PAGE學(xué)校炊事房消防制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)學(xué)校炊事房的消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，保障師生員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。（二）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)以及學(xué)校實(shí)際情況制定。（三）適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有炊事房區(qū)域，包括廚房操作間、食材儲(chǔ)存間、餐具清洗消毒間等相關(guān)場(chǎng)所。（四）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。堅(jiān)持把預(yù)防火災(zāi)放在首位，積極采取各項(xiàng)消防安全措施，防患于未然。同時(shí)，配備必要的消防設(shè)施和器材，提高滅火能力，確保一旦發(fā)生火災(zāi)能夠及時(shí)有效地進(jìn)行撲救。2.誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)。炊事房負(fù)責(zé)人對(duì)本區(qū)域的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，各崗位人員按照各自職責(zé)，做好消防安全工作。3.全員參與。炊事房全體工作人員都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警和撲救初起火災(zāi)的義務(wù)。二、消防安全責(zé)任（一）炊事房負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)炊事房的消防安全工作，貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和學(xué)校的消防安全制度。2.制定和完善炊事房消防安全操作規(guī)程，確保各項(xiàng)工作符合消防安全要求。3.組織炊事房工作人員參加消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。4.定期組織開(kāi)展炊事房消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，確保整改到位。5.負(fù)責(zé)配備和管理炊事房的消防設(shè)施、器材，確保其完好有效。定期組織對(duì)消防設(shè)施、器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢查測(cè)試，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更換。6.制定炊事房滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，能夠迅速組織人員疏散，有效撲救初起火災(zāi)。7.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，要及時(shí)組織人員撲救，并迅速報(bào)告學(xué)校消防安全管理部門(mén)。配合學(xué)校做好火災(zāi)事故的調(diào)查處理工作，落實(shí)防范措施。（二）炊事房工作人員職責(zé)1.遵守學(xué)校和炊事房的消防安全制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。2.積極參加消防安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)消防知識(shí)和技能，掌握本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施。3.做好本崗位的消防安全工作，班前、班后檢查本崗位的電器設(shè)備、燃?xì)夤艿?、爐灶等設(shè)施，確保無(wú)火災(zāi)隱患。發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告，并采取相應(yīng)措施。4.愛(ài)護(hù)炊事房?jī)?nèi)的消防設(shè)施和器材，不得隨意挪用、損壞。發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施、器材損壞或丟失，要及時(shí)報(bào)告炊事房負(fù)責(zé)人。5.熟悉炊事房?jī)?nèi)的疏散通道和安全出口位置，了解滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案內(nèi)容。一旦發(fā)生火災(zāi)，要聽(tīng)從指揮，迅速疏散師生員工，并積極參與撲救初起火災(zāi)。三、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施配備1.炊事房應(yīng)按照規(guī)定配備火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、滅火器、消火栓、滅火器具等消防設(shè)施。2.火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)保持完好有效，定期進(jìn)行檢查測(cè)試，確保能夠正常運(yùn)行。3.自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查噴頭、報(bào)警閥、水流指示器等部件是否正常，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)噴水滅火。4.滅火器應(yīng)根據(jù)炊事房的火災(zāi)危險(xiǎn)性和面積合理配置，放置在明顯、便于取用的位置。定期檢查滅火器的壓力、外觀等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更換。5.消火栓應(yīng)保持栓口、水帶、水槍等部件完好無(wú)損，閥門(mén)開(kāi)啟靈活。定期對(duì)消火栓進(jìn)行檢查，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠正常供水。（二）消防器材管理1.炊事房?jī)?nèi)的消防器材應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，建立消防器材臺(tái)賬，記錄消防器材的種類(lèi)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等信息。2.消防器材應(yīng)放置在固定位置，不得隨意挪動(dòng)。周?chē)坏枚逊烹s物，確保消防器材取用方便。3.定期對(duì)消防器材進(jìn)行檢查、維護(hù)保養(yǎng)和測(cè)試，確保其性能完好。滅火器應(yīng)每月進(jìn)行外觀檢查，每半年進(jìn)行一次壓力測(cè)試；消火栓應(yīng)每季度進(jìn)行一次全面檢查；其他消防器材應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)。4.消防器材損壞或過(guò)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修或更換。維修或更換后的消防器材應(yīng)做好記錄，并重新納入臺(tái)賬管理。四、用火、用電、用氣安全管理（一）用火安全1.炊事房?jī)?nèi)嚴(yán)禁使用明火照明。如需臨時(shí)照明，應(yīng)使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的燈具，并采取相應(yīng)的防火措施。2.使用爐灶時(shí)，操作人員不得離開(kāi)崗位。工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉爐灶燃?xì)忾y門(mén)，熄滅爐火。3.嚴(yán)禁在炊事房?jī)?nèi)私拉亂接電線或使用大功率電器設(shè)備。如需使用電烤箱、微波爐等電器設(shè)備，應(yīng)按照操作規(guī)程正確使用，并選擇合格的產(chǎn)品。4.嚴(yán)禁在炊事房?jī)?nèi)吸煙。如需吸煙，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。（二）用電安全1.炊事房?jī)?nèi)的電器設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保其絕緣性能良好，無(wú)漏電現(xiàn)象。2.電器設(shè)備應(yīng)安裝在干燥、通風(fēng)良好的位置，周?chē)坏枚逊乓兹肌⒁妆锲贰?.不得擅自更改電器設(shè)備的線路或增加用電負(fù)荷。