1、人教版化學(xué)高二選修5第四章第一節(jié)油脂同步練習(xí)（I）卷姓名:_ 班級:_ 成績:_一、 選擇題 (共20題；共40分)1. （2分） (2016高三上武邑期中) 糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體必須的三大營養(yǎng)物質(zhì)下列說法正確的是（ ） A . 蔗糖和麥芽糖均能發(fā)生水解反應(yīng)和銀鏡反應(yīng)B . 植物油可用于萃取碘水中的碘C . 面粉、牛油、絲綢完全燃燒都只生成CO2和H2OD . 用滲析的方法不能對雞蛋白和淀粉的混合溶液進(jìn)行分離2. （2分） 有關(guān)少量食用油在低溫下出現(xiàn)凍潔現(xiàn)象后能否食用及解釋合理的是（ ）A . 不能，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)B . 不能，因?yàn)楹须s質(zhì)C . 不能，因?yàn)楹兴軩 . 能，因?yàn)槟侵皇怯椭?/p>

2、主要成份在低溫下結(jié)晶析出，是正常物理形態(tài)變化，并未變質(zhì)3. （2分） (2019高三上哈爾濱期中) 化學(xué)與生產(chǎn)、生活社會密切相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是（ ） A . 用食醋浸泡有水垢(主要成分為CaCO3)的水壺，可以清除其中的水垢，這是利用了醋酸的氧化性B . 白居易在問劉十九中有“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”詩句，“新醅酒”即新釀的酒，在釀酒的過程中，葡萄糖發(fā)生了水解反應(yīng)C . 地溝油在堿性條件下水解可以生成高級脂肪酸鹽和甘油D . 普通玻璃和氮化硅陶瓷都屬于新型無機(jī)非金屬材料4. （2分） (2019高一下臨海月考) 下列說法正確的是（ ） A . 向雞蛋清的溶液中加入濃的硫酸鈉溶液或福爾馬

3、林，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變并凝聚B . 將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，上層析出甘油C . 氨基酸為高分子化合物，種類較多，分子中都含有COOH和NH2D . 淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖5. （2分） 下列說法正確的是（ ） A . 油脂發(fā)生皂化反應(yīng)能生成甘油B . 蔗糖水解前后均可發(fā)生銀鏡反應(yīng)C . Fe、Cu、Ag三種金屬常用化學(xué)還原劑還原法制得D . 向蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液發(fā)生鹽析6. （2分） 下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂的說法中，正確的是（ ） A . 它們的組成元素中都有C、H、O、N等元素B . 在一定條件下，它們都能發(fā)生

4、水解反應(yīng)C . 人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成D . 油脂分為油和脂肪，它們都是高級脂肪酸的甘油酯7. （2分） (2018高二上黑龍江期中) 兩種氣態(tài)烴組成的混合氣體0.1mol，完全燃燒得0.15molCO2和3.6g H2O，下列關(guān)于該混合氣體的說法正確的是（ ） A . 一定有乙烯B . 一定沒有乙烯C . 一定有乙烷D . 一定有甲烷8. （2分） (2018高二下南陽開學(xué)考) 化學(xué)與生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，對下列現(xiàn)象或事實(shí)解釋，不正確的是（ ） 選項(xiàng)現(xiàn)象或事實(shí)解釋A開啟啤酒瓶后會大量冒泡壓強(qiáng)減小，氣體的溶解平衡向壓強(qiáng)增大方向移動B廢舊電池要集中回收處理廢舊電池中含有重金

5、屬離子，隨意丟棄會污染環(huán)境C熱堿水清除炊具上殘留的油污Na2CO3和油污可直接發(fā)生反應(yīng)D工業(yè)上常用電解法冶煉Na、Mg電解池陰極有強(qiáng)還原性A . AB . BC . CD . D9. （2分） (2018高三上鄭州開學(xué)考) 化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列敘述中錯誤的是（ ） A . 糖類是人體能量的主要來源B . 食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑C . 天然存在的動植物油脂，大多屬于單甘油酯D . 乙烯可作水果催熟劑，能促進(jìn)水果盡早成熟10. （2分） (2018高二上嘉興期中) 下列說法正確的是（ ） A . 在紫外線、飽和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液等作用下，蛋白質(zhì)均會變性B . 為檢

