1、銅仁范靜山生態(tài)酒業(yè)發(fā)展綜合服務平臺建設項目基金申請報告申請人：銅仁市京山酒業(yè)有限公司聯(lián)系人：張明聯(lián)系號碼：2010年4月25日42內容一、項目申請人的基本情況11.基本信息12.主營業(yè)務、經(jīng)營年限和現(xiàn)有生產能力23.近三年財務指標34.項目法人企業(yè)股東構成概況4二。基本項目簡介41.項目建設背景42.建筑工地93.主要建設內容、規(guī)模和產品方案94.項目施工組織與實施12Iii .項目必要性分析291.項目建設的必要性2.申請投資補貼的主要原因及政策依據(jù)32四.項目投資概述341.項目總投資342.籌資方案363.資金使用計劃36五、工程招標內容37六.項目建設條件的實施391.規(guī)劃、土地、環(huán)境

2、保護、節(jié)能、消防等條件的落實392.其他基本條件的落實40七.項目效益分析401.經(jīng)濟效益分析402.社會福利分析41八.附件41一、項目申請單位的基本情況1.基本信息本項目由銅仁市京山酒業(yè)有限公司(以下簡稱“銅仁市京山酒業(yè)公司”)投資建設。銅仁市京山酒業(yè)有限公司前身為貴州江口縣酒業(yè)有限公司(以下簡稱“江口縣酒業(yè)公司”)，成立于1952年。它是一個有62年歷史的“貴州老字號”，是江口縣葡萄酒公司在2011年實施異地技術項目時新成立的投資方?！胺鹅o山酒”以其獨特的蘑菇石酒瓶造型和億萬年的生態(tài)資源歷史，成為生態(tài)健康和時尚的旗幟。創(chuàng)新了具有獨特競爭力的酒類產品。在競爭日益激烈的白酒市場，它贏得了消費

3、者的青睞。先后三次榮獲“貴州省著名商標”、“最美貴州消費者最喜愛的貴州白酒”、“中國名牌”、“中國優(yōu)質白酒”、“全國白酒產品質量認證十大品牌”等稱號。2011年，被貴州省工商行政管理局認定為“貴州省商標戰(zhàn)略實施示范企業(yè)”和銅仁地區(qū)白酒行業(yè)龍頭企業(yè)“中國馳名商標重點培養(yǎng)目標”。目前，公司正在積極調整發(fā)展戰(zhàn)略，不斷推進和完善企業(yè)內部管理，招聘一批懂技術、懂營銷、懂管理、懂市場的人才，并在工業(yè)設計、產品研發(fā)、基地建設、市場營銷等方面努力實踐。按照縱向和橫向一體化的管理方針，努力實施“人才工程”、“品牌工程”、“營銷工程”、“并購工程”和“聯(lián)盟工程”。以資本整合為導向，以科技創(chuàng)新為支撐，以電子商務為獨

4、特路徑，以“引領未來”為雄心，公司已向“生態(tài)葡萄酒專家”和“中國生態(tài)白酒領軍品牌”的戰(zhàn)略目標邁進。該公司認為，傳統(tǒng)白酒行業(yè)可以與尖端的信息技術行業(yè)充分融合，以迎接“大數(shù)據(jù)”時代的到來。因此，公司特別重視“生態(tài)白酒研發(fā)中心”和“電子商務平臺”的建設。它還以科技創(chuàng)新為重要支撐，以生產前的生態(tài)綠色原料、生產中的釀造和生產后的包裝為生態(tài)理論基礎。以提高消費者品酒能力為核心，通過對中國白酒文化的系統(tǒng)梳理，通過對消費者消費偏好和健康時尚需求的深入準確研究，通過對白酒中大量微生物的廣泛深入智能分析，找到健康白酒成分的最佳組成，開發(fā)出滿足消費者綠色、環(huán)保、健康、時尚需求的認知型生態(tài)白酒，將銅仁市打造成“地球上