如需增加用電設(shè)備，應(yīng)經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)，并由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行安裝。4.工作人員離開(kāi)炊事房時(shí)，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源開(kāi)關(guān)。（三）用氣安全1.炊事房使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，由專(zhuān)業(yè)燃?xì)夤竟?yīng)。2.燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保其無(wú)泄漏現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器設(shè)備，及時(shí)報(bào)告學(xué)校相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。3.使用燃?xì)鉅t灶時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。點(diǎn)火前，應(yīng)先檢查燃?xì)忾y門(mén)是否關(guān)閉，確認(rèn)無(wú)泄漏后再點(diǎn)火。使用過(guò)程中，應(yīng)密切觀察火焰情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。4.燃?xì)鈨?chǔ)存間應(yīng)保持通風(fēng)良好，嚴(yán)禁堆放易燃、易爆物品。儲(chǔ)存間應(yīng)安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置，確保在燃?xì)庑孤r(shí)能夠及時(shí)發(fā)出警報(bào)。五、消防安全檢查（一）日常檢查1.炊事房工作人員應(yīng)每天對(duì)本崗位的消防安全情況進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查電器設(shè)備、燃?xì)夤艿?、爐灶、消防設(shè)施和器材等是否正常。2.檢查內(nèi)容包括：電器設(shè)備是否正常運(yùn)行，有無(wú)過(guò)載、短路、漏電現(xiàn)象；燃?xì)夤艿朗欠裼行孤y門(mén)是否關(guān)閉；爐灶是否熄火，周?chē)欠裼幸兹嘉?；消防設(shè)施和器材是否完好無(wú)損，位置是否正確等。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。能夠當(dāng)場(chǎng)整改的，要立即整改；不能當(dāng)場(chǎng)整改的，要及時(shí)報(bào)告炊事房負(fù)責(zé)人，并采取相應(yīng)措施，確保安全。（二）定期檢查1.炊事房負(fù)責(zé)人應(yīng)每周組織一次消防安全檢查，對(duì)炊事房的消防安全狀況進(jìn)行全面檢查。2.檢查內(nèi)容包括：用火、用電、用氣安全情況；消防設(shè)施和器材的完好有效情況；疏散通道和安全出口是否暢通；滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的落實(shí)情況等。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要填寫(xiě)《火災(zāi)隱患整改通知書(shū)》，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，督促整改。整改完成后，要進(jìn)行復(fù)查，確保隱患消除。（三）專(zhuān)項(xiàng)檢查1.學(xué)校應(yīng)根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、重大節(jié)日、重要活動(dòng)等情況，組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)消防安全檢查。2.專(zhuān)項(xiàng)檢查內(nèi)容包括：針對(duì)特定時(shí)期可能存在的火災(zāi)隱患，如冬季用火用電增加、節(jié)假日人員密集等情況，重點(diǎn)檢查用火、用電、用氣安全措施的落實(shí)情況，消防設(shè)施和器材的配備及使用情況，疏散通道和安全出口的暢通情況等。3.對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)進(jìn)行整改，確保消防安全。六、火災(zāi)隱患整改（一）火災(zāi)隱患排查1.炊事房應(yīng)定期組織火災(zāi)隱患排查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除潛在的火災(zāi)隱患。2.排查內(nèi)容包括：用火、用電、用氣安全情況，消防設(shè)施和器材的完好有效情況，疏散通道和安全出口是否暢通，電氣線路是否老化、破損等。3.對(duì)排查出的火災(zāi)隱患，要進(jìn)行詳細(xì)記錄，分析原因，制定整改措施。（二）整改措施1.對(duì)于能夠立即整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，確保消防安全。2.對(duì)于不能立即整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改計(jì)劃應(yīng)報(bào)學(xué)校消防安全管理部門(mén)備案。3.在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取臨時(shí)防范措施，確保消防安全。如加強(qiáng)值班巡查、設(shè)置警示標(biāo)志等。（三）整改跟蹤1.炊事房負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)火災(zāi)隱患整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按時(shí)完成。2.整改完成后，要組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收，確?；馂?zāi)隱患得到徹底消除。驗(yàn)收合格后，要將整改情況記錄存檔。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.炊事房應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序和各崗位人員的職責(zé)分工。2.預(yù)案應(yīng)包括以下內(nèi)容：火災(zāi)報(bào)警程序、初期火災(zāi)撲救措施、人員疏散路線和方法、安全出口位置、滅火器材和設(shè)施的使用方法、應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)等。（二）演練計(jì)劃1.炊事房應(yīng)定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練，提高工作人員的應(yīng)急處置能力和師生員工的自我保護(hù)意識(shí)。2.演練計(jì)劃應(yīng)包括演練時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參與人員等。演練次數(shù)每年不少于兩次。（三）演練實(shí)施1.演練前，應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練步驟和要求。組織參演人員學(xué)習(xí)演練方案，熟悉各自的職責(zé)和任務(wù)。2.演練過(guò)程中，應(yīng)模擬真實(shí)火災(zāi)場(chǎng)景，檢驗(yàn)各崗位人員的應(yīng)急處置能力和滅火、疏散效果。演練結(jié)束后，要對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)修訂完善滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。八、消防安全宣傳教育與培訓(xùn)（一）宣傳教育1.炊事房應(yīng)通過(guò)多種形式開(kāi)展消防安全宣傳教育工作，提高工作人員和師生員工的消防安全意識(shí)。2.宣傳教育內(nèi)容包括：消防法律法規(guī)、消防安全常識(shí)、火災(zāi)預(yù)防和撲救知識(shí)、逃生自救技能等。3.可利用宣傳欄、標(biāo)語(yǔ)、宣傳資料等形式進(jìn)行宣傳，也可組織觀看消防安全教育片、舉辦消防安全知識(shí)講座等活動(dòng)。（二）培訓(xùn)計(jì)劃1.炊事房應(yīng)制定消防安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織工作人員參加消防安全培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括：消防法律法規(guī)、消防安全