1、人教版高中化學(xué)選修五 第四章第一節(jié)：油脂姓名:_ 班級(jí):_ 成績(jī):_一、 單選題 (共8題；共16分)1. （2分） (2018安徽模擬) 化學(xué)與人類生活密切相關(guān)。下列有關(guān)敘述正確的是（ ） A . 飽和(NH4)2SO4溶液滴加到雞蛋清溶液中，有沉淀產(chǎn)生，再加入蒸餾水沉淀又溶解B . 氟利昂無(wú)毒、易揮發(fā)，可作制冷劑，但不穩(wěn)定，可破壞臭氧層，已禁止限制使用C . 糧食釀酒實(shí)質(zhì)是淀粉在淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭倪^(guò)程D . 硬化油又叫人造脂肪，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，但容易被空氣氧化變質(zhì)2. （2分） (2018高二下九江開學(xué)考) 下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法中正確的是（ ） A . 汽油、柴油、植物油都是烴的衍

2、生物B . 米酒變酸的過(guò)程涉及了氧化反應(yīng)C . 含5個(gè)碳原子的有機(jī)物分子中最多可形成4個(gè)碳碳單鍵D . 蛋白質(zhì)的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的過(guò)程3. （2分） 有關(guān)人體內(nèi)的脂肪的用途說(shuō)法不正確的是（ ）A . 在體內(nèi)氧化供能B . 作為人對(duì)外界環(huán)境的屏障，防止人體熱量過(guò)多散失C . 幫助脂溶性維生素的吸收D . 使人看上去臃腫肥胖，因此毫無(wú)作用4. （2分） (2018高一下蘇州期末) 下列說(shuō)法正確的是 A . 糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B . 糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由 C、H、O三種元素組成的C . 糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D . 油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯

3、5. （2分） (2016高三上西城期末) 下列說(shuō)法中，不正確的是（ ） A . 麥芽糖水解的產(chǎn)物只有葡萄糖B . 苯酚可用于合成高分子化合物C . 油脂水解可以制取高級(jí)脂肪酸D . 雞蛋清遇醋酸鉛后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水6. （2分） 市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡以及人體排放的蛋白質(zhì)油漬等遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ ）。棉織品 毛織品 腈綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 尼龍織品A . B . C . D . 7. （2分） (2017高二上黃陵期末) 在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，

4、化學(xué)方程式如下： 下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）A . 生物柴油由可再生資源制得B . 生物柴油是不同酯組成的混合物C . 動(dòng)植物油脂是高分子化合物D . “地溝油”可用于制備生物柴油8. （2分） 硬脂酸甘油酯經(jīng)皂化反應(yīng)后，得到硬脂酸鈉和甘油欲分離出硬脂酸鈉，應(yīng)采用的方法是：（ ） 用濾紙過(guò)濾 用分液漏斗分液 加熱蒸發(fā) 加入熱的飽和食鹽水A . B . C . D . 二、 填空題 (共2題；共10分)9. （4分） 已知葡萄糖完全氧化放出的熱量為2804KJmol1 ， 當(dāng)氧化生成1g水時(shí)放出熱量_KJ； 液態(tài)的植物油經(jīng)過(guò)_可以生成硬化油，天然油脂大多由_組成，油脂在_條件下水解發(fā)生皂化反應(yīng)；用于

5、腳氣病防治的維生素是_，壞血病是缺乏_所引起的，兒童缺乏維生素D時(shí)易患_；鐵是_的主要組成成分，對(duì)維持人體所有細(xì)胞正常的生理功能是十分必要的10. （6分） 糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（1） 油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和_（寫名稱），進(jìn)而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料（2） 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團(tuán)是氨基（NH2）和_（寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身_（填“能”或“不能”）合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸（3） 淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C6H12O6），部分葡

6、萄糖在體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水寫出葡萄糖在體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式：_三、 綜合題 (共3題；共22分)12. （7分） 參考下列項(xiàng)內(nèi)容，回答問(wèn)題：皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)碘值，是使100g油脂與碘加成時(shí)消耗單質(zhì)碘的克數(shù)幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亞麻仁油牛油黃油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126（1） 甘油酯（C17H33COO）3C3H5（相對(duì)分子質(zhì)量為884）形成的油用KOH皂化時(shí)，其皂化值為_，反應(yīng)的化學(xué)方程式：_（2） 填空回答：亞麻仁油比花生油所含的_黃油比牛油_；硬化大豆油的碘值小的原因是_（3

7、） 為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為多少升？_（4） 用下列結(jié)構(gòu)式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？_并完成下列反應(yīng)方程式CnH2n+1COOC2H5+KOH_+_13. （9分） 對(duì)十二烷基苯磺酸鈉 是常用洗滌劑的主要成分其結(jié)構(gòu)可用圖形來(lái)表示，端為鏈烴基，O端為極性基根據(jù)這一結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，試分析和回答下列問(wèn)題：（1） 十二烷基苯磺酸鈉分子在其水溶液表面分布的結(jié)構(gòu)示意圖應(yīng)是下列各圖中的_圖（填寫序號(hào)），理由是_（2） 進(jìn)入介質(zhì)（水）內(nèi)部的十二烷基苯磺酸鈉分子，可能會(huì)以下列結(jié)構(gòu)形式中的_存在（填寫序號(hào)），理由是_（3） 工業(yè)合成對(duì)十二烷基苯磺酸鈉的一種路線如

8、圖所示：請(qǐng)回答下列問(wèn)題：產(chǎn)品中的親油基是_（4） 由十二烷基苯制取對(duì)十二烷基苯磺酸的化學(xué)方程式為_，反應(yīng)類型為_（5） 在洗滌劑中添加酶制劑能促進(jìn)污垢中的蛋白質(zhì)（如奶漬、肉湯）等水解為可溶性的物質(zhì)而被除去使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡1030min，水溫在4050最佳加酶洗衣粉不宜在高溫下、潮濕環(huán)境中貯存，也不宜久存請(qǐng)解釋原因_（6） 過(guò)去使用的合成洗滌劑中常加入三聚磷酸鈉（Na5P3O10）做助劑，它可使硬度大的洗滌水軟化，對(duì)微細(xì)的無(wú)機(jī)粒子或油脂具有分散、乳化、膠溶作用，防止污漬再次沉積到衣物上；它還能維持水溶液的弱堿性，提高洗滌劑的去污能力和洗滌效果但是，20世紀(jì)90年代以來(lái)，世界各國(guó)先后提出必須生產(chǎn)和使用無(wú)磷洗滌劑請(qǐng)解釋原因_第 9 頁(yè) 共 9 頁(yè)參考答案一、 單選題 (共8題；共16分)1-1、2-