1、.,1,酒店日常安全管理培訓(xùn),河南德寶酒店有限公司,.,2,.,3,酒店安全管理的意義,安全是酒店正常運營的保障、命脈。安全決定服務(wù)的成敗，決定了顧客的消費忠誠度。 酒店的安全管理就是讓安全理念成為酒店員工的行為習(xí)慣，建立一個良好的安全管理氛圍，讓員工充分意識到安全就是酒店的一切。沒有安全就沒有顧客和自己的人身保障。,.,4,酒店常見安全事故： 跌傷 撞傷 燒燙傷 觸電 盜竊等,.,5,一、酒店各區(qū)域安全隱患,.,6,.,7,接待區(qū)域,.,8,前廳區(qū)域,.,9,.,10,.,11,廚房區(qū)域,食品：儲存無變質(zhì)、過期，無腐爛，食用安全； 設(shè)備用具：片機(jī)、冰柜勤保養(yǎng)，刀具安全存放，禁止玩耍刀具； 燃

2、氣：用完及時關(guān)閉，閥門開關(guān)完好； 地面：干燥，鋪設(shè)防滑墊，洗消穿膠鞋； 職工餐：講究衛(wèi)生，防止食物中毒。,.,12,.,13,二、酒店常見火災(zāi)起火原因,(1)廚房員工在使用煤氣或液化石油氣時,因設(shè)備破損、管道鋪設(shè)不當(dāng)、忘記關(guān)閉閥門等而造成可燃?xì)怏w泄漏,遇到明火或高溫發(fā)生燃燒。 (2)廚師在操作時,因油炸食品鍋內(nèi)食油放得太滿,以致食油溢出,遇明火后發(fā)生燃燒。 (3)廚師操作時,因油鍋加溫過高,或廚師離開爐灶時間過長而發(fā)生燃燒。 (4)排煙管道油污垢太多太厚,一遇明火發(fā)生燃燒。 (5)前廳員工使用酒精爐操作不當(dāng)。 (6)蠟燭、煙頭、電器。,.,14,火災(zāi)的預(yù)防措施,(1)對廚房內(nèi)的易燃?xì)怏w管道、接

3、頭、儀表、閥門必須定期檢查。 (2)廚房和正當(dāng)運用明火的區(qū)域，不定期對煙道和煙道機(jī)進(jìn)行清洗，對堆積的油物及時清除，確保不出現(xiàn)火災(zāi)隱患。 (3)必須制定廚房各種電器設(shè)備的使用和操作規(guī)程,并嚴(yán)格執(zhí)行。,.,15,(4)要保持爐灶清潔,定期擦洗、保養(yǎng)排油煙罩,保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。 (5)正常使用火源的工作人員不得隨意離開自己的崗位,不得粗心大意,以防發(fā)生意外。下班前,各崗位要有專人負(fù)責(zé)關(guān)閉能源閥門及開關(guān),負(fù)責(zé)檢查火種是否已全部熄滅。 (6)酒店必須備有足夠的滅火設(shè)備,每個酒店員工知道滅火器材的擺放位置和使用方法。,.,16,常見滅火器及其使用范圍,干粉滅火器 適用范圍：適用于撲救各種易燃、可燃液體和易

4、燃、可燃?xì)怏w火災(zāi)，以及電器設(shè)備火災(zāi)。 泡沫滅火器 主要適用于撲救各種油類火災(zāi)、木材、纖維、橡膠等固體可燃物火災(zāi)。,.,17,二氧化碳滅火器 主要適用于各種易燃、可燃液體、可燃?xì)怏w火災(zāi)，還可撲救儀器儀表、圖書檔案、工藝器和低壓電器設(shè)備等的初起火災(zāi)。 推車式干粉滅火器 適用范圍：主要適用于撲救易燃液體、可燃?xì)怏w和電器設(shè)備的初起火災(zāi)。本滅火器移動方便，操作簡單，滅火效果好。,.,18,室內(nèi)消火栓的使用方法,1、打開消火栓。 2、取出消防水帶，向著火點展開。,.,19,3、接上水槍。,.,20,4、連接水源。,.,21,5、手握水搶頭及水管，打開水閥門，即可滅火。,.,22,手提式干粉滅火器使用方法,

5、.,23,.,24,.,25,.,26,.,27,.,28,三、消防安全制度,1、不得在工作區(qū)域抽煙及動用明火，或攜帶易燃易爆物品進(jìn)酒店。 2、注意電器設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)，設(shè)備上方禁止放置水杯、濕毛巾等，以免機(jī)器受潮、短路，隨時關(guān)注電器設(shè)備的溫度。設(shè)備出現(xiàn)異常情況，立即報告部門主管，同時報工程部進(jìn)行檢修，及時跟進(jìn)并完善記錄。,.,29,3、添加用電設(shè)備應(yīng)請工程部專業(yè)人員安裝電源，不要任意將設(shè)備插頭接到電源插座上，防止發(fā)生因超負(fù)荷引起短路事故。 4、文件、錢款、賬單、磁盤等資料應(yīng)當(dāng)存放在金屬防火柜內(nèi)，并完善交接與管理。 5、合理安排物品擺放，不準(zhǔn)在安全通道堆放物品或作其他用途，保持工作區(qū)域內(nèi)所有逃

6、生通道之暢通。 6、工作結(jié)束前，對整個工作區(qū)域進(jìn)行巡視，確認(rèn)無火險隱患后，關(guān)閉工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備電源。,.,30,（四）食品安全 食品過期、變質(zhì)； 食物中毒 添加劑 以次充好,.,31,食物中毒,大棚培育的蔬菜水果。大棚種植的植物對農(nóng)藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進(jìn)行光合作用時不能完全將農(nóng)藥吸收，所以清洗不凈會導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時農(nóng)藥中毒。 腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時間堆放。 生豆?jié){。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱510分鐘，至泡沫消失才可飲用。 發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有