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文檔簡介

1、食堂食品安全檢查記錄檢查時間：年月日分類檢查內(nèi)容合格不合格各車間一定檢查容必要時檢查購買品的質(zhì)量數(shù)量廚房里全體人員的儀容，要遵守章守紀(jì)律，一個人在很多職場上執(zhí)行情況廚房設(shè)備、設(shè)施健全、安全、溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)重點蔬菜、定期新蔬菜、湯，檢查合格率，嚴(yán)格防止不合格蔬菜出納原材料加工合理，質(zhì)量新鮮，蔬菜刀工處理準(zhǔn)確，按經(jīng)營準(zhǔn)備充分。調(diào)一調(diào)材料各種調(diào)味料新鮮，準(zhǔn)備充分，各種湯的材料，標(biāo)準(zhǔn)投入，煮各種湯的材料，掌握火候食品顏色一致，大小均勻，符合出堂要求、衛(wèi)生要求冰箱食品按要求復(fù)蓋保管，整理秩序，冰箱正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到了必要的溫度粗加工人嚴(yán)禁加工不合格品各種原料配置整齊，分類明確，加工后各種原料清潔，無異

2、味車間清潔衛(wèi)生保持良好，各種原料被整理、清洗，保持秩序滿足深加工要求，按要求保管、復(fù)蓋，嚴(yán)格防止異物侵入按照規(guī)定清洗、消毒餐具餐具的領(lǐng)取要整潔，清潔，有序，裝餐具的碗柜和箱子要清潔精加工人各種原材料按要求加工，嚴(yán)禁加工不合格品冰箱里的食品清潔有序，沒有血水，沒有異味，先發(fā)制人正確使用各種機(jī)器和機(jī)器，保持清潔衛(wèi)生蔬菜清潔衛(wèi)生，滿足出堂要求，餐具清潔衛(wèi)生各種蔬菜排列整齊，按特性保管冰箱內(nèi)外清潔衛(wèi)生，蔬菜配置有序，冰箱正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到了必要的溫度倉庫管理員按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查保管，不準(zhǔn)將發(fā)霉、有害、有毒的物品入庫根據(jù)食品原料配置有序、有序、先進(jìn)的先進(jìn)原則，食品很少各種物品的表示準(zhǔn)確、完整，食品出入庫記錄詳細(xì)、準(zhǔn)確煮飯工員工用餐要按時開始吃飯，合理計劃員工的飯量

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