6、驗(yàn)皂化反應(yīng)進(jìn)行程度，取幾滴反應(yīng)液，滴入裝有熱水的試管中，振蕩，若有油滴浮在液面上，說明油脂已完全反應(yīng)C . 只用新制Cu(OH)2懸濁液就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液D . 糖類是熱值最高的營養(yǎng)物質(zhì)11. （2分） (2015高三上莊河開學(xué)考) 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)以下敘述正確的是（ ） A . 油脂都是高級飽和脂肪酸甘油酯，不能使溴的四氯化碳溶液褪色B . 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)C . 蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，可以利用銀氨溶液區(qū)別二者D . 蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水12. （2分） (2019高二下嘉興期中) 下

7、列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂的說法正確的是（ ） A . 糖類在一定條件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳B . 乙酸乙酯和油脂都屬于酯類物質(zhì)，堿性條件水解稱之為皂化反應(yīng)C . 硝酸汞溶液加入到雞蛋清中，可以使蛋清液鹽析而沉淀下來D . 淀粉在酸催化下加熱水解，對其產(chǎn)物葡萄糖的檢測，可在水解液中先加入NaOH溶液后加入銀氨溶液水浴加熱，觀察是否有銀鏡出現(xiàn)13. （2分） (2018高二上田陽月考) 下列有關(guān)敘述正確的是（ ） A . 淀粉、油脂、杜仲膠和纖維素都由碳、氫、氧元素組成，都是天然高分子化合物B . 糖類、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解C . 聚乳酸在微生物作用下可降解成小分子，對環(huán)境有利D .

8、蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在人體內(nèi)最終水解成葡萄糖14. （2分） (2015高二下紅河期中) S誘抗素制劑的分子結(jié)構(gòu)如圖，下列關(guān)于該分子說法正確的是（ ） A . 含有碳碳雙鍵、羥基、羰基、羧基B . 含有苯環(huán)、羥基、羰基、羧基C . 含有羥基、羰基、羧基、酯基D . 含有碳碳雙鍵、苯環(huán)、羥基、羰基15. （2分） 人體所需的熱量，來自脂肪比來自葡萄糖的（ ）A . 多B . 少C . 相等D . 不確定16. （2分） 下列屬于油脂用途的是（ ）人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制備高級脂肪酸制備汽油A . B . C . D . 17. （2分） 糖類、油脂、蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需

9、的三大營養(yǎng)物質(zhì)下列說法你認(rèn)為正確的是（ ） 淀粉是人體所需能量的主要來源，可以用碘水檢驗(yàn)淀粉油脂可以在酸性條件下水解生成甘油和肥皂部分蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會變黃甘蔗中含有蔗糖，它和麥芽糖互為同分異構(gòu)體糖類、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解A . B . C . D . 18. （2分） 有機(jī)物在反應(yīng)時，原子間的共價(jià)鍵全部或部分?jǐn)嗔?，如CH、CC、C=C、CO、C=O、OH，下列各 反應(yīng)中，反應(yīng)物分子中斷裂鍵的排列，正確的是（ ） 化學(xué)反應(yīng)油脂氫化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛還原AC=CCOOHCHC=OBC=CCOOHC=OCHCCCC=OCOCHC=ODC=CCOCHCCC=OA . AB . BC .