5、最適合釀造高品質純蒸餾生態(tài)白酒的同緯度生態(tài)區(qū)”項目單位銅仁市京山酒業(yè)公司專業(yè)生產和銷售“梵凈山”牌白酒。2.2年的運營從2010年11月30日至2030年11月29日。2.3現(xiàn)有生產能力目前，銅仁市景山酒業(yè)擁有年產2000噸“梵凈山”牌系列白酒的生產能力。2.4技術實力公司在人力資源建設和引進專業(yè)人才方面做出了特殊努力。公司高薪聘請剛剛從瀘州老窖退休的21代接班人俞寶成大師擔任公司技術總監(jiān)，負責對員工進行理論培訓和業(yè)務學習培訓，搭建堅實的人才培訓平臺。在俞寶成大師的指導下，公司指派專人參加了在鄭州舉辦的全國白酒函授培訓班，并通過了高級職稱考試。目前，公司有3人獲得釀酒師一級/高級技師稱號，2人

6、獲得釀酒師一級/高級技師稱號，3人獲得品酒師一級/高級技師稱號，1人獲得勾兌工程師一級/高級技師稱號，大大提高了公司技術力量的整體素質。這將使公司在每一個環(huán)節(jié)都有合格的人員，梵凈山葡萄酒的生產質量將從質量到數(shù)量都有很大的提高?，F(xiàn)有各類專業(yè)技術人員22人，其中11人獲得國家認定的中級以上專業(yè)技術職稱。2.4.10主要科研技術人員情況2.4.1.1李雷2.4.1.2張杰2.4.1.3張啟軍2.4.1.4楊勝德2.4.1.5李剛2.4.2企業(yè)聘用的技術顧問2.4.2.1余寶成2.4.2.2張志偉2.4.2.3萬云華2.4.3技術支持股技術支持單位是同仁學院。學院的主要研究人員名字識別號性別年齡標題教

7、育從事某一職業(yè)項目任務的劃分單位郵政李女性的26講師掌握民族特色食品資源開發(fā)與食品營養(yǎng)同仁大學教師朱苗女性的25講師掌握食品安全同仁大學教師檀莎女性的28講師掌握食品深加工，食品分析同仁大學教師謝勇男性的28講師掌握食物測試，食物資源同仁大學教師楊濤男性的34講師掌握食物分析同仁大學教師志賀X男性的31講師掌握食物分析同仁大學教師3.近三年財務指標銅仁市京山酒業(yè)公司自2011年成立以來，截至2013年底，總資產已達3050萬元，其中固定資產960萬元，流動資產98萬元。4.項目法人企業(yè)股東概況景山酒業(yè)公司注冊資本為1000萬元。股東為羅、張明，其中羅占94%，張明占6%。二。項目基本概述1.項

8、目建設背景近年來，隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們對生活質量的要求越來越高。整個社會掀起了一場綠色、低碳和環(huán)保理念的風暴。在當今中國白酒行業(yè)，生態(tài)釀造的概念正在悄然形成。生態(tài)釀造是在科學認識的基礎上，以安全、優(yōu)質、高產、低耗為目標，保護和營造適合釀造微生物生長和繁殖的生態(tài)環(huán)境，最終實現(xiàn)資源的最大化利用和循環(huán)利用。事實上，白酒企業(yè)實現(xiàn)生態(tài)釀酒，也是為了解決資源浪費和環(huán)境破壞問題，以及生產和消費過程造成的環(huán)境污染問題，滿足ISO14000對環(huán)境管理標準的環(huán)保要求。這也是生態(tài)釀造業(yè)在現(xiàn)實中的具體體現(xiàn)和衡量標準。如果釀酒企業(yè)能夠在釀酒產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)持續(xù)實施全面預防的環(huán)境戰(zhàn)略，著眼于減

9、少生產過程中產生的污染物量，同時要求廢物得到最大限度的回收利用，就不僅要努力以科學管理和控制為目標，考慮產品的生產和釀造過程，還要對產品結構進行全面考慮。 原材料和能源的替代、現(xiàn)場生產經(jīng)營、產品消耗直至產品消耗后的資源循環(huán)等。從而使產品完全符合環(huán)保要求。事實上，生態(tài)釀造業(yè)是一個內涵深刻的廣義概念。它不僅包括釀造業(yè)的生態(tài)工程，即釀造生態(tài)園區(qū)的建立，還包括綠色原料的生產環(huán)節(jié)，即原料生態(tài)農業(yè)、產后生態(tài)營銷理念和生態(tài)消費環(huán)節(jié)。它是產前、產后和產后三者的有機結合。在這三個環(huán)節(jié)中，中間環(huán)節(jié)是生態(tài)釀造業(yè)的核心，產前產后是其有機延伸。其本質特征是：追求經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一，從而保護環(huán)境，實現(xiàn)

