1、辨別西湖龍井最全面的方法 龍井茶在我國已經(jīng)婦孺皆知，龍井茶的產(chǎn)地有嵊州龍井、蕭山龍井、新昌龍井、千島湖龍井、海南金鼎龍井、甘肅也有產(chǎn)龍井還有四川龍井等，但在大眾腦海中龍井茶就只有西湖龍井，但是市面上的龍井可謂是魚目混珠，龍蛇混雜。 龍井茶的得名它 _地龍井泉，古稱“龍泓”，即為老龍井，位于杭州獅峰山下胡公廟內(nèi)(即宋廣福院)。唐代以前，杭州生產(chǎn)的貢茶為“密龍團”，到了宋代出現(xiàn)了散茶，蘇東坡以云：“妙供來香積，珍烹具大官。揀芽分雀舌，賜茗出龍團?！蹦纤闻R安志載：“寶云庵產(chǎn)者名寶云茶，下天竺香林洞產(chǎn)者名香林茶，上天竺白云峰產(chǎn)者名白云茶。”此時龍井茶尚未得名。自南宋后，杭州西湖的游客絡(luò)繹不絕。清明前后

2、，香客到寺院燒香，僧侶則以細嫩新茶敬獻香客。因此，到明初，龍井茶已初具規(guī)模。到了清代，龍井茶成了宮廷消費的主要貢茶之一。 西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作18級。 清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，仍至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得?！鄙系三埦?，以黃豆為肥，所以在沖泡初時，西湖龍井茶的味道擁有濃郁的豆香

3、。 特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！蔽骱埦枧c西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體。 西湖龍井，其茶葉特征是茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，而假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。 品鑒一泡茶葉的基本步驟是看干茶、聞干香，當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，可以進行開湯。取3至4克龍井茶

4、置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。這個環(huán)節(jié)更為重要。 1. 外形 正宗西湖龍井：扁平、緊實;高檔茶大多數(shù)一芽二葉，帶魚葉;外形不太整齊(尤其是群體種)。 其他產(chǎn)區(qū)龍井：過扁寬或過細小;一芽一葉，單芽;葉形非常整齊。 2. 色澤 正宗西湖龍井：干茶顏色黃綠，高檔獅峰龍井糙米色，綠色跟黃色渾然天成;梅塢龍井略偏綠，總體偏黃帶綠，湯色蜜黃明亮。 其他產(chǎn)區(qū)龍井：干茶色澤鮮綠或過黃。 不好的或者造假的，就像把綠色茶葉炒過一樣，有一種炒焦了的感覺。 3. 干茶 通常一泡好的茶葉，均整度都很好的，干茶整齊，外觀鮮活，一眼看上去就特別喜歡，感覺這個茶葉是活

5、的。再取一顆干茶，放到嘴里，用兩顆門牙去咬，如果是很脆的，說明干度做的很好，干度可以達到百分之九十以上了，那么這個茶葉做工應(yīng)該很就到位了。 4. 干香 取上一泡茶葉放在手心，用嘴輕輕地哈一口氣，馬上就能夠聞到茶葉原汁原味的干茶香，如果是有異味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是摻茶，好的龍井茶香氣濃郁。 正宗西湖龍井：清香型、豆花香。 其他產(chǎn)區(qū)龍井：香氣較平淡、較悶。 5. 熱杯聞香郁 西湖的龍井茶香味很濃，高級的茶放入杯中的時候，拿蓋子悶上幾分鐘，揭蓋的時候就會有一種蘭花豆的香氣，造假的就很清淡，更重要的就是其三遍茶以后香氣就不濃醇，甚至?xí)衅渌碾s香。 6. 看茶湯 茶葉用玻璃杯泡開，靜置待茶葉舒張開來，在看茶湯是否清澈明亮，葉底翠綠有光澤。如果茶湯渾濁，有雜質(zhì)葉底紅邊那么這款茶葉就比較次了。 西湖龍井：茶湯看起來比較純凈一些， 其他產(chǎn)區(qū)龍井：茶湯會比較渾濁。 7. 品醇香 高級的龍井口感香郁的同時很有醇厚感，還有讓你的味蕾有一種滑滑的感覺，接下來咽幾口口水，會發(fā)現(xiàn)清雅的蜜糖甜味充斥你的整個口腔。而仿西湖龍井茶葉就會有種雜味，甚至?xí)幸环N雜土的腥氣。 8. 看葉底 西湖龍井往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往沒有全部扇掉。另外，一般來說，高級的龍井稍圓潤一點，不好的則消瘦一點。 仿西湖龍井：盡管精心仿制，長短整齊劃一，但是炒碎的芯兒、片兒、末兒往往都大同小異