10、 CD . D19. （2分） 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的二大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是（ ） A . 植物油不能使溴的四氯化碳褪色B . 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C . 葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D . 蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水20. （2分） (2017高二下邯鄲期中) 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)以下敘述中，不正確的是（ ） A . 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B . 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C . 葡萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)D . 蛋白質(zhì)遇硫酸銅溶液后會變性二、 非選擇題 (共5題；共43分)21. （4分） 某餐館有

11、一款小吃牛肉餅，其部分原料如下：牛肉面粉食鹽香油（1）富含油脂的是_（填序號，下同）（2）富含蛋白質(zhì)的是_（3）富含淀粉的是_（4）屬于調(diào)味劑的是_22. （12分） 下列物質(zhì)中 （1） 屬于單甘油酯的是(填序號，下同)_，屬于混甘油酯的是_。（2） 發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為(只寫一種即可)。（3） 發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為(只寫一種即可)。23. （6分） (2018高二上吉林月考) 在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名可愛的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。據(jù)調(diào)查劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價(jià)的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進(jìn)行調(diào)香

12、調(diào)味制成。 （1） 據(jù)你所掌握的知識標(biāo)準(zhǔn)判斷劣質(zhì)奶粉主要是_成分不達(dá)標(biāo)及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。 （2） 脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營養(yǎng)成分，其中_不是高分子化合物，它們都能發(fā)生_反應(yīng)，脂肪的產(chǎn)物是_，淀粉的最終產(chǎn)物是_，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是_。 24. （8分） (2018高二下肇慶期末) 糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是生命中重要的有機(jī)物質(zhì)。 （1） 淀粉在硫酸作用下發(fā)生水解反應(yīng)，檢驗(yàn)淀粉水解后生成葡萄糖所需的試劑為_。 （2） 最近，在韓國出現(xiàn)中東呼吸綜合征疫情，防疫人員用84消毒液對地鐵進(jìn)行消毒，這是利用了蛋白質(zhì)的性質(zhì)：_（填序號）： A . 兩性，B . 水解，C . 變性，D . 鹽析

13、。（3） 某油脂A的結(jié)構(gòu)簡式為 。從酯的性質(zhì)看，油脂A在酸性條件下和堿性條件下均能發(fā)生水解，水解的共同產(chǎn)物是_（寫結(jié)構(gòu)簡式）。 （4） 聚丙烯酸鈉、滌綸的結(jié)構(gòu)簡式如下：合成聚丙烯酸鈉的單體的結(jié)構(gòu)簡式是_，反應(yīng)類型是_；合成滌綸有兩種單體，其中能和NaHCO3反應(yīng)的單體的結(jié)構(gòu)簡式是_，其核磁共振氫譜的峰面積比是_；25. （13分） (2018高二上太原期末) 學(xué)習(xí)化學(xué)有利于我們認(rèn)識飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣（1） 油脂被攝人人體后，在酶的作用下水解為_（寫名稱，下同）和_，進(jìn)而被氧化生成_并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料（2） 發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營養(yǎng)缺乏癥，這主要是由于攝取

14、_（填“蛋白質(zhì)”、“脂肪”或“糖類”）不足引起的下列食物中富含該物質(zhì)的是 _（填字母）A菠菜B花生油C瘦肉D西瓜（3） 某火腿制品的包裝上印有相關(guān)配料：精選瘦肉、白糖、淀粉、亞硝酸鈉等火腿中屬于防腐劑的是_，不可長期或大量進(jìn)食腌制肉類食品的原因是：_其包裝袋上?？煽吹饺鐖D1所示的圖標(biāo)，它的含義是 _，此包裝袋材料是聚乙烯塑料，它的單體是_（填結(jié)構(gòu)簡式） （4） 如圖2所示4支試管同時水浴加熱4min為檢驗(yàn)其中淀粉的水解程度，某同學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作與現(xiàn)象記錄如下：試管操作現(xiàn)象加入碘水溶液變成藍(lán)色加入銀氨溶液，水浴加熱未出現(xiàn)銀鏡加入碘水溶液變成藍(lán)色加入銀氨溶液，水浴加熱未出現(xiàn)銀鏡結(jié)合試管1、2中的現(xiàn)象，得出的結(jié)論是：這兩支試管中淀粉_水解（填“沒有”、“部分”或“全部”），淀粉 _（填“有”或“沒有”）還原性結(jié)合試管3、4中的現(xiàn)象，_（填“能”或“不能”）得出“這兩支試管中淀粉沒有