10、人與自然環(huán)境、釀酒業(yè)與自然環(huán)境、社會環(huán)境與自然環(huán)境的協(xié)調發(fā)展。如何制作生態(tài)葡萄酒通常被理解為生態(tài)平衡和生物多樣性。然而，生態(tài)釀酒有更專業(yè)和更嚴格的要求。良好的生態(tài)環(huán)境給人綠色健康的印象。它還為食品生產企業(yè)創(chuàng)造了一個健康的商業(yè)環(huán)境，使他們能夠獲得良好的銷售業(yè)績。因此，白酒企業(yè)大多致力于發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，利用各種現(xiàn)代科技(包括信息技術)逐步實現(xiàn)白酒的新型工業(yè)化。近年來，我國重點白酒企業(yè)相繼制定并實施白酒行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，推進和發(fā)展低碳白酒經(jīng)濟發(fā)展創(chuàng)新模式。然而，白酒生態(tài)釀造的內涵遠遠不止于此?！扒瓴焕?，萬年不壞”的口訣表明白酒釀造對窖池、酒糟等設備和原料有其特殊要求，表達了古人對白酒生態(tài)釀造的最簡單的理

11、解。在現(xiàn)代生物技術飛速發(fā)展的今天，白酒企業(yè)作為傳統(tǒng)的生物技術產業(yè)，需要注意以下幾點：第一，維護生物多樣性是生態(tài)釀造的基本前提。在白酒釀造過程中，自然環(huán)境中微生物群落與釀酒工藝相互作用產生的致香微量元素對白酒質量和風味的影響至關重要。然而，古人受到科學技術理論水平的限制，認為這是一種自然和超自然的力量。隨著科學技術的不斷進步，特別是由中國酒精飲料協(xié)會組織、江南大學牽頭的“中國白酒169工程”的實施，中國白酒對自然微生物群落的結構和功能、微生物酶技術和固體發(fā)酵規(guī)律、風味成分和微生物代謝規(guī)律的認識更加完善。人們逐漸解開了白酒釀造的謎團，充分認識到微生物群落在白酒釀造中發(fā)揮著不可替代的關鍵作用。只有保

12、持生物多樣性，才能保證釀酒所需的微生物群落在良好的生態(tài)環(huán)境中生存、繁殖和發(fā)展，才能保證盡可能多的微生物作用于釀酒過程。其次，微生物群落的形成是一個歷史沉淀過程。在白酒生態(tài)釀造過程中，微生物逐步全面地了解這些微生物群落的狀況及其對白酒生產的影響機理，是白酒企業(yè)必須研究的課題。微生物群落的多樣性和獨特性要求我們一方面要致力于保護白酒釀造的自然生態(tài)環(huán)境，另一方面也要借助現(xiàn)代生物技術研究白酒釀造的微生物群落，引導白酒這一農產品深加工產業(yè)的規(guī)?；a，為促進我國經(jīng)濟發(fā)展和“三農”建設發(fā)揮更重要的歷史作用。釀酒企業(yè)要真正實現(xiàn)生態(tài)釀酒，實現(xiàn)生態(tài)管理，即按照生態(tài)經(jīng)濟學原理，將生態(tài)理念融入生產前、生產中、生產后

13、的各個管理環(huán)節(jié)，在系統(tǒng)中建立“生產者、消費者、修復者”的產業(yè)生態(tài)鏈，實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境資源的相互協(xié)調，實現(xiàn)企業(yè)與社會的可持續(xù)和諧發(fā)展。這就要求企業(yè)實現(xiàn)從環(huán)境、原材料、技術、成品到廢棄物利用的生態(tài)制造。如果有釀酒企業(yè)能夠依托山區(qū)自然資源，不斷創(chuàng)新經(jīng)營理念，改進傳統(tǒng)釀造技術，實現(xiàn)全生態(tài)循環(huán)釀造，必將成為中國白酒生態(tài)釀造的主導品牌。全生態(tài)循環(huán)釀酒要求釀酒企業(yè)積極探索釀酒生態(tài)路徑，注重生態(tài)建設、生態(tài)保護和生態(tài)利用，需要投資建立生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，處于同行業(yè)領先水平。在生產過程中，利用釀造過程中的有機酒糟和廢液產生沼氣，沼氣燃燒鍋爐產生高壓蒸汽發(fā)電，發(fā)電后產生的余熱用于釀造，避免了釀造過程中的環(huán)境污染，建立了

