不能立即整改的火災隱患，要采取有效的防范措施，并及時上報。負責本部門消防設施設備的日常維護和管理，確保其完好有效。組織本部門員工參加滅火和應急疏散演練，熟悉應急處置程序。3.員工消防安全職責遵守消防法律法規(guī)和本單位的消防安全制度，積極參加消防安全教育和培訓，掌握必要的消防安全知識和技能。愛護消防設施設備，不隨意挪用、損壞消防器材，發(fā)現(xiàn)消防設施設備損壞或故障時，及時報告。保持工作場所的疏散通道、安全出口暢通，不得在疏散通道、安全出口堆放物品。發(fā)現(xiàn)火災及時報警，并積極參加撲救初期火災，協(xié)助疏散人員。積極配合單位的消防安全管理工作，接受消防安全檢查和監(jiān)督。三、消防安全管理措施1.消防設施設備管理按照國家有關消防技術標準，配備相應種類、數(shù)量的消防設施設備，包括火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應急照明和疏散指示標志等。建立消防設施設備臺賬，詳細記錄消防設施設備的名稱、型號、數(shù)量、購置時間、維修保養(yǎng)情況等信息。定期對消防設施設備進行巡查、維護和保養(yǎng)，確保其完好有效。巡查應包括外觀檢查、功能測試等內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好記錄。消防設施設備的維修、保養(yǎng)工作應由具備相應資質(zhì)的專業(yè)單位或人員進行，維修保養(yǎng)記錄應存檔備查。對消防設施設備的報廢、更新等情況應及時進行記錄，并按照規(guī)定辦理相關手續(xù)。2.用火用電用氣安全管理嚴格執(zhí)行用火審批制度，確需動火作業(yè)的，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)批準后方可動火作業(yè)。動火作業(yè)前，應清除動火區(qū)域周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材和看火人員，確保動火安全。用火作業(yè)人員應持證上崗，遵守安全操作規(guī)程，嚴禁違規(guī)用火。加強用電管理，定期對電氣設備、線路進行檢查，發(fā)現(xiàn)電氣故障應及時維修，嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用不合格的電氣設備。合理使用燃氣，定期對燃氣管道、閥門等進行檢查，確保燃氣使用安全。使用燃氣時，應保持通風良好，防止燃氣泄漏。發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏時，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁開關電器設備，及時報告相關部門進行處理。3.易燃易爆物品管理食堂內(nèi)嚴禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、液化氣等。如需使用易燃易爆物品，應按照規(guī)定限量儲存，并采取相應的防火、防爆措施。對易燃易爆物品的儲存、使用等情況應進行嚴格登記，專人負責管理，確保安全。4.消防安全檢查建立定期消防安全檢查制度，單位主要負責人每月至少組織一次全面的消防安全檢查，各部門負責人每周至少組織一次本部門的消防安全檢查，員工每天班前、班后進行崗位消防安全自查。消防安全檢查應包括消防設施設備的完好情況、用火用電用氣安全情況、疏散通道和安全出口暢通情況、易燃易爆物品管理情況等內(nèi)容。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能當場整改的，應立即整改；不能當場整改的，應制定整改方案，明確整改措施、責任人和整改期限，及時進行整改。整改完畢后，應進行復查，確保火災隱患消除。對重大火災隱患，應立即停止使用相關區(qū)域或設備，采取臨時防范措施，并及時向上級主管部門和當?shù)叵罊C構報告，積極配合有關部門進行整改。5.消防安全教育和培訓制定消防安全教育和培訓計劃，定期組織員工參加消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。消防安全教育和培訓內(nèi)容應包括消防法律法規(guī)、消防安全知識、消防設施設備的使用方法、火災報警和初期火災撲救技能、疏散逃生知識等。新員工入職時，應進行入職消防安全培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。對在崗員工應定期進行消防安全再培訓，確保其熟悉掌握消防安全知識和技能。定期組織消防演練，檢驗和提高單位的滅火和應急疏散能力。消防演練應制定詳細的演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、步驟和要求，組織員工進行演練，并對演練效果進行評估和總結(jié)，針對演練中存在的問題及時進行改進。四、火災預防措施1.廚房防火廚房應安裝防火分隔設施，如防火門、防火卷簾等，將廚房與其他區(qū)域進行有效分隔，防止火災蔓延。廚房內(nèi)的爐灶、烤箱等加熱設備應定期進行檢查和維護，確保其正常運行，防止因設備故障引發(fā)火災。廚房內(nèi)的油煙管道應定期進行清洗，清除油污，防止油煙管道積油引發(fā)火災。清洗工作應由專業(yè)單位或人員進行，清洗記錄應存檔備查。廚房內(nèi)應配備滅火器材，如滅火器、滅火毯等，并放置在明顯、便于取用的位置。2.餐廳防火餐廳內(nèi)的桌椅、裝飾材料等應采用不燃或難燃材料制作，避免使用易燃材料。餐廳內(nèi)的電氣設備應符合消防安全要求，不得超負荷運行，嚴禁私拉亂接電線。餐廳內(nèi)應保持疏散通道、安全出口暢通，不得在疏散通道、安全出口堆放物品。餐廳內(nèi)應設置明顯的消防安全標志和疏散指示標志，確保在火災發(fā)生時人員能夠迅速疏散。3.儲物間防火儲物間應分類存放物品，嚴禁將易燃易爆物品與其他物品混存。儲物間內(nèi)應保持通風良好，防止物品受潮、變質(zhì)引發(fā)火災。儲物間內(nèi)應配備滅火器材，如滅火器等，并定期進行檢查和維護。儲物間的照明燈具應采用防爆型燈具，電氣線路應穿管保護，防止因電氣故障引發(fā)火災。4.員工休息室防火員工休息室內(nèi)不得使用明火，嚴禁私拉亂接電線，不得使用大功率電器設備。員工休息室內(nèi)應保持整潔，不得堆放易燃、可燃物。員工休息室內(nèi)應配備滅火器材，如滅火器等，并定期進行檢查和維護。五、火災應急處置1.火災報警任何人發(fā)現(xiàn)火災都應立即報警。報警時應講清火災發(fā)生的地點、火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況，并留下姓名和聯(lián)系方式。單位應在明顯位置設置火災報警電話標識，并確保電話暢通。員工發(fā)現(xiàn)火災后，應立即向本部門負責人報告，部門負責人接到報告后，應立即向單位主要負責人報告，并組織人員進行初期火災撲救。同時，撥打“119”火警電話報警。2.初期火災撲救單位應制定初期火災撲救預案，明確各部門和人員在初期火災撲救中的職責和任務。員工發(fā)現(xiàn)火災后，應立即利用附近的滅火器材進行撲救，如滅火器、滅火毯等。撲救初期火災時，應采取正確的滅火方法，避免盲目撲救，防止火勢擴大。單位應組織義務消防隊，定期進行訓練和演練，提高義務消防隊的滅火能力。在火災發(fā)生時，義務消防隊應迅速到達現(xiàn)場，參與初期火災撲救工作。3.疏散逃生單位應制定疏散逃生預案，明確疏散通道、安全出口的位置和疏散路線，以及各部門和人員在疏散逃生中的職責和任務。員工應熟悉疏散逃生路線和安全出口位置，在火災發(fā)生時，應按照疏散逃生預案的要求，迅速有序地疏散到安全區(qū)域。疏散過程中，應使用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。同時，要注意照顧好老人、兒童、孕婦等特殊人群。疏散到安全區(qū)域后，應及時清點人數(shù)，確保所有人員都已疏散到安全地點，并向單位主要負責人報告。