1、201201學年第學期,201年月,烹飪工藝美術(shù),項目2烹飪圖案的寫生,學習目標：了解什么是烹飪圖案寫生，深刻理解圖案寫生原理；掌握常用圖案寫生的方法、寫生的步驟及注意問題；了解常見圖案寫生的對象特征及特點要求。,學習重點：靈活運用圖案寫生的方法和技巧并能在烹飪實踐中具體運用，掌握烹飪實踐中常用的一些圖案寫生，如各種花卉、自然景觀、典型人物形象以及動植物。,學習難點：針對性的進行一些圖案寫生練習，學生的形象思維能力、審美觀的提升。,3,3,任務(wù)1：烹飪圖案寫生的方法,烹飪圖案寫生是實現(xiàn)烹飪實用性、藝術(shù)性結(jié)合的最佳途徑。寫生的方式不拘一格，要注意把自然界中雜亂無章、混亂無序的東西歸納成章，使之條

2、理化、秩序化，以便更好地為烹飪實踐服務(wù)。經(jīng)常練習寫生有助于提高我們的繪畫能力，陶冶我們的情操，增強我們的審美意識、色彩意識、空間意識、整體意識，可以幫助我們解決實際工作中有關(guān)菜肴造型、擺拼藝術(shù)、點綴技巧、食品雕刻等方面的難題。一切藝術(shù)來源于生活，這就要求我們平時多觀察身邊的事物，多留心周圍的自然現(xiàn)象，堅持練習寫生。,2.1.1烹飪圖案寫生的方法,1）線描寫生,線描寫生即單線勾勒，選擇最適合的角度，用鉛筆、針管筆或鋼板等工具，以線條描繪對象的全部輪廓、結(jié)構(gòu)和特征，猶如中國畫中的白描。在寫生時，根據(jù)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)折變化，用線講究輕重、剛?cè)?、頓挫、虛實、粗細等變化，力求用概括、簡練的線條準確地表達對象。,

3、(1)寫生步驟,觀察感受、做到心中有數(shù)。對于初學者，可用長長的虛線勾出大的形體動態(tài)，如果熟練了，有把握了就可以不這么做了。塑造。從頭部開始，控制好時間，長時間的可以深入一些，短時間的可以精簡一些。調(diào)整畫面的虛實關(guān)系。(2)線描寫生應(yīng)該注意的問題需要對比例、透視、形體、結(jié)構(gòu)有所了解、有所研究，在畫的時候?qū)⑺麄円暈橐粋€整體，如形體在透視是什么樣子，比例通過透視又是什么狀態(tài)，另外，要珍惜自己的第一印象，先別急于下筆，先觀察形體，心中有數(shù)后再下筆，做到胸有成竹。抓住重心，找準動態(tài)線，動態(tài)有了，就能生動起來。品讀優(yōu)秀作品，尋找最適合自己的表現(xiàn)方式，進行臨摹和描繪。,2)明暗寫生,明暗寫生這種方法基本上和

4、鉛筆素描一樣，用鉛筆畫出對象的明暗空間、體積、結(jié)構(gòu)等關(guān)系，以達到層次分明，具有體積感和空間感的藝術(shù)效果。,（1）明暗寫生的步驟,確立構(gòu)圖。,畫出大的形體結(jié)構(gòu)。,逐步深入塑造通過對形體明暗的描繪(從整體到局部，從大到小)逐步深入塑造對象的體積感。,調(diào)整完成。,（2）明暗寫生注意問題,3）影繪寫生,影繪寫生即陰影平涂寫生時，著重于對象外部輪廓的描繪，般使用毛筆，所描繪的形體猶如剪影效果。它的特點是概括力強，黑白分明，形象突出。,4）色彩寫生色彩以水粉和水彩工具描繪自然界的人和物。色彩寫生可采用單色、彩色、歸納色三種方法。,色彩寫生的步驟:,構(gòu)思構(gòu)圖。,鋪大體色塊。,深入刻畫。,畫面調(diào)整。,（2）色

5、彩寫生應(yīng)注意的問題,準確認知色彩的對比關(guān)系。整體地觀察和感受總體印象、氛圍、意念的想象等。分析構(gòu)圖、比例、透視、特征、前后空間、材料及語言的選擇等。提高準確描繪對象形態(tài)色調(diào)的能力。準確嚴謹?shù)貙ο笊{(diào)進行分析理解把握。通過對色彩的分析、理解，主動利用色彩冷暖因素來立體的認識空間和再現(xiàn)視覺對象。為了豐富圖案變化的需要，可以選取描繪對象的局部加以剖析，詳細地描繪對象局部結(jié)構(gòu)特征。,思考與練習：1.圖案寫生與烹飪圖案寫生的關(guān)系是什么？,任務(wù)1：烹飪圖案寫生的方法,2.2.1烹飪圖案寫生的原理,對于寫生而言，先要掌會觀察，即“視”，寫生過程最重要的“視”就是透視。,透視是一種描繪視覺空間的科學。簡單地說

6、是把眼睛所見的景物，投影在眼前個平面，在此平面上描繪景物的方法。透視作為一門學科內(nèi)容非常復(fù)雜，我們只能簡單的學習一些透視的基本方法。,1)透視的基本術(shù)語,見教材,2)透視的基本方法,透視分一點透視(又稱平行透視）、兩點透視(又稱成角透視)及三點透視(又稱傾斜透視）三類。一點透視是立方體放在個水平面上，前方的面(正面)的四邊分別與畫紙四邊平行時，上部朝縱深的平行直線與眼睛的高度一致，消失成為一點，而正面則為正方形兩點透視就是把立方體畫到畫面上，立方體的四個面相對于畫面傾斜成一定角度時，往縱深平行的直線產(chǎn)生了兩個消失點。這種情況下，與上下兩個水平面相垂直的平行線也產(chǎn)生了長度的縮小，但是不帶有消失點。三點透視就是立方體相對于畫面、其面及棱線都不平行時，面的邊線可以延伸為三個消失點，用俯視或仰視等去看立方體就會形成三點透視。,烹飪圖案的寫生對象烹飪圖案寫生的內(nèi)容豐富多彩，各有千秋，充分展示了烹飪博大精深的藝術(shù)內(nèi)涵。其內(nèi)容有社會的，也有自然的，