14、低碳、節(jié)能、環(huán)保的循環(huán)經(jīng)濟模式，實現(xiàn)了釀造過程的全生態(tài)循環(huán)。釀酒企業(yè)必須在掌握傳統(tǒng)固態(tài)釀酒技術的基礎上，運用現(xiàn)代生物應用的科技手段，逐步破解生態(tài)釀酒的基本機制，科學地吸取眾多人的長處，不斷提高釀酒技術水平。生態(tài)釀造對行業(yè)有著深遠的影響。生態(tài)釀造將開創(chuàng)工業(yè)安全釀造的新局面。白酒是“區(qū)域生態(tài)資源特色產業(yè)”，可以節(jié)約資源、保護環(huán)境，實現(xiàn)人與自然的和諧統(tǒng)一。此外，白酒的釀造過程是釀造微生物的自然富集過程，對生態(tài)環(huán)境等自然條件具有自然依賴性。要釀造好的酒，必須創(chuàng)造一個有利于釀造微生物自然生長的良好環(huán)境。獨特的產業(yè)特征決定了人與自然和諧共處是白酒產業(yè)的首要特征。生態(tài)資源的建設、保護和利用將直接影響工業(yè)發(fā)展

15、的前景。換句話說，形勢迫使我們重視“生態(tài)釀造”的創(chuàng)造。因此，生態(tài)釀造是白酒行業(yè)未來發(fā)展的重要舉措，因為它不僅保證了白酒食品的安全和質量，而且緩解了人與自然的矛盾。其次，生態(tài)釀造將為低碳發(fā)展創(chuàng)造新的優(yōu)勢。釀酒比其他行業(yè)需要更多的生態(tài)資源。它不僅完全依賴于生態(tài)環(huán)境，而且要求生態(tài)環(huán)境具有適合釀造微生物生長的生物多樣性特征，以及微生物群落的形成和代謝變化。更重要的是，微生物群落形成的時間和差異直接影響酒體的質量和風味。時間越長，葡萄酒的質量就越好。相反，一旦微生物群落被破壞，它就不會再生。這就是為什么越來越多的企業(yè)開始意識到“生態(tài)釀造”的重要價值。按照生態(tài)釀造的生產方式，企業(yè)已經(jīng)完全實現(xiàn)了低能耗、少污

16、染、高效率的發(fā)展。因此，釀酒產生的酒糟、黃水、沼氣等廢棄物得到了有效的再利用，既保護了環(huán)境，又變廢為寶，降低了成本，提高了經(jīng)濟效益。第三，生態(tài)釀造將促進產業(yè)升級和科技進步。生態(tài)釀造是一個完整的生產系統(tǒng)，包括生產前、生產中和生產后的所有環(huán)節(jié)。“生態(tài)釀造”的發(fā)展有利于企業(yè)完善生產體系建設，提高科技創(chuàng)新水平，增強產品質量控制能力。同時，也有助于提升白酒行業(yè)的整體地位，促進白酒行業(yè)的持續(xù)升級。最后，生態(tài)釀造將提高產品的生態(tài)消費。除了積極推行生態(tài)釀造，白酒行業(yè)還應倡導生態(tài)消費，努力實現(xiàn)生產與消費、物質與文化的高度統(tǒng)一。我們不僅要在生產過程中注重生態(tài)釀造，還要宣傳和培養(yǎng)消費者，告訴他們生態(tài)釀造的科學內涵，引導消費者優(yōu)先飲用白酒，同時教育消費者深刻理解白酒作為生態(tài)釀造的獨特價值，形成科學、文明、健康的飲酒習慣?！叭绻f上一輪白酒行業(yè)黃金十年的開啟是著眼于文化和歷史的競爭，那么新一輪白酒行業(yè)調整將著眼于生態(tài)、健康和時尚的競爭。誰利用了生態(tài)優(yōu)勢，誰就能占據(jù)消費者的頭腦。回歸生態(tài)，回歸酒文化